Fiche diététique sur le calcium et la vitamine D - af

BOITE A OUTILS
Association Française des Polyarthritiques
& des Rhumatismes Inflammatoires Chroniques
FICHE DIÉTÉTIQUE
LE CALCIUM ET LA VITAMINE D
9, rue de Nemours - 75011 Paris
E-mail : [email protected] - www.polyarthrite.org
Tél. : 01 400 30 200 - Fax : 01 400 30 209
Le calcium participe à la construction et au maintien de
la masse osseuse
On trouve le calcium principalement dans les produits laitiers, mais
également dans certains légumes ou dans certaines eaux riches en
calcium.
Quelles quantités de calcium faut-il consommer ?
L'Inpes* conseille de consommer au minimum trois rations de produits
laitiers par jour, soit environ un à chaque repas, sous la forme de lait,
fromage, yaourt, fromage blanc.
Chez l'adulte ou le sujet âgé, un apport calcique alimentaire du même
ordre est en général suffisant.
La supplémentation en calcium
- Une supplémentation en calcium est nécessaire en cas de carence,
mais elle est inutile chez les sujets non carencés.
- Le plus souvent, dans la population générale, il n'y a pas de carence
d'apport calcique, mais une carence en vitamine D.
- Lorsque la carence en calcium est présente et à l'origine d'une perte
de la masse osseuse, l'apport de calcium seul ne suffit pas, il est
nécessaire également d'apporter de la vitamine D.
Produit
Teneur en calcium
1 verre de lait (100 ml)
100 mg
1 yaourt = 1 crème dessert (125 g)
150 mg
Fromage à pâte dure (30 g)
263 mg
Fromage à pâte molle (30 g)
120 mg
Légumes secs (75 g avant cuisson)
53 mg
Légumes verts (200 g avant cuisson)
94 mg
Eau minérale Hépar ou Contrexeville (100 ml)
50 mg
La vitamine D
- La vitamine D favorise l'assimilation et la fixation du calcium sur l'os.
- La vitamine D augmente les possibilités de l'organisme à absorber le
calcium des aliments.
- La vitamine D est synthétisée essentiellement par le corps grâce à
l'action du soleil sur la peau.
Dans quels aliments se trouve la vitamine D ?
La vitamine D est présente dans les poissons gras, le saumon, la sardine, le foie, les œufs et dans les produits laitiers.
On exprime les quantités de vitamine D en micro grammes, ou µg (millionième de gramme), ou bien en UI
(Unité Internationale) ; 1 µg équivaut à 40 UI.
Produit
Teneur en vitamine D
Huile de foie de morue (100 g)
85 µg
Saumon (100 g)
25 µg
Moules (100 g)
8,3 µg
Sardines en boîte (100 g)
7,5 µg
Champignons (100 g)
2 µg
Fromage (100 g)
1 µg
Foie de veau (100 g)
0,35 µg
Association Française des Polyarthritiques & des Rhumatismes Inflammatoires Chroniques