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Charlotte aux poires et mousse chocolat
Pierre et Nathan le 18/11/16
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la charlotte :
- 30 boudoirs
- Une boîte de poires au sirop
- Un flacon de vermicelles chocolats
Pour la mousse chocolat :
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 6 œufs
- 1 pincée de sel fin
Préparation de la recette :
3 heures à l’avance, faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d’eau.
Mélangez énergiquement le chocolat fondu tiédi et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée
de sel et incorporez-les lentement à la préparation. Laissez reposer la mousse au moins 3 heures au réfrigérateur
pour qu’elle soit bien prise.
Puis trempez les boudoirs dans le sirop des poires et disposez-les en cercle dans le bord intérieur du moule à
charlotte. Remplissez le moule en alternant couches de poires, de mousse chocolat et de biscuits imbibés.
Placez le tout au réfrigérateur au moins 3 heures, puis démoulez la charlotte et décorez-la de petits vermicelles
en chocolat.
Moyenne des notes de la classe :
Présentation :
3,61 /5
Goût :
4,06/5
Total :
7,67/10
Un avis dans la classe : Assez bonne présentation, même si la charlotte était un peu cassée au démoulage.
Très bon goût, mais le chocolat était un peu trop fort et il y avait trop de vermicelles en décoration.
Distribution pas assez rapide (Audrey et Alix)