menu la table d`edgard - Lausanne Palace et Spa

AMUSE-BOUCHE
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BELLE LANGOUSTINE RÔTIE
MARMELADE D’AGRUMES ET PISTACHES DE SICILE
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FIN CANNELLONI AU ROMANESCO ET RICOTTA ARTISANALE
FEUILLES D’HERBES AMÈRES / RÂPÉE DE FIORE SARDO
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LOUP DE MER EN FILET POÊLÉ
POIREAUX TRUFFÉS / BARBAJUANS À LA FLEUR DE SEL
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DINDE DE BRESSE FERMIÈRE
GARNITURE DE NOËL
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BRILLAT-SAVARIN AUX TRUFFES NOIRES
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SPHÈRE CHOCOLAT IVOIRE
ANANAS RÔTI À LA VANILLE DE TAHITI
PARFAIT GLACÉ AU RHUM
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MIGNARDISES
MENU LA TABLE D’EDGARD
Jeudi 24 décembre 2015 dès 20h
Menu à Chf 195.- par personne
Menu pour les enfants jusqu’à 12 ans Chf 95.RÉSERVATION AU : +41 21 331 32 15 ou [email protected]
AMUSE-BOUCHE
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ROASTED DUBLIN BAY PRAWNS
CITRUS MARMALADE AND SICILIAN PISTACHIOS
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ROMANESCO AND RICOTTA CHEESE CANNELLONI
BITTER LEAVES / FIORE SARDO CHEESE SHAVINGS
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PAN-FRIED SEA BASS FILLET
TRUFFLED LEEKS / BARBAJUANS AND SEA SALT
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BRESSE TURKEY
CHRISTMAS GARNISH
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BLACK TRUFFLE BRILLAT-SAVARIN
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IVORY CHOCOLATE MERINGUE DOME
ROASTED PINEAPPLE WITH VANILLA
FROZEN RUM PARFAIT
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PETITS FOURS