Institut Paul Bocuse - "l`Institut" restaurant-école Bellecour Lyon

"l'Institut" restaurant-école Bellecour Lyon-Centre
l'Institut restaurant-école
Ouvert au public, l'Institut restaurant-école est situé en plein coeur de Lyon. Il permet aux étudiants de
s'exercer en situation réelle de cuisine et de service en configuration brasserie.
C'est au 20 place Bellecour, à proximité de son hôtel-école Le Royal, que l'Institut Paul Bocuse propose un lieu
d'enseignement unique : l'Institut restaurant-école. La transparence du lieu permet aux étudiants, sous le regard attentif
des clients, de mettre en scène le service d'un restaurant côté cuisine et côté salle. Doté de cette adresse, l'Institut Paul
Bocuse, école de management de l'hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires se met au service de la
transmission du savoir-faire gastronomique et hôtelier français.
Pierre-Yves Rochon, architecte d'intérieur de renommée internationale dans les domaines de l'hôtellerie de luxe et de la
restauration, est mécène de l'Institut restaurant-école et de l'École de Cuisine Gourmets de l'Institut Paul Bocuse qu'il a
imaginés et décorés autour de la notion de transparence.
Issus de 40 nationalités et selon leur programme, les étudiants en Management International de l'Hôtellerie et
de la Restauration et Arts Culinaires et Management de la Restauration de l'Institut Paul Bocuse sont mis en
scène, encadrés par Charly Terrade, Directeur des opérations etdiplômé de l'Institut Paul Bocuse en 2006, le
Chef Cyril Bosviel et Paul Dalrymple, Maître d'Hôtel.
La cuisine et la pâtisserie sont ouvertes sur la salle. Ce concept crée une exigence supplémentaire pour ces jeunes
étudiants qui sont observés en direct par les clients. La cuisine de l'Institut restaurant-école est contemporaine,
conviviale et goûteuse, guidée par les produits du terroir. Ce nouveau lieu d'enseignement vient compléter la formation
pratique et managériale, dispensée dans le restaurant d'application Saisons à Écully.
Au sein de l'Institut restaurant-école, l'Institut Paul Bocuse remplit son rôle d'Ambassadeur du savoir-faire
gastronomique et hôtelier français, en permettant le partage d'un héritage, inscrit au Patrimoine immatériel de
l'Humanité.
l'Institut restaurant-école est ouvert du mardi au samedi, pour le déjeuner et le dîner.
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l'Institut restaurant-école Bellecour Lyon-Centre
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20, place Bellecour - 69002 Lyon (France)
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02
A la une
L'Institut Paul Bocuse partenaire acteur du plus grand rendez-vous mondial de la
restauration et de l'hôtellerie : SIRHA
À quatre mois du SIRHA qui se tiendra du 21 au 25 janvier 2017 à Lyon Eurexpo,
Marie-Odile Fondeur, directrice de cet incontournable événement a dévoilé son programme le
jeudi 15 septembre...
Contact
Institut Paul Bocuse
Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20
20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02
Réservations
> Restaurant :
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02
Capacité : 60 couverts
> Banquet, cocktail
et séminaire :
Tél. +33 (0)4 78 37 03 00
Capacité : jusqu'à 80 personnes
Offrir un bon cadeau à l'Institut restaurant-école Bellecour
Lyon-Centre
Des bons cadeaux d'une validité de 6 mois sont proposés à l'accueil du restaurant. Ils ne sont
valables qu'à l'Institut restaurant-école Bellecour Lyon-Centre.
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