Restaurant carte 2015 aout

MR FINET
A VOTRE DISPOS
POSITION
DISPOSITION
DEPUIS 1989
ARTISAN
CUISINIER
TRAITEUR
RESTAURANT LES FILETS BLEUS
RESTAURANT OUVERT
D AVRIL à SEPTEMBRE
SEPTEMBRE
www.lesfiletsbleus.fr
EN AVRIL - MAI - JUIN - SEPTEMBRE
JOURS D’OUVERTURE
JEUDI - VENDREDI - SAMEDI
JOURS FERIES ET DIMANCHE MIDI
[email protected]
TEL : 02 96 35 22 26
SMS : 07 86 84 11 01
EN JUILLET ET AOUT
JOURS D’OUVERTURE
MARDI – MERCREDI – JEUDI – VENDREDI - SAMEDI
JOURS FERIES ET DIMANCHE MIDI
MENU À 29
29,,90
90€
€
Carpaccio de Bœuf, petit mesclun, herbes et fleurs,
Sorbet betterave, Parmigiano, vinaigre Balsamique
ou
Saumon Frais d’Ecosse Mariné aux algues façon Gravlax
et son espuma tomate basilic
ou
Mousseline de Poisson cœur de Saint-Jacques,
Fondue de poireaux, Sorbet tomate et salade fine
ou
L’Assiette de Fruits de Mer (supplément 3,10€)
¼ Crabe – Huitres – Crevettes - Langoustines
Bulots – Bigorneaux – Amandes
ou
Velouté de poissons et crustacés
Caviar de légumes et crevettes
~~~
Lieu du pays à l’andouille de Guéméné et pomme acidulée
Émulsion au cidre breton
ou
Saint-Pierre Frais du pays (supplément 2,90€)
Fondue de poireaux, Nori, et Mélisse citronnée
ou
Jarret d’agneau cuit longtemps à la sauge du jardin
Ecrasée de pommes de terre et oignons rouges
~~~
Fromage rôti en Feuillantine
Et son Mesclun de salade
ou
Le Soufflé glacé Maison cidre de chez
Gilbert Lavanant pomme Granny
ou
Le Cœur fondant chocolat et sa crème légère
ou
Mascarpone de fruits frais et brisure de spéculos
ou
Le Mystère façon Pascal Finet
Nous
vous
garantissons
que
tous
les
plats
proposés
sont
cuisinés
par
nos
soins
MENU SPÉCIAL FRUITS
FRUITS DE MER 36.90€
36.90€ PAR PERSONNE
Si vous mangez tout, « Seul » ! Le chef vous offre le dessert (sorbet : maitre Artisan)
une Araignée entière ou un Tourteau de 600g / 800g (brut)
Langoustines 180g – Crevettes 100g
6 Huîtres creuses (N°4 ou N°5)
Palourdes et /ou Praires
Amandes et /ou Tellines
Bigorneaux - Bulots
Mayonnaise aux algues
L’échalote au vinaigre et cidre
L’ASSIETTE DE FRUITS DE MER LES FILETS BLEUS
19.90€
19.90€
*Un 1/2 Araignée ou Tourteau
Langoustines 70g – Crevettes 70g
4 Huîtres creuses (N°4 ou N°5)
Bigorneaux - Bulots
* Palourdes et /ou Praires - Amandes et /ou Tellines
LES FRUITS DE MER SELON VOS ENVIES
L’assiette de Langoustines cuites à l’eau de mer 300g
L’assiette de Crevettes 300g
L’assiette de 6 Huîtres creuses (N°4 ou N°5)
L’assiette de Coquillages crus selon arrivage
L’assiette de Bulots au thym du jardin 300g
18.90€
9.00€
8.60€
9.90€
6.90€
Les fruits de mer, poissons, et crustacés , sont sélectionnés
sélectionnés , et cuisinés
cuisinés par nos Soins.
oins.
Ils sont issu
issuss pour ll’’essentiel : des Criées
Guilvinec,,
Criées de Saint Quai Portrieux et du Guilvinec
Des Pêcheur
êcheurss et Producteur
roducteurss locaux
*Leurs disponibilités dépendent de la saison, du temps
temps,, et de la pêche.
manquer..
Aussi certains produits peuvent manquer
Merci de vvotre
otre compréhension !
MENU À 17.90
.90€
SEMAINE !)
17.90
€ (LE MIDI EN SEM
Entrée
Entrée / Plat Ou Plat / Dessert
Gaspacho de légumes de saison, graines de coriandre
~~~
Plat du jour suivant l’humeur du chef ..! (mdr)
~~~
Crème Brûlée parfumée à la Lavande de mon Jardin
ou
Fromage rôti en Feuillantine et Mesclun
MENU À 24.90€
24.90€
Carpaccio de Bœuf, petit mesclun, herbes et fleurs
et Sorbet betterave, Parmigiano, vinaigre Balsamique
ou
Velouté de poissons et crustacés
et Caviar de légumes et Crevettes
~~~
Sole au fin Paprika « façon Millefeuille »
et Julienne de légumes
ou
Suprême de volaille en émincé aux pruneaux
Sésame grillé et riz Basmati
~~~
Mystère « façon Pascal Finet » Caramel au beurre salé
ou
Crème Brûlée parfumée à la Lavande de mon Jardin
ou
Fromage rôti en feuillantine et mesclun
MENU PETIT LOUPIOT
LOUPIOT ((- 8 ANS) 7.90€
7.90€
Suprême de Volaille
Croustines de pommes de terre
Glace* surprise
Nous vous garantissons que tous les plats proposés sont cuisinés « Maison »
LES POISSONS
Lieu du pays Andouille de Guéméné
Pomme acidulée émulsion au cidre breton
16.90€
Saint-pierre, Fondue de poireaux
au Nori et Mélisse citronnée
18.90€
Turbot Sauvage juste Vapeur
Sur son embeurrée de Choux
23.90€
Escalope de Bar sauvage aux deux cuissons
Spaghettis aux algues et jus vert
21.90€
Homard du pays au cours du jour (7€/9€ les 100g)
Sur Commande selon la saison (pièces de 400/500g)
39.90€
LES VIANDES
Magret de canard, pommes de terre roussies au beurre
et sa sauce aux figues
17.90€
Jarret d’agneau cuit longtemps, sauge du jardin
écrasée de pommes de terre et oignons rouges
18.90€
Filet de Bœuf poêlé senteur de Thym et jus corsé
pommes de terre roussies au beurre Breton !
21.90€
FROMAGE
Fromage rôti en Feuillantine, Caramel Balsamique
à l’orange, farandole de salade
Nous vous garantissons que tous les plats proposés sont cuisinés Maison
6.90€
LES DESSERTS
Crème Brûlée parfumée à la Lavande de mon Jardin
6.20€
Nougat glacé au miel et Sarrasin des monts d’Arrée
Et son coulis de framboises
7.60€
Le Soufflé glacé Maison cidre de chez
Gilbert Lavanant pomme Granny
6.80€
Le Cœur fondant chocolat façon Ronan
et sa crème légère
6.80€
Mascarpone de fruits frais de saison
et brisures de spéculos
6.80€
Mystère « façon Pascal Finet »
Et son Caramel au beurre salé maison
6.80€
L’Assiette des Gourmands….
C’est un assortiment de desserts de la carte
7.80€
Le Café Gourmand : dessert et café en même temps !
Nespresso : « do Brazil » ou « Colombiano »
8.80€
Gâteau d’anniversaire sur réservation «Suppl. par pers.»
1.50€
Les Glaces* et Sorbets* « Maître artisan glacier» coupe 2/3boules.
6.00€
Orange sanguine - Fraise - Mangue - Cassis - Citron – fraise
Vanille - Caramel Beurre salé et
Suggestions du moment … !
FROMAGE
Fromage rôti en Feuillantine, Caramel Balsamique
à l’orange, farandole de salade
6.90€
Nous vous garantissons que tous les plats proposés sont cuisinés Maison : sauf ceux signalés par une *
LES ENTRÉES
Carpaccio de Bœuf, petit mesclun, herbes et fleurs,
Sorbet betterave, Parmigiano, vinaigre Balsamique
Velouté de poissons et crustacés
Caviar de légumes et crevettes
Mascarpone aux agrumes légèrement iodé en roulade de
Saumon Frais Mariné au gros sel espuma tomate basilic
Gaspacho de légumes de saison Graines de coriandre
Et herbes de mon Jardin
10.90€
9.90€
10.90€
8.90€
Foie gras frais Maison, Simplement Nature
Pomme granny et tuiles de pain d’épices
12.90€
Mousseline de Poissons cœur de Saint-Jacques,
Fondue de poireaux, Saumon Mariné, Sorbet tomate et salade fine
10.90€
Salade terre et mer : Mesclun de salade, Saumon Frais Mariné,
Magret Fumé Maison, Crevettes, Médaillon de Foie gras,
Légumes de saison, fleurs et herbes de mon Jardin
19.90€
L’assiette de Fruits de mer les Filets Bleus
Tourteau ou Araignée, Huitres, Langoustines,
Crevettes, Bigorneaux, Bulots, Amandes
19.90€
Nous travaillons une cuisine simple et sans prétention
Une seule volonté : vous donner du plaisir
(Voire du bonheur.. !) et l’envie de revenir
Les herbes, les fleurs, et les algues proviennent du jardin… !
Et n’ont subi aucun traitement
Nous vous garantissons que tous les plats proposés sont cuisinés par nos soins !