Fiche Recette Blanquette de Veau Rosée des Pyrénées Catalanes

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Fiche Re
Blanquette de Veau Rosée
des Pyrénées Catalanes
Pour bien réussir cette Recette
il faudra d’abord vous procurer :
ette de
1 kg de blanqu
Catalanes»
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P
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«Rosée d
1h30
mn
4
pers.
autres ingrédients…
6 carottes
300g de champignons
mn
2 oignons jaunes
200g de petits oignons grelots (facultatif))
1 poireau
2 branches de céleri
pers.
2 branches de thym
1 feuille de laurier
100g de beurre
70g de farine
2 jaunes d’œuf
10cl de crème fraîche
citron, sel, poivre
1h30
4
La Préparation
Faire revenir la viande dans le beurre jusqu’à ce que
les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2
cuillères de farine. Bien remuer : Ajouter 2 ou 3 verres
d’eau et remuer.
Couper les carottes en rondelles, le poireau, le céleri,
et ajouter les oignons grelot et les champignons.
Ajouter le thym et le laurier.
Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 environ,
en remuant. Si nécessaire ajouter de l’eau de temps
en temps.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune
d’œuf et du jus de citron. Ajouter au dernier moment,
bien remuer et servir tout de suite. Bon Appétit !
Association Rosée et Vedell des Pyrenées Catalanes
Bureaux Montagne Elevage, Maison des entreprises
Espace Alfred Sauvy - 66500 PRADES
04 68 96 61 82 - 06 24 41 01 18 - 04 68 96 29 60
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