La recette du gratin d`endives au saumon Ingrédients • 8 tranches

La recette du gratin d'endives au saumon
Ingrédients
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8 tranches de saumon
8 endives de petits calibres
1 citron
30g de beurre
10cL de crème liquide
1 à 2 cuillère à soupe de sucre roux
3 pincées de piment d’Espelette
Préparation
- Retirez les premières feuilles des endives, lavez-les. Coupez le trognon.
- Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis citronnez les 2 faces.
- Faites revenir votre beurre dans une poêle avec une pincée de sel.
- Déposez-y les endives. Saupoudrez-les de sucre roux.
- Cuire une vingtaine de minutes à feu couvert, à mi-cuisson, retournez vos
endives.
- Pendant ce temps, préparez votre sauce.
- Mélangez la crème liquide, le piment d’Espelette, le sel, le poivre, ainsi
qu’un filet de citron.
- Goûtez, puis assaisonnez de nouveau si nécessaire.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Une fois vos endives fondantes, déposez-les sur du papier absorbant pour
retirer l’excès de beurre et d’eau.
- Prenez 2 morceaux d’endives : roulez-les dans une tranche de saumon,
après y avoir déposez 2 cuillères à café de crème avec le piment d’Espelette.
Reproduisez jusqu’à épuisement des endives et du saumon.
- Déposez vos roulés dans un moule allant au four.
- Enfournez pendant 15 minutes.