INCITATION POUR VOS WEEK-END ET JOURS DE FÊTE Rue

Transcription

Alain Teillard
Traiteur
INCITATION
POUR VOS WEEK-END
ET JOURS DE FÊTE
Rue Augustin Garcia
46110 LES QUATRE ROUTES
DU LOT
Tél / Fax : 05 65 32 44 61
Courriel : [email protected]
Site : www.saveurs-quercynoises.com
Tarifs 2013
Quelques suggestions …
Un Baptême
Consommé de Perles du Japon
Pâté de Foie de Canard
et Pain aux Noix
Pavé de Saumon
Fondue aux Poireaux
Duo Bœuf/Magret
Jus de cuisson
Une soirée d'Anniversaire
Salade Litorrale
Confit de canard
Pommes de terres forestières
Fromage
Vacherin
Légumes
(vanille, poire et chocolat)
Fromage
Berceau
Café
Un départ à la Retraite
Une soirée entre amis
Salade de cou d'oie
Cochon de lait farci aux cèpes
avec son velouté
Paëlla
Pommes de terre forestières
Cabécou
Fromage
Dessert glacé
Choux glacés
En plus de ma prestation,je peux vous conseiller pour les repas
et vous guider pour le bon déroulement de votre fête.
Je vous propose une carte de plats cuisinés à emporter
et des menus pour tous vos repas
afin de passer d'agréables week-end et jours de fêtes.
Si vous avez des plats à cuisiner,
je reste à votre disposition pour les réaliser.
Tarifs 2013
Entrées Froides
Prix
(la part)
Jambon de Pays avec garniture .................................................................... 5,50 €
Salade Littorale ................................................................................................................ 5,00 €
(Saumon fumé, avocat, œuf, tomate, crevettes)

Salade de Fritons de Canard au Foie Gras...................................... 5,50 €
Salade Asperges Gésiers ...................................................................................... 5,00 €
Salade Gourmande ......................................................................................................... 8,00 €
(Magret, cou d'oie, foie gras, gésiers, noix)
Salade de Cou d’Oie – Gésiers - Magrets ......................................... 6,00 €
Pâté de foie de canard avec pain aux noix ...................................... 6,00 €
Foie gras avec garniture ........................................................................................ 9,50 €
Blinis aux rillettes avec salade aux noix ............................................ 4,50 €
Salade de Pétoncles tiède avec croûtons ......................................... 5,00 €
Salade Auvergnate ........................................................................................................ 5,00 €
(Jambon, Bleu, Cantal, Croûtons)
Tarifs 2013
Entrées chaudes
Prix
(la part)

Brochette Saint Jacques/Saumon aux Girolles
.......................................
6,00 €

Cassolette Pétoncles gratinées
...............................................................................
6,00 €

Pavé de Saumon sur fondue de Poireaux .......................................................... 5,50 €

Feuilleté aux Fruits de mer ......................................................................................... 5,00 €

Duo Saumon Sandre aux écrevisses ..................................................................... 7,00 €

Pavé de Sandre sauce oseille ...................................................................................... 6,00 €

Roulé de Sole aux Fruits de mer ............................................................................. 7,00 €

Feuilleté d’escargots .......................................................................................................... 7,00 €

Feuilleté Quercynois .......................................................................................................... 7,00 €

Feuilleté Boudin Pomme ................................................................................................... 5,00 €

Blanquette de Lotte à l’ancienne ............................................................................. 8,00 €

Fricassée de Saint Jacques ......................................................................................... 8,00 €

Fond d’Artichaut gourmand gratiné
....................................................................
(Fond d’artichaut, Foie Gras)
7,50 €

Pavé de Daurade sur un nid de Julienne de Légumes............................ 7,00 €

Choux farcis au Foie Gras avec velouté aux Cèpes ................................ 7,00 €

Foie Gras chaud aux pommes en croûte............................................................ 9,00 €
Tarifs 2013
Viandes avec légumes
(Pommes de Terre forestières)
Prix
(la part)

Pavé de Bœuf Vieux Cahors .......................................................................................7,00 €

Rosbif sauce poivre vert ...............................................................................................6,00 €

Quasi de Veau aux Cèpes

Pièce de Veau au Foie Gras et son velouté .............................................. 9,50 €

Gigot d'Agneau (5 personnes) ................................................................................. 35,00 €

Épaule d'Agneau farcie (5 personnes) .......................................................... 30,00 €

Confit de Canard .................................................................................................................. 7,00 €

Côtelette de Canard aux Girolles ...................................................................... 8,50 €

Magret de Canard aux Cèpes (8 personnes) ........................................... 56,00 €

Roulé de Volaille farci aux Cèpes (8 personnes).................................. 56,00 €

Filet mignon de Porc à l'Orange

Canette à l'Orange (4 personnes) ....................................................................... 24,00 €

Coquelet aux Écrevisses (2 personnes) .......................................................... 12,00 €

Filet de Caille dans son nid de Foie Gras................................................. 10,00 €
..........................................................................................
........................................................................
6,50 €
7,50 €
Ballottine de Pintade farcie aux girolles (2 personnes) ..... 15,00 €
Duo Bœuf/ Magret – Jus de cuisson
.....................................................
7,50 €
Jambon de Porcelet farci à la Royale ..................................................... 8,00 €
Tarifs 2013
Plats à thème
Prix
(la part)
)
Couscous .................................................................................................... 7,50 €
)
Paella .......................................................................................................... 7,50 €
)
Poule farcie............................................................................................... 7,50 €
)
Choucroute................................................................................................ 9,00 €
)
Cassoulet quercynois .............................................................................. 8,00 €
)
Choux farcis (petite pièce)................................................................... 5,00 €
)
Coq au vin................................................................................................... 7,00 €
)
Poularde du pays en croûte ................................................................... 7,50 €
)
Choux farcis manchons de canard....................................................... 7,00 €
)
Cochon de lait farci aux cèpes............................................................. 8,00 €
)
Far levé – petit salé ................................................................................ 7,50 €
)
Poitrine de veau farcie........................................................................... 7,00 €
)
Brandade de morue ................................................................................. 7,00 €
)
Blanquette de veau.................................................................................. 6,50 €
)
Bœuf bourguignon ................................................................................... 6,00 €
)
Petits salés lentilles ............................................................................... 6,50 €
)
Jambalaya ................................................................................................. 7,50 €
)
Coquelet grillé Piperade......................................................................... 7,50 €
)
Aligot Saucisse ........................................................................................ 8,00 €
Tarifs 2013
Idées de buffets froids simplifiés
à 17 €
Buffet froid à 15 €
Crudités
Carottes
Cèleris
Betteraves
Pâté
Saucisson
Viande froide au choix :
Poulet
ou Rôti de porc
ou
Rosbif
Chips
Fromages
Tarte ou Glace
Tarifs 2013
Buffet froid à 18 € 50
Salade composée :
Taboulé
Salade de riz
Piémontaise
Terrine de Poissons – Mayonnaise
Plateau de viandes froides :
Poulet
Rôti de porc
Rosbif
Terrine de Légumes
Fromages
Farandole de petits fours
Tarifs 2013
Idées de buffets froids plus élaborés
à 25 €
Buffet froid à 28 €
Charcuterie :
Jambon de pays
Pâté de foie de Canard – Pain aux Noix
Rillettes
Assortiment de poissons froids avec garniture :
Saumon
Sandre
Avocats – Tomate – Macédoine – Œufs – Crevettes
Plateau de viandes froides :
Pavé de bœuf
Veau
Magret
Sauce béarnaise
Terrine de Légumes
Fromages
Farandole de Croques en bouche
Tarifs 2013
Carte de Menus
Dans le prix sont compris :
le service, la vaisselle, le nappage célisof, le pain
Vous pouvez aussi composer votre menu
en prenant des idées sur les cartes
Entrées froides
Entrées chaudes
Viandes
Plats à thème
Si vous le désirez vous pouvez enlever le service ou
fournir une partie des marchandises.
Tarifs 2013
Menu à 20 €
Velouté Saint Germain
ou
Soupe de Campagne
Salade Blinis Rillettes
ou
Salade Norvégienne (Saumon fumé – Œuf – Tomate)
ou
Pavé de Lieu à la Parisienne
ou
Croustade Forestière
Rosbif sauce Bordelaise
ou
Roulé de Volaille farci
ou
Confit de Porc braisé
ou
Magret de Canard au jus de cuisson
Légumes
Fromages
Tarte aux Fruits
ou
Vacherin au choix
ou
Bavarois aux Fruits
Café
Tarifs 2013
Menu à 24 €
Velouté aux Courgettes
ou
Velouté de Légumes
Feuilleté aux Fruits de Mer
ou
Paupiette de Saumon sauce pêcheur
ou
Bouchée à la Reine
Confit de Canard
ou
Jambon de Porcelet farci
ou
Brochette Bœuf Canard sauce vieux Cahors et Orange
Légumes
Fromages
Croquant Praliné
ou
Opéra crème anglaise
ou
Omelette Norvégienne
Café
Tarifs 2013
Menu à 28 €
Potage Julienne de Légumes
ou
Velouté aux champignons
Salade de Cou d’Oie – Gésiers - Magrets
ou
Salade Auvergnate (Jambon, Bleu, Cantal)
ou
Salade Asperges Gésiers
Pavé de Saumon à la plancha avec fondue de Poireaux
ou
Filet de Loup sauce normande
ou
Tartelette du Pêcheur (Queue d’écrevisse, Moules, Pétoncles avec velouté)
ou
Duo Saumon Flétan sauce aux Morilles
Jambon braisé aux Pleurotes
ou
Duo Bœuf - Magret, Jus de cuisson
ou
Cuisse de Canette au velouté de navet
ou
Pintade flambée au cognac
Légumes
Fromages
Millefeuille
ou
Choux glacés chocolat chaud
ou
Coupe glacée (de saison)
Café
Tarifs 2013
Menu à 32 €
Tourin vermicelle
ou
Galantine de Volaille Foie gras avec garniture
ou
Salade de Magret avec émincé de Foie Gras
ou
Pâté de Foie de Canard avec Pain aux Noix
Roulé de Sole aux Fruits de Mer
ou
Cassolette de Pétoncles gratinée
ou
Pavé de Daurade en croûte sauce Chablis
ou
Feuilleté Quercynois (Ris de Veau, Gésiers, Cèpes)
Ballottine de Pintade farcie aux Cèpes
ou
Quasi de Veau aux Girolles
ou
Filet de Porc à l'Orange
ou
Pavé de Bœuf au velouté de Cèpes
Légumes
Fromages
Framboisier
ou
Nougat Glacé et Coulis de Framboise
ou
Craquant chocolat
Café
Tarifs 2013
Menu à 40 €
Velouté de Volaille
ou
Velouté d’Asperges
Terrine de Foie Gras avec garniture
ou
Salade Gourmande
(Rillettes de Canard, Gésiers, Magrets, Foie Gras, Noix)
Pavé de Flétan au Champagne
ou
Filet de Saint Pierre aux Pétoncles
ou
Brochette Saumon St Jacques aux Girolles
Pavé de Bœuf Rossini
ou
Filet de Canard au velouté de Cèpes
ou
Pièce de Veau au velouté Foie gras
ou
Filet de Caille dans son nid de Foie Gras
Légumes
Fromages
Biscuit glacé aux Noix avec coulis
ou
Pêche Quercynoise
ou
Croquant Fruits Rouges
Café
Tarifs 2013
Pour tous vos repas,
n’hésitez pas à me consulter
pour avoir des renseignements.
Si vous désirez mijoter la viande vous-même,
je vous propose pour 9 € une entrée bien copieuse avec :
• Plateau de Saumon et Sandre Bellevue
• Garniture (avocat, œufs, tomates, crevettes, macédoines)
Nouveautés
Le 20 ? à la Bouche
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Vins
Champagnes
Crémants
Apéritifs de Terroir
Possibilité de déguster
Tarifs 2013