Pour 6 personnes La pâte 500 g de farine 1 œuf ½ verres à thé de

Pour 6 personnes
La pâte
500 g de farine
1 œuf
½ verres à t hé de beurre fondu
1 pincée de sel
2 cuillerées à so upe de fleur d’oranger
1 kg d’amandes
500 g de sucre
½ cuillères à caf é de cannelle
1 pincée de gomme arabique en poudre
La pâte d’amandes
1 kg d’amandes
500 g de sucre
½ cuillères à caf é de cannelle
1 pincée de gomme arabique en poudre
½ verre à thé de beurre fondu
5 cuillères à so upe d’eau de fleur d’oranger
Préparation de la pâte
Verser la farine dans un récipient. Ajouter l’œuf, le beurre, le sel, l’eau de fleur
d’oranger et mélanger le tout pour obtenir une pâte molle. La diviser en boules puis
réserver.
Préparation de la pâte d’amandes
Nettoyer les amandes la veille et laisser sécher. Les broyer finement avec le sucre, la
cannelle, la gomme arabique, le beurre et l’eau de fleur d’oranger. Façonner la pâte
obtenue en plusieurs petits bâtonnets ser vant de face.
Etaler finement les boules de pâtes au rouleau à pâtisserie de façon à const ituer des
rectangles. Les huiliers légèrement. Poser les bâtonnets d ’amande et les enr ouler
dans la pâte un à un. Avec les doigts, pincer le bâtonnet en hauteur de façon à
former un croissant. Découper à l’aide d’une roulette à pâtisserie. Déposer les cornes
de gazelle sur une plaque huilée, les piquer avant de les faire cuire au four. Les faire
légèrement dorer.