Patate ben qu`oui, patate ben que non !
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Patate ben qu`oui, patate ben que non !
Primaire, 2e et 3 e cycles, activité 3 Patate ben qu’oui, patate ben que non ! Résumé En se questionnant sur le cycle de la pomme de terre, de sa production jusqu’à sa consommation en passant par ses multiples dérivés, les élèves prennent connaissance des diverses étapes de production des aliments. En se référant à l’affiche De la terre à l’assiette… et si on bouclait la boucle !, ils analysent ensuite divers facteurs qui peuvent orienter leurs choix de consommation et leur alimentation. Matériel nécessaire • AFFICHE De la terre à l’assiette… Et si on bouclait la boucle ! • Pomme de terre pour la mise en situation • Un casseau de frites, une enveloppe de potage Parmentier déshydraté, un emballage de gratin dauphinois congelé, des pommes de terre préemballées de papier d’aluminium, un sac de croustilles. Préparation Durée de l’activité : 60 minutes, plus le temps de recherche Lecture préalable suggérée : La Terre dans votre assiette, volume 2, feuillet Environnement et société Objectifs poursuivis • à prendre connaissance de certains enjeux sociaux et environnementaux associés à l’alimentation. Considérations pédagogiques Le travail de recherche par équipe peut être plus ou moins approfondi selon l’intérêt des élèves ainsi que le temps dont vous disposez. Déroulement Mise en situation et perceptions initiales • Présentez aux élèves une « patate » et demandez-leur ce que c’est. Questionnez-les sur ce qu’ils savent de la pomme de terre, de sa culture et de son histoire. Au besoin, prendre connaissance de l’information présentée sur le site http://sddelorm.free.fr/potager/pdt/pdt.htm sous la rubrique Histoire de la pomme de terre. Amener l’élève : • à se familiariser avec les principales étapes de la chaîne de production des aliments, du producteur jusqu’au consommateur ; • à prendre conscience du travail et des ressources nécessaires à la production et à la transformation des aliments ; • à réaliser la diversité des produits alimentaires mis en marché à partir d’un aliment simple ; • Mentionnez-leur, notamment, que plus de 300 millions de tonnes de pommes de terre sont cultivées annuellement dans plus de 150 pays et que ce légume occupe le quatrième rang mondial des produits alimentaires cultivés après le riz, le blé et le maïs. Mentionnez aux élèves, qu’au Québec, nous mangeons en moyenne près de 50 kg de pommes de terre par personne et par année. Et eux, en mangent-ils ? 1 Primaire, 2e et 3e cycle, activité 3• Page • Demandez-leur de vous nommer différents types de produits réalisés à partir de pommes de terre, par exemple les produits frits (frites et croustilles), les produits déshydratés (soupe, purée de pommes de terre), les produits congelés (frites, gratin dauphinois), les conserves (pommes de terre en boîte), les plats cuisinés. Vous pouvez aussi leur mentionner que même la vodka est réalisée à partir de pommes de terre ! Observation • Présentez à nouveau la pomme de terre et demandez aux élèves à quels endroits vous auriez pu vous la procurer. Leur faire réaliser que vous auriez pu l’acheter à l’épicerie, dans un restaurant, au marché public, directement de l’agriculteur ou même la cueillir vous-même dans votre jardin. • Présentez aux élèves les cinq produits suivants : un casseau de frites, une enveloppe de potage Parmentier déshydraté, un emballage de gratin dauphinois congelé, des pommes de terre préemballées de papier d’aluminium, un sac de croustilles. À quel endroit auraient-ils pu se procurer ces divers produits ? Leur faire réaliser que tous ces produits ont fait l’objet d’une transformation et qu’il est improbable que ceux-ci viennent directement de la ferme. D’où viennent-ils donc ? Qui les a préparés ? Comment arrivent-ils à notre table ? Sont-ils bons pour la santé ? Leur production ainsi que leur consommation ont-elles des effets sur notre environnement ? Mentionnez aux élèves que l’affiche De la terre à l’assiette… et si on bouclait la boucle ! pourrait bien fournir quelques réponses à ces questions si on l’observe bien. • En vous appuyant sur les renseignements fournis dans le feuillet pédagogique Environnement et société, invitez les élèves à explorer le contenu de l’affiche De la terre à l’assiette… et si on bouclait la boucle ! Guidez leur exploration en vous inspirant des questions suivantes : - Quels sont les éléments qui la composent ? - Que suggère le titre de l’affiche ? - Que représentent, selon vous, les illustrations de la couronne centrale (étapes de la chaîne de production) ? - Qui sont, selon vous, les personnes qui prennent place autour de la table ? - Que représentent les moyens de transport qui surplombent le pipeline ? - Que représente la flèche qui origine de l’environnement, entoure la chaîne de production et retourne dans l’environnement ? - Qu’est-ce que les concepteurs de l’affiche ont voulu illustrer ? • Amenez ensuite les élèves à porter une attention particulière aux illustrations représentant la transformation du blé au coin inférieur droit de la couronne centrale de l’affiche. À partir de l’exemple du cycle du pain, présentez-leur les diverses étapes du cycle de même que le rôle des divers acteurs impliqués : - producteur : fermier qui cultive le blé (ou d’autres céréales) ; - transformateur : meunier qui transforme les céréales en farine ; boulanger qui fabrique le pain à partir de la farine et d’autres ingrédients ; - emballeur : industriel qui met le pain produit en sachet puis en boîte ; - commerçant : homme d’affaires qui achète le pain des producteurs et des transformateurs et qui en assure le transport et la revente au distributeur ; 2 Primaire, 2e et 3e cycle, activité 3• Page - publiciste : créateur de publicité qui dessine les emballages et imagine les messages qui nous feront acheter ce pain plutôt qu’un autre ; - distributeur : commerçant de qui nous achetons le pain, au supermarché, à la boulangerie, au dépanneur ou au casse-croûte ; - consommateur : vous et moi, tous ceux qui mangent du pain. • Avec les élèves, répéter le même exercice à partir de la simple pomme de terre que vous leur avez présentée. Quel parcours a-t-elle emprunté, du producteur au consommateur ? Quels personnages ont été impliqués dans ce parcours ? Qui la fait pousser ? Qui a lavé et emballé cette patate ? Qui en fait la promotion ? Qui l’a transportée du champ à l’usine ? Analyse • Formez cinq équipes et confiez à chacune de celles-ci l’un des produits- vedettes suivants : - Quelles sont les étapes les plus importantes du cycle de production ? - Comment ce produit est-il transformé ? Pourquoi le transforme-t-on ? Pour réduire son temps de préparation à la maison ? Pour répondre aux besoins des consommateurs ? Pour en améliorer le goût ? Pour le rendre plus attrayant ? Pour en faciliter la conservation ? - Combien coûte ce produit ? • Rappelez aux élèves qu’ils peuvent se référer à l’affiche pour se remémorer les diverses étapes du cycle. Insistez cependant sur le fait qu’il ne s’agit que d’un modèle et que l’importance de certaines étapes peut varier d’un produit à l’autre. L’important est davantage qu’ils arrivent à établir les liens entre producteurs et consommateurs, tout en prenant conscience qu’il y a d’autres intermédiaires qui peuvent jouer un rôle dans le cheminement. - enveloppe de potage Parmentier déshydraté ; • Invitez enfin les équipes à reproduire sur un carton les principales étapes de production de leur produit-vedette en vue d’une présentation au reste de la classe. - un emballage de gratin dauphinois congelé ; Transformation - pommes de terre préemballées de papier d’aluminium ; • Demandez aux équipes de communiquer à l’ensemble de la classe le fruit de leurs découvertes. - frites consommées dans une chaîne de restauration rapide ; - sac de croustilles. • Invitez les élèves, regroupés en équipe, à analyser le cheminement de leur produit-vedette, de la production à la consommation. • Proposez à chaque équipe de tenter de répondre aux questions suivantes : - Qui a travaillé pour produire cette denrée alimentaire ? - Quels sont les produits autres qu’alimentaires qui entrent dans sa préparation (carton, papier, aluminium, etc.) ? Où se retrouvent-ils après consommation ? • À la suite du partage de l’information, engagez une discussion en vous inspirant des questions suivantes : - Qu’est-ce que tu as appris ? Qu’est-ce qui te surprend ? - Est-ce que les transformations effectuées sont toutes nécessaires ? - Quels intervenants du cycle de production ont un rôle essentiel à jouer ? - Quels impacts sur l’environnement (énergie consommée, déchets produits, etc.) découlent des diverses transformations. 3 Primaire, 2e et 3e cycle, activité 3• Page • Amenez les élèves à réaliser que les aliments transformés perdent la plupart du temps en valeur nutritive, coûtent plus cher, produisent davantage de déchets, consomment plus d’énergie et ne rapportent pas plus au producteur. • Discutez avec les élèves de ce qui devrait influencer nos choix de consommation : des aliments peu transformés, produits localement, peu emballés et qui rétribuent adéquatement le cultivateur. Autres suggestions Amenez les élèves visiter des producteurs, des promoteurs, des usines, etc., de leur région. Proposez aux équipes de réaliser une recherche sur Internet. Suggérez-leur, notamment, de visiter les sites suivants : www.yum-yum.com (accéder à la version explosive, section Savais-tu que ?) www.saveurs.sympatico.ca/ency_3/patate/pde terre.htm http://www.cnipt.com/histoire.htm Comité national interprofessionnel de la pomme de terre (histoire de la pomme de terre) Coordination du projet : Nicole Baillargeon, CSQ Recherche et rédaction : Isabelle Beaubien, Paule Desrochers, Claude Désy, Marcel Lafleur, Jean Robitaille Validation pédagogique : Comité des retraités Brundtland Révision linguistique : Micheline Jean et Michèle Moisan, CSQ Design graphisme : Centre multimédia de la CSQ Illustrations : Christine Baby Financement : Le projet La Terre dans votre assiette a été rendu possible grâce à la contribution du Fonds d’action québécois pour le développement durable dont le principal partenaire financier est le gouvernement du Québec Partenaires : RECYC-QUÉBEC, Oxfam-Québec, ENJEU, CLUB 2/3 © ERE Éducation 2002 Droits de reproduction pour utilisation à des fins éducatives Primaire, 2e et 3e cycle, activité 3• Page 4