Menu Découverte 115€ Menu Impression de

Menu Découverte 115€
Ce menu se décline en 4 séquences :
(Entrée, poisson, viande, dessert)
This Menu is composed of 4 courses:
(Starter, Fish, Meat, Dessert)
Nos sommeliers vous proposent un accord mets et vins
(3 verres) 55€
Our sommeliers suggest you a matching of wines
(3 glasses)
Menu Impression de saison 175€
Ce menu se décline en 6 séquences :
(2 Entrées, poisson, viande, fromages, dessert)
This Menu is composed of 6 courses:
(2 Starters, Fish, Meat, Cheeses, Dessert)
Chaque menu est servi pour l’ensemble des convives
Each menu is served for all the guests
Une promenade à travers nos campagnes et celles du monde,
Des produits d’automne sublimés de façon inattendue.
Une cuisine contemporaine et savoureuse
A walk through our countrysides and those of the world,
The autumn products sublimated in an unexpected way.
A contemporary and delicious cooking
La carte
Entrées
Starters
Ecrevisses « pattes rouges » aux carottes des sables,
Feuilles de capucine 52€
” red legs” crayfish with sand carrots, capucine leaves
Ou, or
Eclat iodé des grandes marées au caviar alverta 62€
Iodised shells of high tides, Caviar Alverta
Les Bons Plans de La Table 62€
Menu Les bons plans de la Table 62€
Amuse-Bouche
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Marinière de coques à la Granny Smith, douceur de choux fleur
Shellfish with Granny Smith apple and cauliflower
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Filet de rouget rôti au potimarron
Roast red mullet with small pumpkin
Ou,or
Effiloché de joue de bœuf grillé à la moelle et mûre
Shredded ox cheek grilled with bone marrow and blackberry
Plats
Main courses
Filet de Barbue confit à la verveine, jeune céleri cuit en croûte de sel 72€
Fillet of brill with verbena, celeriac cooked in a salt crust
Ou, or
Pigeon de Bresse rôti aux navets bretons,
amertume de pamplemousse 82€
Roasted Bresse pigeon with brittany turnips, bitter grapefruit
Desserts
Sweets
Fraîcheur de mangue pimentée de curry, et groseille 24€
Freshly mango spiced with curry and currant
Ou, or
Carré croustillant de fleur en chocolat, crème glacée à la vanille 22€
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Transparence de café au praliné citron façon cappuccino
Coffee flavoured with praline and lemon like a cappuccino
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Mignardises
Menu à 75€ incluant les boissons
Menu at 75€ including drinks
Nos sommeliers vous proposent la sélection
d’un verre de vin blanc ou de vin rouge
Our sommelier suggest you a selection one glass white wine or red wine
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½ Evian ou, or ½ Badoit
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Thé ou café, tea or coffee
Crisp square chocolate dessert with vanilla ice cream
Toutes nos viandes sont d’origine française
All our meat is french origin unless stated
Nos viandes de boeuf sont d’origine Angus Aberdeen ou Angus
All our beef meat from Angus Aberdeen or Angus
Tous nos prix s’entendent toutes taxes et service inclus
All taxes and service included