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CARTE DES VINS
Nos Champagnes d’Eté
50 cl 75 cl 150 cl
Laurent Perrier « Brut LP » SA
85
€
Louis Roederer « Brut Premier » SA
95
€
120
€
Ruinart blanc de blancs SA
Perrier Jouet « Blason Rosé » SA
95
€
Billecart Salmon « Brut Rosé » SA
110
€
Veuve Clicquot Ponsardin rosé SA
135
€
Dom Pérignon 2000
400
Cristal Roederer 2002
420
Nos Blancs Méridionaux et Piémontais
Côtes de Provence, Château Sainte Marguerite
« Grande Réserve » 2009
260
€
€
950
€
€
1 070
€
50 cl 75 cl 150 cl
25
30
€
35
€
45
€
Bandol, Domaine de Terrebrune 2008
45
€
Corse Sartène, Domaine Fiumicicoli 2009
50
€
Cassis, Clos Val Bruyère 2008
55
€
Bellet, Clos Saint Vincent 2008
70
€
Langhe Arneïs « Blangé » Ceretto 2008 - Piémont
55
€
€
Vin de pays des Bouches du Rhône, Domaine Richeaume 2009
Vin de pays du Var, Château Minuty « Blanc & Or » 2008
Nos Rosés de Provence
Côtes de Provence, Château Peyrassol 2009
35
€
120
€
50 cl 75 cl 150 cl
25
30
€
40
€
40
€
Corse Figari, Clos Canarelli 2009
50
€
Cassis, Clos Sainte Magdeleine 2009
50
€
Palette, Château Henri Bonnaud 2009
55
€
Côtes de Provence, Château Barbeyrolles 2009
55
€
120
€
Côtes de Provence, Château de Selle 2009
65
€
140
€
€
Côtes de Provence, Château Les Valentines « Cuvée Huit » 2009
Côtes de Provence, Château Pas du Cerf « Rocher des Croix » 2009
Nos Rouges d’Ici et d’Ailleurs
30
€
50 cl 75 cl
Merlot, Valdivieso 2005 - Chili
30
€
30
€
Coteaux Varois, Château La Calisse 2008
45
€
Côtes de Provence, Domaine des Planes « Mourvèdre » 2003
55
€
Saint Chinian, Domaine Borie La Vitarèle « Terres Blanches » 2008
40
€
Savigny Les Beaune, « Vieilles Vignes » Seguin Manuel 2006
50
€
Morgon, « Nature » Marcel Lapierre 2008
50
€
Pomerol, La Gravette de Certan 1999
85
€
Côtes de Provence, Château Les Valentines
« Caprice de Clémentine » 2007
25
€
Pour toute autre demande, la carte des vins du Blue Bay est à votre disposition.
Nos prix s’entendent taxes et service inclus.
150cl
L A S
B R I S A S
restaurant d’été
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E N T R É E S / S TA R T E R S / A N T I PA S T I
Tarte fine de fenouil au suc de balsamique
Fine tart of fennel and balsamic vinegar
Torta fine di finocchio al succo di balsamico
V I A N D E S / M E AT S / C A R N E
16
€
20
22
€
€
Brochette mix grill de viandes et de légumes, frites Steak house, sauce Diable 30
Meat and vegetable mix grill on skewers, Steak house chips, devilled sauce
Spiedini mix grill di carne e verdure, patate frite Steak house, salsa piquante
€
Opéra de jambon San Daniele sur carpaccio de melon aux condiments fruits rouges 18
San Daniele ham & a carpaccio of melon with red fruits condiments
Opera di prosciutto San daniele su un carpaccio di melone
con condimenti frutti rossi
€
Entrecôte de veau sauce Planteur, pommes Grenaille aux oignons nouveaux
Entrecôte of veal, Planteur sauce, potatoes with pearl onions
Costata di vitello, salsa planteur, patate con cipolle
28
€
90
€
Salade de King Crabe au guacamole d’avocat et pomelos
King crab salad with avocado guacamole and grapefruit
Insalata di King Crab al guacamole di avocado e pompelmo
25
€
Incontournable Paëlla Las Brisas (2 personnes)
Paëlla Las brisas, an absolute must (2 persons)
La Paëlla Las Brisas da non perdere (2 personi)
25
€
Fraîcheur de légumes du marché matinal et croquants à la tapenade
Seasonal vegetables and olive tapenade crostini
Freschezza di verdure del mercato e croccanti di tapenade
24
€
Travers de porc caramélisés, wok de légumes, sauce Teriyaki
Caramelised spare ribs with a selection of wok vegetables, Teriyaki sauce
Maiale caramelizzato, wok di verdure, salsa teriyaki
Barre chocolatée, rafraîchie de framboises
Bar of chocolate and raspberries
Sbarra al cioccolato e lamponi
11
€
Fleur de courgette farcie de chair de rascasse
sur une mini ratatouille au basilic
Zucchini flower stuffed with scorpion fish and ratatouille vegetables
Fiore di zucchina farcita con scorfano su una ratatouille al basilico
Panis & accras de morue rafraichis d’un gaspacho
de concombre au Crémet Nantais
22 €
Chickpea flour pancake and accras of cod served with
a cool gaspacho of cucumber and “Cremet Nantais” cream
Panis e fritelle di merluzzo rinfrescati con un gaspacho di cetriolo al “Crémet Nantais”
Poulet fumé, grillé au citron vert, wok de légumes et riz sauvage
Smoked chicken grilled with lime, wok of vegetables and rice
Pollo affumicato, grigliato con limone verde, wok di verdure e riso bianco
DESSERTS / SWEETS / DOLCI
Salade de tomates et burratina, haché de pesto
Tomato salad with “burratina” cheese and pesto sauce
Insalata di pomodori e burratina al pesto
24
€
Cargolade de fruits rouges à la citronnelle
Red fruits with lemongrass
Frutta rossa alla citronella
11
€
Sashimi de hamachi Maï Thaï à la coriandre fraîche
Hamachi sashimi Maï Thaï with fresh coriander
Sashimi di hamachi Maï Thaï con coriandolo fresco
20
€
Transparence de pêches infusées à la verveine, sauce au yaourt
Peach with verbena, yogurt sauce
Transparenza di pesche infuse alla verbena e yogurt
11
€
Eponge de fraises sur un sablé breton, crème glacée à la pistache
Strawberry sponge with « breton » biscuit and pistacchio ice cream
Spugna di fragole su un biscotto, gelato al pistacchio
11
€
Tarte du jour au grès du marché
Dessert of the day
Torta del giorno
11
€
P Â T E S / PA S TA
Spaghetti en marinière de vongole
Spaghetti pasta with clams
Spaghetti in marinara di vongole
18
€
Tagliatelle de homard aux courgettes trompettes
Tagliatelle pasta with lobster and zucchini « trompettes »
Tagliatelle all’astice e zucchine della riviera
36
€
Ravioli Plin aux artichauts poivrade et au parmesan Reggiano
Ravioli Plin with artichokes and Parmiggiano Reggiano cheese
Ravioli plin ai carciofi e Parmiggiano Reggiano
19
€
Penne à la Valencienne, aubergines & chorizo
Penne Valencienne- style, eggplant & chorizo
Penne alla valenziana, melanzane e chorizo
16
€
Risotto du moment, suivant l’humeur du marché
Risotto of the day
Risotto del momento a secondo dell’umore del mercato
POISSONS / FISH / PESCE
Brochettes de calamars & gambas au yaourt épicé
Squids & shrimps on a skewer with a spicy yogurt
Spiedino di calamari e scampi allo yogurt speziato
30
€
Loup grillé, huile d’olive au piment d’Espelette
Grilled sea bass, with « Espelette » pepper oil
Branzino, olio d’oliva al peperoncino d’Espelette
48
€
Daurade royale, condiments câpres Savora
Grilled sea bream and capers « Savora »
Orata reale, condimenti capperi Savora
38
€
Espadon grillé, sauce vierge à la mangue
Grilled swordfish, virgin sauce and mango
Pesce spada alla griglia, salsa all’olio d’oliva e mango
29
€
Pêche du jour suivant arrivage
Fish of the day
Pesca del giorno
Homard grillé au rythme du marché
Grilled Lobster according to the market
Astice alla griglia secondo il mercato
Langouste grillée au rythme du marché
Grilled spiny lobster according to the market
Aragosta alla griglia secondo il mercato
GLACES & SORBETS / ICE CREAMS & SORBETS / GELATI
Guiablesse
12 €
Glace vanille, glace chocolat, cerises, griottines, chantilly et copeaux de chocolat
Vanilla ice cream, chocolate ice cream, cherries, whipped cream and chocolate toppings
Gelato vaniglia, gelato cioccolato, cigliege, crema chantilly e cioccolato
Tibolom
12
Glace noisette, glace vanille, brownie, glace stracciatella, sauce fugde
Hazelnut ice cream, vanilla ice cream, chocolate brownie, stracciatella, fudge sauce
Gelato nocciole, gelato vaniglia, brownie, gelato stracciatella, salsa fudge
€
Timanmaille
Glace au yaourt, sorbet fraise, guimauves & fruits des bois
Strawberry sorbet, raspberry ice cream, marshmallows & red fruits
Gelato yogurt alla fragola, sorbetto alla fragola, caramelle & frutti di bosco
12
€
Pani Pwoblem
Glace malaga, baba au rhum, salade de fruits exotiques, rhum
Malaga ice cream, rum baba, exotic fruit salad and rum
Gelato Malaga, babà al rhum, macedonia di frutta esotica, rhum
12
€
Profiteroles chocolat
Chocolate profiteroles
Profiterole al cioccolato
12
€
Par Marcel Ravin, Executive Chef
PISCINE / LAGON
Tarifs Visiteurs (Selon disponibilité)
Visitors rates (according to avaibility)
Tariffa visitatori (secondo disponibilita)
Adulte : 90 €
Enfant 6 - 16 ans : 60 €
Enfant - 6 ans : gratuit
Tickets en vente à la Conciergerie
Tickets on sale at the Concierge Desk
Biglietti in Vendita alla Conciergeria
SUMMER
S PA R K L I N G B R U N C H
75 € par personne,
rosé de Provence inclus
Tous les dimanches à partir de 12h00
Every Sunday from 12.00 noon
Ogni domenica dalle 12 ore