tarte au chocolat

TARTE AU CHOCOLAT
Préparation : 30 min - Repos : 1 h - Cuisson : 40 min - Matériel : moule Ø 28-30 cm
Ingrédients : 6-8 personnes
- Pâte sablée - 250 g de farine T45 - 140 g de beurre - 100 g de sucre semoule - 45 ml d'eau
froide - 1 jaune d'oeuf - Ganache - 300 ml de crème fraîche liquide - 200 g de chocolat noir - 2 oeufs
1. Pour la pâte sabléeDans la cuve munie du pétrin, mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en
morceaux, le jaune d'oeuf et l'eau.
2. Mettez en marche. Laissez tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule (environ 1 minute). Si
nécessaire, rabattez* avec la spatule.
3. Travaillez la pâte avec la paume de la main tout en poussant devant vous, 2 fois de suite, afin qu'elle
s'étale sans se casser (elle ne doit pas être trop froide).
4. Enveloppez-la dans du film alimentaire, aplatissez-la. Mettez-la au frais pendant 1 heure.
5. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
6. Beurrez le moule. Etalez la pâte. Déposez-la dans le moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
7. Déposez du papier sulfurisé recouvert de billes en céramique ou à défaut par de haricots secs (ou du
riz)*.
8. Faites cuire à blanc* pendant 20 minutes.
9. Pour la ganacheFaites bouillir la crème liquide dans une casserole. Mélangez régulièrement. Ajoutez le
chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
10. Dans la mini-cuve, mixez les 2 oeufs. Ajoutez la préparation chocolatée par l'ouverture. Laissez tourner
quelques secondes.
11. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit.
12. Diminuez la température du four à 140°C (th. 5). Faites cuire 20 minutes.
13. Laissez refroidir avant de déguster.
Astuce du chef :
vous pouvez également préparer des tartelettes individuelles.
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