Bœuf Stroganov en daube

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Recette
08.01.2017
Bœuf Stroganov en daube
Ingrédients pour 10 personnes
80g Oignons pelés
80g Champignons de Paris frais
50g Concombres aux épices (conserve au vinaigre)
5g Paprika
8dl Eau
110g Sauce Stroganov HACO
150g Crème fraîche
0,5dl Vin rouge
40g Crème à rôtir
1kg Épaule de bœuf parée, coupée en bâtonnets d'env. 4 cm de long et 1 cm épais
15g Condiment pour viande HACO
Marjolaine, poivre, Condimat HACO
Émincer les oignons courts.
Émincer les champignons de Paris finement.
Couper les concombres aux épices en lamelles.
Faire dorer la viande dans 20 g de crème à rôtir et épicer avec le condiment pour viande.
Étuver brièvement les oignons dans 20 g de crème à rôtir, ajouter les champignons de Paris et étuver le tout,
saupoudrer de paprica, déglacer au vin rouge et mouiller avec l'eau.
Incorporer la masse à sauce au fouet, porter à ébullition en remuant bien et laisser cuire légèrement 3 minutes.
Ajouter les concombres aux épices et la marjolaine et épicer au poivre et Condimat.
Verser la sauce sur la viande sautée et légèrement épicée puis laisser encore cuire le tout en daube.
En fin de cuisson ajouter la crème fraîche et assaisonner si nécessaire avec le poivre et le Condimat.
Selon ses goûts on peut encore ajouter des lamelles de poivrons frais sautés à la sauce.