Pour l`Apéritif ou en Dégustation

Pour l’Apéritif ou en Dégustation
Œuf mimosa et ventrèche de thon
5€
Pommes de terre farcies
6€
Assiette de saucisson Ibaïona
6€
Terrine de Campagne
6,50€
Confit de foie gras
7,50€
Papillote de gambas
7,50€
Tartare de saumon, huître et bar
relevé au gingembre
7,50€
Jambon Bodega de Rioja
7,50€
Croque-Monsieur du Bibent
11€
Hamburger au foie gras
15€
BRASSERIE LE BIBENT
5 Place du Capitole 31000 TOULOUSE
Réservations au 05.34.30.18.37
Les Entrées
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Œufs mimosa de « Mamie Constant »
10€
Œuf mollet croustillant,
Tomates et poivrons confits au lard, pistou de basilic
11€
Pommes de terre caramélisées farcies au pied de porc
12€
Soupe de tomates glacée au basilic,
madeleines aux olives
12€
Terrine de campagne de mon apprentissage
13€
La vraie salade César comme je la faisais au Ritz
14€
Croustillants de gambas, sauce aux agrumes
15€
Confit de foie gras de canard, pain de campagne légèrement toasté
15€
Tartare de saumon, huîtres et bar relevé au gingembre
15€
BRASSERIE LE BIBENT
5 Place du Capitole 31000 TOULOUSE
Réservations au 05.34.30.18.37
Les Plats
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Jeunes légumes du moment cuisinés en cocotte au bouillon de poule
21€
Tagliatelle de seiche à la basquaise et œuf parfait
25€
Merlu croustillant aux amandes, pousses d’épinard et dés de citron
26€
Côte de cochon fermier d’Éric Ospital, gratin de macaroni et cœur de sucrine
27€
Tartare de bœuf, cœur de sucrine et frites maison
28€
Tranche de foie de veau épaisse cuite au sautoir, bacon croustillant
28€
Epaule d’agneau de lait du Pays Basque confite, Haricots maïs du Béarn au jus corsé
28€
Volaille du Cantal rôtie, contisée au beurre d’herbes,
purée de pomme de terre
29€
Cassoulet Montalbanais « Marcel Delmas »
29€
BRASSERIE LE BIBENT
5 Place du Capitole 31000 TOULOUSE
Réservations au 05.34.30.18.37
Les Desserts
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Fromage Basque de la ferme Barnextia, confiture de cerise
7,50€
Ile flottante, caramel à la fleur de sel
8,60€
Pruneaux au vin rouge, aux épices douces
8,60€
Mousse au chocolat façon Roseline
8,60€
Flan aux œufs à la vanille comme autrefois
8,60€
Profiteroles maison, sauce chocolat chaud
9,70€
Riz au lait à la vanille de Madagascar
9,70€
Glaces et sorbets du moment
9,70€
Caillé de Brebis au miel d’acacia
9,70€
Gaufre à la chantilly, chocolat ou caramel à la fleur de sel
9,70€
La fabuleuse tarte au chocolat de Christian Constant
12,90€
Chaque jour, une nouvelle formule avec un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts :
Entrée–plat ou plat–dessert à 25€ / Entrée–plat–dessert à 31€
BRASSERIE LE BIBENT
5 Place du Capitole 31000 TOULOUSE
Réservations au 05.34.30.18.37
Le petit- déjeuner Business
Votre choix de thé, café ou chocolat
Agrumes frais pressés
(Orange, Citron jaune)
Croissant au beurre
8€
Le petit-déjeuner du Bibent
Votre choix de thé, café ou chocolat
Agrumes frais pressés
(Orange, Citron jaune)
Baguette Parisienne
Croissant au beurre
Confitures et miels artisanaux
de Christine Ferber
Fruits frais de saison
Beurre Xavier
Yaourt nature
Ardi Gazna de la ferme Barnetxia
Jambon Ibaïona d’Éric Ospital
L’œuf de poule à votre convenance
23,50€
Du Lundi au Vendredi de 7h00 à 10h30
Samedi et Dimanche jusqu’à 11h00
BRASSERIE LE BIBENT
5 Place du Capitole 31000 TOULOUSE
Réservations au 05.34.30.18.37