Les thés « gong fu cha

Harmonie
Silence
1
Respect
Sérénité
2
Tabled’infusion
Thésjaunes
70°C
4–6min
zhongporcelaine
70°C
4–6min
zhongporcelaine
Thésverts porcelaine
Chine
Japon
85°C
70°C
2–3min
1–2min
zhong/théière
théière
Théswulong
terredeYiXing
95°C
95°C
0,5-1min 4–5min GongFuCha
théière
théièreporcelaine
Thésblancs
Chine–Taïwan
Chine–Taïwan
Thésrouges(noirs)
Ceylan/Inde/Chine/….
Darjeeling 90°C
85°C
3min
2–3min Théssombres(fermentés)
100°C
Pu’ER
terredeYiXing
5min
théièrefonte
ouporcelaine
85°C
90°C
95°C
2min
3min
5min
théièrefonte
ouporcelaine
5min
15min
5min
Thésparfumés
Vertsparfumés Noirsparfumés Wulongparfumés Autresplantes
3
Rooibos-Maté
Lapacho Tisanes-fruits
95°C
95°C
100°C
Sommaire
Lesthés«gongfucha»
Lesthésde«jardins» Lesthésaromatisés
Rooibos/Maté/Lapacho
blanc Jaune Vert Rouge/noir Wu-long(oolong)
Puerh page4
page 4
page 4/5
page 6
page 6/7
page 8
Blanc Vert Wu-long(oolong)
Rouge/noir Puerh page9
page9/10
page11
page12/13
page14
Mélangesclassiques SurThénoir….
SurThéblanc….
SurThésombrePu’Er….
SurThévert….
SurThéwu-long….
page15
page16
page16
page16
page17
page17
pages18/19
Lesinfusions d’épices
gamme«Ayurveda»
page20
gamme«Bien-être»
page21/22
page22
Les«teabox»et«packsdécouvertes» page23
4
deplantes
defruits
Lesthés«gongfucha»
lesachetde100gr
Thésblancs 29,00€
«aiguilled’argentdumontdel’empereur»
42,80€
CHINE
ProvinceduFujian
àdécouvriretdégusterauzhongouthéièreenporcelaine
BaiHaoYinZhen–aiguilled’argent (Avril2014)
Arômeraffinéetélégant.Goûtrafraichissantetsoyeuxavecunetouched’abricot.
Thésjaunes CHINE
ProvinceduHunan
àdécouvriretdégusterauzhongouthéièreenporcelaine
JunShanYinZhen
Thésverts CHINE
àdécouvriretdégusterauzhongouthéièreenporcelaine
ZhejiangimpérialMaoFeng
(Avril2016)
26,00€
AnjiBaiCha (Avril2016)
28,50€
(Avril2016)
27,00€
ZiSunCha
LongJingimpérial
(Avril2016)
18,00€
5
Lesthés«gongfucha»
lesachetde100gr
Thésverts 16,50€
JAPON
àdécouvriretdégusteraukyusuouvertoufermé
KanayaMidoriKamairi-cha CeKamairi-chauniquegagnesoncharmeprincipalementgrâceàdeuxcaractéristiques:
d’abord,lamajeurepartiedesfeuillesproviennentdutyped’arbusteSaeMidorqui
fournituneliqueurtrèsdouce.Ensuite,traitementunique,onaréussiàchaufferles
feuillesàsecsansévoquerdesnotesdetorréfaction.
UnKamairi-Chaquiétonnepardesnuancesdélicatesdefleursdouces.
KanayaMidoriSencha
18,50€
Cethéprovientexclusivementdefeuillesdel’arbusteKanayaMidori,cequi
estrarepourunpurSencha.LesfeuillessontétuvéesalamanièreAsamushi,
cequiveutdirequeleSenchaseprésenteavecdesfeuillesenformed’aiguilles
bienmodelés.Uneexpériencedegoûtrondavecdesnuancessubtilesdefleurs.
MorimotoTokujouSencha 22,00€
LesfeuillesduMiyazakiTokujouSenchasontrécoltéesfinavrilettraitéessurlapropriété
mêmedesMorimoto.LesfeuillesdethéproviennentdesarbustesYabukitaetMinamiSayaka.
Cethéséduitparsonarômetrèsrondenbouche,l’infusionesttrèsverteetdégageunparfum
douxetsucré.
TokujouKabusecha 25,00€
UnKabusechagrandeclasse.ArbustesOkuMidori,YabukitaetMinamiSayaka.
Trèsfinementtriée.Lesfeuillessontrécoltéesàlafindumoisd’avriletsonttravaillées
auseinmêmedelamanufactureMorimoto.Lesfeuillesdethédériventdesarbustes
OkuMidorietMinamiSayaka,quiontétéombrésàpeuprès2semainesavantlarécolte.
Parcetombrage,lesplantesdéveloppentunedouceurintense,unUnamifortet
unecouleurintenseverte.Parl’utilisationdespremièresfeuillesetdesbourgeons,
lecontenudecaféinedeTokujouKabusechaestgrand.Lethéfaitimpressionparsa
douceurintense.
KirishimaTennenGyokuro(sachetde50g)
29,50€
Asatsuyuestconnupourêtreundesthéierslesplusvertetfrais,exclusivementtrouvé
dansquelquesjardinsdethé,car,àcausedesasensibilité,iln’estpasfacileàcultiver.
Deplus,dansl’agriculturebiologique,Asatsuyuestextrêmementrare.
Lesarbustessontombragéspendantàpeuprès10joursàdeuxsemainesavantla
premièrerécolte.L’infusionestvertebrillanteetlegoûtestincroyablementsucréet
profond,mêmeàlasecondeettroisièmeinfusion–unevraiemerveille!
6
Uji-MatchaL(boitede30g)
34,50€
Lesthés«gongfucha»
lesachetde100gr
Thésrouges àdécouvriretdégusterauGongFuCha
29,00€
18,00€
TAÏWAN
Thénoirwenshan
JAPON
MankichiWatanabeKanayaMidoriKoucha
Pourcethénoirélégant,MankichiWatanaberécolteexclusivement
lesfeuillesdel’arbusteKanayaMidoriquiestnormalementutilisée
pourlaproductionduthévert.Unthénoirextraordinaireetélégant.
Théswu-long
àdécouvriretdégusterauGongFuCha
27,00€
Oxydationà60%
L’arômefaitpenseràdescéréalestorréfiées,associéàdesarômesdefleurs.
Legoûtestfinetélégantavecdesnotesarrièresdelitchi.
28,50€
WuYiMeiZhan
28,00€
CHINE
Province
duFujian
SongZhongChaozhouDancong
(printemps2015)
Oxydationà60%,torréfaction20%
Unthépuissantetminéralauxnotesdecuiretdefruitexotiques.
FengHuangDanCong(MiLanXian)(Mai2015)
(Mai2015)
Oxydationà60%.
Bellerobecuivrée,avecunebouchesoupleetlongue,touteenfinesse
WuYiTieLuoHan (Mai2015)
Oxydationà60%.torréfactionforte(env30-40%)
Levénérabledefer,undes4thésmythiquesdechine(SiDaMingCong).
Complexe,puissant,longenbouche,c'estavanttoutdesnotesd’agrumes
mursetdecuirquiressortentdecegrandthé,ensuitevientlecôtéminéraleet
légèrementvinaigréquicaractérisentlesgrandsthésdeWuYi.
7
WuYiShuiJinGui (printemps2015)
Oxydationà60%.Torréfactionmoyenne(env15-25%).
Unyanchaplusfaiblementoxydéqueletieluohan,mettantainsi
enavantlesqualitéspremièresdeceformidablecultivar.Desarômesfruités
etvifsenrobésdansdefinestouchesdefruitàcoque.Unelongueurenbouche
quisedéveloppedansleminéraletlecuivréainsiqu'ungranddynamisme
marquentcecrûsdel'année2015
.
29,00€
30,00€
Lesthés«gongfucha»
lesachetde100gr
Théswu-long
àdécouvriretdégusterauGongFuCha
23,00€
TAÏWAN
JinXuand'Alishan
ConçutàpartirducultivarJinxuan,ceoolongplantéàquelques1200m
d'altitudenousemmèneversdesnotesdoucesetlactéesassociéesàdes
arômesdefleurblanches.Fraisetléger,lejinxuanestmoinsintenseque
leqingxinmaisoffredessaveursplusrondesetgourmandes.
AlishanQingXin
24,00€
GuiFeï
25,00€
LuguDongDing
23,00€
ConçuàpartirducultivarQingxin,ceoolongplantéàquelques1300m
d'altitudenousemmèneàlarencontredesthésdehautemontagne,frais,subtils,
complexesetrafraîchissants.
Avecsaliqueurclaireetlégèreenbouche,leAlishanestleoolongleplusemblématique
deTaïwanetdémontreàluiseull'incroyablesavoirfairedecetteîle.
OolongissuducultivarQingxin,ilfûtcréeàlasuitedutremblement
deterresurvenuen2000àTaïwan.Lesagriculteurs,touchésparcedrame,
nepurents'occuperdesplantationsdethéquifurentprogressivementenvahies
pardepetitscriquetsquigrignotèrentlesfeuilles.Unefoisrécoltées,cesfeuilles
donnèrentunthéauxsaveurssuavesetexquisesnomméGuiFei.
Ledongdingestunthéoolongoxydépuistorréfié.Cecrûduprintemps2016
produitàLugu(valléedescerfs)possèdeunéquilibreparfaitentreoxydation
ettorréfaction.Desnotesfraîchesetfleuries,voirefruitées,s'allientàdesubtiles
touchesdetorréfactionetdenoisettes,letoutdansunensemblecomplexe
etraffinédestinéàdebellesdégustations.
OrientalBeauty
Unthérareetprécieux,issudeplantationsnontraitées,laissantaux
Jacobiascaformosanapaoli(petitscriquets)toutleloisird’accomplirleurœuvre.
Encroquantlesfeuilles,ilsinitientuneoxydationquiprocureaubreuvagecette
saveurétonnanteetdélicieusedemielparfuméetdefruitsmûrs.Magnifique
longueurenbouche…
8
56,00€
Lesthés«gongfucha»
Théspuerh
BRUT-SHEN
LincangNanmeiGuShu(vieuxarbres)2014
SérielimitéedecegrandthédeLincang,apteàlamaturation
.
WangBingShenTaiCha2015
WangBingLaoShenTaiCha2015 galette:170€
50gr:25€
galette:75€
Ilprovientdejardinsanciensd’altitude(2000md’altitude)
LagaletteaétépresséeartisanalementdanslevillagedeYiWu
etestemballéedansunpapierartisanalDaisérigraphiéàlamain.
Cepuerhestissud’unjardinécologiqueàfortebio-diversité,
50gr:11€
Dontlesarbressontcueillisàl’ancienneetàfaiblerendement.
L’âgerelativementjeunedesarbresluidonneparailleursbeaucoup
derondeur,presqueaucuneamertume,etenfaitunthétrèsaccessibleaupalais.
galette:130€
50gr:20€
100gr:30€
Versionsupérieureduthéprécédent.OnpeutvoirleLaoShen
commeun«grandshentai»ouun«petitgushu».Unvraihaut
degamme,pluscomplexe,avecdestanninsplusmarqués,ducaractère
etégalementunematurationquirappellecelled’unpuerhdevieuxarbres.
FERMENTE-SHU Shengcha2002vrac 50gr:15€
Untrèsbonpuerhdedégustation,composéd’unassemblage
Findegalettesbrutesremisesenvracetaffinédansuneprestigieuse
«cave»deHong-Kong,depuis2002.
Peufermenté,c’estunthétrèsfrais,marquépardesarômescamphrés,
etunexcellentéquilibreentrelecaractèredupuerhbrutetceluiacquis
parlamaturation.
MengkuYeShengCha(sauvage)2005
galette:170€
100gr:48€
50gr:25€
Briquefermentée1998
brique:136€
100gr:34€
50gr:17€
FUCHA2014
LeFuChatiresoncaractèred’unefermentationspécifique 100gr:35€
grâceàlaprésencesurlesfeuillesd’étrangesmicroorganismesdorés.
50gr:18€
Enressortunthétrèsaromatique,moelleuxàsouhait,avecuncaractère
vraimentuniquequineserapproched’aucuneautrefamilledethé.
Onyretrouveaisémentdesarômeschaudsdecaramel,devanille,voiredestouchesd’anis.
Autregrand10ansd’âgeissud’unstockagenaturel particulièrementsoigné,ils’agitd’unecélèbregalettedethéiers
sauvagesdelaforêtdeDaXueShan.Cethédéveloppedesarômes
boiséstypiquesdevieuxthéierssauvages.
BriquefermentéedansleYunnan,puisaffinéeauseind’un excellentstockagetraditionnelHong-Kongais.Onyretrouvela
chaleuretlecaractèred’unShuChachinois,maisaveclaprofondeur,
larondeur,lemoelleuxetunetouchedevieuxthétypiquedesthés
affinésàHong-Kong.
9
Lesthés«dejardins»
Thésblancs «pivoineblanche»
lesachetde100gr
12,00€
CHINE
ProvinceduFujian
GrandBaiMuDan Voirlasuitedel’offreauchapitre«gongfucha»…….
INDE Darjeeling
àattendrelafuturerécoltede2007…..
Thésverts CHINE
Province
deZhejiang
Province
duYunnan
Province
duHubei
Gunpowder Chunmee
WuLu LongJing3èmegrade
«poudreàcanon»
«puitsduDragon»
7,00€
8,50€
11,50€
14,50€
Yunnanvert 11,00€
11,50€
19,50€
19,50€
EnShiCuiLü Voirlasuitedel’offreauchapitre«gongfucha»…….
COREEduSUD
10
Woojean
Jeoncha
Lesthés«dejardins»
lesachetde100gr
MarimotoHoujicha 8,50€
Thésverts(suite)
JAPON
Lesgrandesfeuillesdelarécolted’étéetquelquespetitsrameauxsont
délicatementgrillés.Ilréunitd’élégantesnotesgrilléesaveclalégèreamertume
d’unthévertpuissant.Quandongrillefeuillesetpetitsrameaux,ceux-ciabsorbent
unegrandepartiedelachaleurcequifaitquelesfeuillesrestentvertes.
Cethédéveloppedesnotesdecaramel.
YamagichaMorimotoBancha
Peuaprèslapremièrerécoltedesfeuilleslesplusfinesréservéespourle
MiyazakiTokujouSencha(voiroffre«dégustations»),lesfeuillesquiontrepoussé
sontrécoltéesàleurtour(deuxièmepremièrerécolte).Lesfeuillesunpeuplusgrosses
nesontpasrouléesenaiguillemaispliéesàplat.LeYanagichadelafamilleMorimoto
secaractériseparsonparfumfloraltrèstypique,plusmarqué.Leparfumfloralressort
aufildesinfusions(onpeutenfairejusqu’àcinq).Lesdernièresinfusionsrappellent
d’ailleursleOolong,alorsquelethén’estpasfermenté.
MorimotoKukicha
9,00€
12,00€
Théàbasedepétiole,agréablementdoux.LesfeuillesdeceKukichasontgrandes.
Nousconseillonscethépourtoutelajournée,maiségalementauxamateurs,carilestfacile
àprépareretlafraicheurdelarécoltevousarrivetoutdesuite.
Kagoshima–Genmaïcha
13,50€
KanayaMidoriKamairi-cha 15,50€
CeKamairi-chauniquegagnesoncharmeprincipalementgrâceàdeuxcaractéristiques:
d’abord,lamajeurepartiedesfeuillesproviennentdutyped’arbusteSaeMidorqui
fournituneliqueurtrèsdouce.Ensuite,traitementunique,onaréussiàchaufferles
feuillesàsecsansévoquerdesnotesdetorréfaction.
UnKamairi-Chaquiétonnepardesnuancesdélicatesdefleursdouces.
11
Voirlasuitedel’offreauchapitre«gongfucha»…….
Lesthés«dejardins»
Théswu-long
lesachetde100gr
CHINE
AnxiBenshan
AnxiTieGuanyin
DaWuYephoenixdancong (printemps2015)
ShuiXian3èmegrade Jadeoolong
(printemps2016)
Ceoolongdejadeestissuducultivarjade,l'undes4cultivarsdethédeTaïwan.
Pouvantêtrerécoltéjusqu'à6fois,cejadeoolongsansprétentions'illustrepar
sesnotesdelégumeslégèrementsucrésetdesarômesflorauxlactéesquienfont
unclassiqueà(re)découvrir.
10,50€
SiJiChun
15,00€
(automne2015) CeBenshanauxsaveursvégétales,fraîchesettoniquesestcultivé
danslarégiond'Anxi,auxcotésdesfameuxTieguanyin.Moinsconnuque
sonhomologue,leBenshanoffreunrapportqualité/prixformidableetpropose
desarômestrèsintéressantsrappelantlesbasesdesdélicieuxoolongfaiblement
oxydésdeChine.
12,00€
(automne2015)
19,00€
Qu'onledécouvreouqu'onleredécouvre,leTieguanyinestsûrement
leoolongleplusfacileàapprécier.Cecrûentièrementfaitàlamaindanslarégion
d'Anxidélivredesnotesvégétalesetfloralesintenses,letoutenrobéd'unedélicatesse
gourmandeetcomplexeamenéparsonoxydationà40%.
19,00€
Oolongauxsaveurspâtisséesd'amande,decannelleetdefleursucrées,
ceDancong(arbreunique)etunevraiegourmandise.Ilsedémarqueparsesnotes
délicatesetuneamertumetrèslégère.CeDaWuYe(grandesfeuillesnoire)
estparfaitpourdécouvrirlarichessearomatiquedesDancong.
12,50€
«Laféedeseaux»estunthéenprovenancedesmontsWuYiconnu
pourleoolongtorréfiés.Uncrûsimpleetefficacequiinviteàladécouverte
desfameux«yancha»,outhéderoche.
TAÏWAN
(printemps2016)
12,00€
VouspensiezconnaîtreleTieGuanYin?Laissezvoustenterparcecru
madeinTaïwan!Fortement
torréfiéetfermentéà40%,ceTKYprésentedesnotescomplexesdecuiretdetorréfactionpourune
texturelisseetdélicate.Recommandéauxamateursdedécouvertegustative.
12
Voirlasuitedel’offreauchapitre«gongfucha»…….
(automne2015)
CecultivarSiJiChunceretrouveunpeupartoutsurl'archipeldeTaïwan,etpeut
êtrerécoltéquasimenttoutel'année.Trèsagréableenbouche,ceoolongest
gourmandetraffiné.Ildéveloppedesnotesfloralesdelilasetd'agrumessucrées
pourunfinallongetconfortable.
TieKuanYinRoasted
Lesthés«dejardins»
lesachetde100gr
Thésrouges/noirs 17,00€
9,00€
18,50€
24,50€
CHINE
ProvinceduFujian
Province
duYunnan
ProvinceduJiangsu
Province
duAnhui
Panyongniddoré
Yunnanimpérial–3èmegrade Yunnand’or–1ergrade
DianHuongcollined’orTGFOP
(Mars2014)
(Mars2014)
BiLuoChunrouge
13,50€
KeemunMaoFeng
Keemun2
11,00€
14,00€
Thésrougesfumés
8,50€
12,00€
8,00€
GrandFoochowpointesblanches
LapsangSouchonggrandjardin
TarryLapsangSouchong(trèsfumé–origineTaïwan)
INDE
DARJEELING
ThésnoirsdePrintemps(«firstflush»-FF)
Lesfirstflushsontdesthésdepremièrerécolte,dedébutoumi-marsàdébutoumi-mai.Lesfeuillesdansla
plantationsontvertpâle.Lafeuilleinfuséeesttrèsverte,devenantplusfauveaufildesjoursderécolte.Latasse
(liqueur)vadel’orangepâleàfoncé,enpassantpardesrefletsàpeinecuivrésouverts.Ladégustationestvive,àla
foisvégétale,floraleetfruitée(amandeamère,pêcheetorchidée).Uneinfusionàtroisminutesestpossiblepour
chacundecesthés,maisdansl’ensemble,c’estàquatreoucinqminutesqu’ilsrévèlentaumieuxtoutessessaveurs.
TINDHARIA
EX1/FF16 21,50€
ROHINITIPCL DJ09/FF16 14,50€
MAHALDERAMDJ01/FF16 17,50€
13
Lesthés«dejardins»
lesachetde100gr
Thésrouges/noirs(suite)
INDE
DARJEELING(suite)
Thésnoirsd’Eté(«secondflush»-SF)
Généralement,lessecondflushsontrécoltésdefinMaiàdébutJuillet.Danslaplantation,lesjeunespoussesà
cueillirvirentaujaune/vertcontrastantfortementavecles«anciennes»feuillesd’unvertintense,sombreet
soutenu.Latasse(liqueur)estmoinsorangée,ettirebeaucoupplussurlecuivré.Aladégustation,laverdeuretla
brillancedufirstflushlaissentlaplaceàunetasseplusronde,harmonieuseetmajestueuse,oùlesarômesfruités
(muscat,pêche,mûre)sontparfoisaccompagnésdenotesfleuries,voirecaramélisées.
CASTLETON D90/SF15 19,50€
ASSAM
feuillesentières
feuillesbrisées
HalmariSF13TGFOP1 HarmuttyTGFOPgrandjardin SewpurTGFOP 11,50€
9,50€
8,50€
DirokGBOP
7,00€
9,00€
8,50€
9,00€
UvaHighlandsBOP(Uva)
àjusqu’àépuisement 7,50€
NépalsupérieurIlam 10,50€
CEYLAN
feuillesentières feuillesbrisées KenilworthOP1(Dimbulla) TorringtonHighGrownOP(NuwaraEliya)
AdawatteOP1(Uva) NEPAL
14
Lesthés«dejardins»
Théspuerh
BRUT-SHEN
ZhaijiChaFangDaXueYeSheng(sauvage)2015 galette:60€
Unpuerhdevéritablesthéierssauvages.Onyretrouvecequ’on
100gr:18€
attendd’unpuerhissudetelsthéiers:desarômestypiques,des
50gr:10€
touchesd’agrumes,unevéritablerondeuretunbonéquilibreentre
lecaractèredupuerhetlestouchesapportéesparlethéiersauvage.
LancangChaChangZiYaCha(violet)2009
LeZiYaCha(littéralementthédebourgeonsvioletsestunpuerh
IssudethéiersvioletsdelarégiondeLancang.Lemillésime2009
estparticulièrementréussi.
galette:60€
100gr:18€
50gr:10€
ChangYunQiaoMuQingTuocha(100g)2013
tuocha:12€
Dequoifaireoublierces«théstuocha»horriblementfermentés.
Sansêtrenonplusungrandthé,c’estunebonneentréedegamme
avecunebonneforce,desarômesrondsetuncaractèretrèspur.
FERMENTE-SHU ZhaijiChaFangYongDeGuShu2013
Cepuerhfermentéesttrèsagréable,chaudcommeunshucha
toutenproposantunefinesseetunedélicatesseremarquable.
Onytrouveunetrèsbonnecomplexité,debeauxarômesdebois,
Decaramel,denoisettesetd’épices.Alafisépaisetdense.
galette:45€
100gr:13€
ChangYungZaoXiangTuocha(100g)2013
Pendantfermentédutuochaprésentéprécédemmentauchapitre
«shen».Unpuerhchaudetrondavecunbeaunezdevieuxbois.
Onapprécieraenparticulierl’absenced’arômesdefermentation,
Destockage,deterreoudesous-boisquimarquentgénéralement
Lesshuchabonmarchés.
tuocha:12€
ShuChavrac10ansd’âge ProduitetfermentédansleYunnan,puisaffinéàGuangzhou àlamanièred’unstockageHong-Kongais.
100gr:15€
Pu’Er minituoCha(vrac)
Théscompressés
15
7,50€
Lesthésparfumés: Mélangesclassiques
lesachetde100gr
thénoir/bergamote thénoir/bergamote/pétalesfleursrouges
EarlGrey:
EarlGreygrandparfum
EarlGreyRoideSicile EarlGreyFleursbleues
VertEarlGrey EarlGreyrivegauche thénoirdeChine/bergamote/pétalesdebleuets
thévert/bergamote/pétalesdebleuets
thésvertsetwu-longsdeChineàlabergamote/fleurd’oranger/pétalesdefleurs
6,50€ 6,50€
7,50€
9,50€
8,00€
Goûtrusseetagrumes:
Pétrouchkaaux7agrumes
Amphitriteaux7agrumes
Aryamanaux7agrumes
Tziganeaux7agrumes thésnoirsdeChineetdeCeylan/écorcesetarômes7agrumess thévertsencha/arômes7agrumes/écorcesorangeetcitron/pétalesdesouci
thénoirdeDarjeeling/zestesetarômes7agrumes
théwu-longdeChineetrooibos/zestesetarômes7agrumes/pétalesdefleurs
7,50€
7,50€
9,00€
8,50€
Thésàlamenthe:
LamoukèredeSidiKaouki
Jardind’Arezki
thésvertsetàlarosedeChine/menthe/arômefleurd’oranger/pétalesderoses
thévertdeChineGunpowder/menthedouceetpoivrée/arômedementhe
7,00€
6,50€
Thévertaujasmin:
Jasminvert
GrandJasminYinHao 7,50€
14,50€
ThéChaï:
BlackChaï
BlackChaïépicé
GreenChaï
PuerhChaï
EpicespourChaï
thénoir/cannelle/anis/gingembre/poivrenoir/girofle/cardamome/…
théPu’Er/cannelle/poivrenoir/girofle/gingembre/cardamome
cardamome/gingembre/poivrenoir/clousdegirofle/…..
6,50€
6,50€
7,00€
8,50€
6,00€
thésnoirsdeCeylan,IndeetKenya:thédupetitdéjeuner
7,50€
7,50€
thénoir/anis/cannelle/gingembre/poivrenoir/girofle/…
thévert/cadamome/gingembre/clousdegirofle/
Mélangesnonparfumés:
MélangeanglaisFBOP
Morningtea 16
thésnoirsàfeuillelongued’Inde,duKenyaetdeCeylan.Pointesblanches
Lesthésparfumés:
lesachetde100gr
Surbasedethénoir
Fruités:
arômeschâtaigneetviolette/pétalesdebleuetsetdeviolettes
QuartierLatin Explorateur Démondeminuit
Plumed’ange Balthazar
Mélange3fruitsnoirs
Bellegourmande
Douceurindienne
Secrettibétain arômesfraise,rhubarbe,cerise,caramel,vanille
hibiscus/pétalesderose/feuillesderonce/fraise,framboisesetcerises amande,crème,chocolat,orangesanguineetnoisette
épices,vanille,framboiseetmarasquin fruitsnoirsetfruitsdelaforêt/pétalesebleuets
pommeetcannelle 6,50€
7,00€
7,00€
6,00€
7,50€
6,50€
6,00€
cerise,pomme,orange,fruitsexotiques,citron,anis/pétalesdesouci,rose,bleuet10,50€
thévertaujasmin/arômesbergamote,vanilleetépices/
8,00€
pétalesdefleursetgoussesdevanille
Atoll Elogeduthégourmand LaOraNa
Shéhérazade Floraux:
JardinsfleurisdeBoukhara
thésnoirsetthévertauJasmin/orange,bergamote,vanille/pétalesdejasmin
arômesnaturelsdemarasquin,noixdecoco,crèmeetorange/amande/pistache
arômesnaturelsdegoyave,mangue,fruitsdelapassion,pamplemousse,
noixdecoco,vanille,banane,cannelleetpomme
6,50€
7,00€
8,00€
agrumes,fruitsnoirsetexotiques,vanille,pomme/tilleul,verveineetmenthe
8,00€
ThésnoirsdeChineàlarose,aujasminetaulotus/violette/pétalesdefleurs
7,00€
Surbasedethéblanc 9,50€
Perledelune l’odalisque
L’étoileduberger
ThéblancbaiMuDan/arômesorange,cassis,noixdecocoetvanille/
morceauxdenoixdecoco/écorcesd’orangeetgoussedevanille
10,50€
ThéblancdeChine Vanille,orange,cardamome,badiane,clousdegirofle,gingembre
9,00€
ThéblancdeChine Melon,pêche,abricot,figue,pétalesdelavande
LesmarchésdeProvence
ThéblancbaiMuDan/arômesmelon,caramel,cannelle,oranges/
écorcesd’orange/pétalesdecamomille
Surbasedethésombre
9,00€
Aiglenoir
Chairdel’orchidée
PuerhChaï
Aprèslapluie 17
fraise,cassis,ananas,orange,melon,pêche,poire/pétalesdesouci/genévrier10,50€
10,50€
8,50€
arômesdefruitsexotiquesetdevanille/morceauxdefruits/pétalesdesoucis9,50€
lichi/genévrier/pétalesderose
théPu’Er/cannelle/poivrenoir/girofle/gingembre/cardamome
Lesthésparfumés:
lesachetde100gr
Surbasedethévert
Fruités:
Rougebaiser Polynésie
Herbebleue AuPrintempsàNara VoyageàTokyo
Ivressed’unsoir
Symphoniepastorale Moorea
Al’ombredescerisiers
MerdeCorail Fanau Floraux:
Pendantlamoisson
Cupidon
FlâneriessurleMékong
fruitsrouges,datte,oranger,figue,rhubarbe/pétalesdefleurs amandeetcerise
mentheetagrumes/gingembre/ginseng/aloevera violette,fruitsrougesetnoirs/sureau/pétalesdefleurs
8,00€
7,00€
6,50€
8,50€
8,00€
7,00€
7,00€
7,00€
rooibos/papaye/citron,vanille,caramel,fruitsrougesetnoirs
banane,fraise,ananas,fruitsexotiques/pétalesdefleurs
agrumes(écorcescitronetorange)etgingembre
arômesnaturelsdegoyave,mangue,fruitsdelapassion,pamplemousse,
noixdecoco,vanille,banane,cannelleetpomme
arômesnaturelsdeceriseetfleurdecerisier/cerises/pétalesderoses
fleursdejasmin/vanille,orange,crèmeetbergamote
vanilleetbergamote/cannelle,réglisse,gingembre,cardamome/rosesetbleuets
agrumes/thym/réglisse/pétalesdebleuets,coquelicots,violettesetmauve
8,00€
7,50€
7,00€
7,50€
7,00€
8,00€
thésvertsdeChinelotusetrose/pétalesdefleurs
ananas/yaourt/aloevera
racinedeginseng/carthame/fruitdelapassion
maté/algueswakame/lemongrass/citron
9,00€
7,00€
7,50€
7,50€
carameletnoixdecoco/pétalesd’oranger
thévertdeChineaujasmin/hibiscus/pétalesdefleurs
Gamme«wellness»
Sencha–AloeVera
Sencha–Kombucha Sencha–ginsengrouge
Sencha–wakame
kombuchaenpoudre/fleursdemauve
Surbasedethéwu-long
Toitdumonde Safariblanc Momizilesfeuillesmortes
L’écoledeShanghai 18
bergamoteetvanille/lavande
Wu-long/rooibos/arômesetmorceauxdefruitsfigue,coing,poire,raisin,
mûre,noix,amande,cardamome,mandarine
mandarine,gingembre,«églantier,baiesdegoji,jujubeetbambou
écorcesd’orange,pétalesdechrysanthèmes
9,00€
7,00€
8,00€
7,00€
ROOIBOS/MATE/LAPACHO
Rooibosou«buissonrouge»
Enlatin“Aspalathuslinearis”,leRooibosestoriginaired’AfriqueduSudetfaitpartiedelafamilledeslégumineuses.
Cetarbusteauxfinesfeuillesenformed’aiguillespousseau-dessusde800mètresd’altitude,suruneterre
sablonneuseetdansunclimataride.Unplanderooibosvitenmoyenne7ans.Cen’estqu’aprèsunanetdemique
laplantevacommenceràproduiresuffisammentpourpouvoirêtreexploitée.
Production:
Larécoltesefaitunefoisparan,enété,dumoisdeJanvieraumoisdeMars.Lajournée,lestempératuresavoisinent
45°C,lanuit20°C.Ceclimatpermetunprocédédefabricationdesplusnaturels.Lafermentationetleséchagese
fontenpleinairavecl’aidedusoleil.Danscetterégionquasidésertique,l’airestdespluspurs:nipoussière,nigaz
industrielsouchimiques.Lesbuissonssontélaguésàlamachette,jusqu’à30cmdusol.Lesrameauxentierssont
ensuitedécoupésenpetitsmorceauxde5mm.Cesmorceauxsontétalésausoleil,puisvaporisésd’eau.Comme
pourlethénoir,uneréactionenzymatiquevadébuterleprocessusdefermentation.Parcetteétape,laplanteva
prendresasaveuretpasseduverttendreaurougedoré.Aufinal,4tonnesdeplantesfraîchesaurontproduit
(seulement)400kgdemeilleurgrade
Lerooibosetlasanté:
EnAfriquedusud,lerooibosestélevéaurangdeboissonnationale.Totalementdépourvuedesubstances
excitantes,cebreuvagegorgédesoleil,augoûtdouxetrondselaisseboireàtouteheure,etconvienttoutaussi
bienauxnourrissonscommeauxplusagés.
Richeenselsminérauxtelsquefer,calcium,cuivreetzinc,envitaminesC,EetA,etautresantioxydants,cette
boissonestl’objetdenombreusesétudes.Lerooibosauraitdeseffetsbienfaisantssurl’arthriteetlesrhumatismes,
ainsiquesurl’infarctusdumyocarde.Ilseraitégalementefficacedanslescasdespasmophilie,d’allergie,d’acnéet
d’hypertension.Parlaprésencedediversessubstancesappeléesflavonoîdes,ilralentiraitleprocessusde
vieillissement.
lesachetde100gr
Rooibossauvage
Lumièred’étoiles
Zouloudigest L’africain
Asimbonanga Africangrey Douceurafricaine
Elixirdespetitslutins
Parfumdesîles
Lavoielactée Africanmassala
Rooibos,écorcesd’orange,morceauxdepomme,hibiscus,cynorhodon,
amande,cannelle,gingembre,clousdegirofle
Rooibos/Epicesdigestives(fenouil,anis,cumin,coriandre)
Rooibos/Coco–ananas–banane
Rooibos/mangue–pêche–citron
Rooibos/bergamote
Rooibos/mandarine
Rooibos/fraise–vanille
Rooibos/vanille
Rooibos/caramel
Rooibos,cannelle,gingembre,poivrenoir,clousdegirofle,cardamome
Températured’eau: 95°C
Tempsd’infusion: 5-10min
19
7,00€ 8,00€
8,00€
9,50€
9,50€
9,50€
8,00€
8,50€
8,50€
7,50€
8,50€ ROOIBOS/MATE/LAPACHO Maté
lesachetde100gr
Enlatin«Ilexparaguariensis»,lematéestégalementappeléle«théduParaguay»,le«thédesjésuites»ou
encore«l’herbedeStBarthélemy».Ilestissud’uneespècesud-américainedehoux.Cetarbredontlahauteurvarie
de6à15mètres,sedéveloppedansunclimatchaudethumide.Verttoutel’année,ilfaitpartieintégrantedela
végétationnaturelledesforêtsduParaguay,dusudduBrésiletdel’Argentine.Ilpeutvivrejusqu’à80années.
Lematéestancrédanslaculturelatino-américaine.Ilestbudansunrécipienttraditionnel:unesortedecalebasse.
Saconsommationestrituelleetquotidienne.Soninfusioneststimulanteetcontientdelacaféine.Liéeàla
composantechimiquedelaplante,lacaféineagitdefaçondouce,lenteetplusconstantequecelleducafé.
Régulièrementutiliséeparlamédecinelocale,cetteboissonbienfaisanteestricheenchlorophylleetenvitaminesC,
A,B1etB2,encalcium,enmagnésiumetenmanganèse.Ellefavoriseladiurèse,ladigestion,lacirculationdusang
etpermetdeluttercontrelafatigue.Ilseraunalliéprécieuxlorsd’unrégimeamincissant.
Matévert
Matéauxépices
Matéfruité
Maté/Epicesdigestivesetmenthe
Maté/panierdefruitsàlasaveurricheetacidulée 6,50€
8,50€
9,50€
Températured’eau: 95°C
Tempsd’infusion: 5min
Lapacho
Enlatin«tecomacurialis»,lelapachoestunarbreàlafloraisonresplendissantequipousseaucœurdelaforêt
tropicaleAmazonienne.Cetarbre,totalementimmunisécontrelesinfectionsprovenantdeschampignonsdecette
régionaétédécouvertparlesindiensKallawayasduBrésil.Ceux-ciutilisaientsonaubier(écorceinterne)en
décoctionpourpréserverlasantéetl’immunitédesleurs.
Lelapachoestunantibiotiqueetantiviraltrèspuissantquicontientdesoligo-éléments,desselsminéraux,des
tanins,desflavonoîdesetdescoumarines(fluidifiantssanguins).Ilestconsommépoursesétonnantespropriétés
régénératives(cellulairesetsanguines)etsonactionsurlesystèmeimmunitaire.Cet«arbredivin»faitl’objetde
nombreusesrecherchesscientifiques,notammentdansledomainedelaluttecontrelecancer.
Lesindiensd’Amériqueutilisaientsonécorcecontreunensembledemaladies,dontlescolites,ladysenterie,les
diarrhées,laconstipation,l’incontinence,lafièvre,lesmauxdegorge,lesmorsuresdeserpent,lesproblèmes
respiratoires,l’arthrite,lesinsuffisancescirculatoires,etmêmelasyphilis.
Lesétudes,menéesdèsleXIXèmesiècle,ontconfirmélespropriétésantibactériennes,antivirales,antiparasitaires,
anti-cancers,etanti-inflammatoiresdel’écorcedelapacho.
Lapachosauvage
Lapachoagrumes
Lapachovanille
Températured’eau: 95°C
Tempsd’infusion: 15min
20
7,50€
9,00€
9,00€
Lesinfusionsd’épices: gamme«Ayurvéda»
Lemot«ayur»,ensanskrit,signifie«vie»ou«forcevitale».Lemot«veda»setraduitpar«connaissance».
«Ayurveda»signifie«connaissancedelavie».L’Ayurvedaestdonclasciencedelavie.
L’ayurvedaexistedepuisenvirons5000ans.Malgrélesaléasdel’histoire,cettecivilisationetcettetradition
ayurvediquerestentvivantesdenosjours,toutcommelamédecinetraditionnelleenChine.Ellesontététransmises
parlalanguesanskriteetlesvédas,textessacrésdel’hindouisme.
L’ayurvedaestfondésurlathéoriedescinqEnergies,oucinqEléments.Cesontl’Ether,l’Air,leFeu,l’EauetlaTerre.
Cescinqgrandséléments,mêmes’ilsontunlienaveclamatièrequenousconnaissonsdanslanature,sontplutôt
desconceptsénergétiques.Lecorps,laterreetl’universtoutentierfonctionnentàpartirdelamêmeénergie.Pour
l’ayurveda,l’énergiequifaitbougertouteunegalaxieestlamêmequecellequitendtoutsoneffortpourfaireéclore
unefleurdansundésert.
Cescinqélémentssontassociésdeuxpardeuxpourcréertroisdoshas:vata,pittaetkapha.
Lesdoshassontainsilestroisconceptsd’énergie,lestroisconceptsdelaNature,ouencorelestroisconceptsde
notreproprenature,denotretramedebase.
Chacund’entrenouspossèdeenluilescinqEléments,dansdesproportionsdifférentes.Cesontcesproportionsqui
nousdonnentnotretendance,notrenatureprofonde:vata,pittaoukapha.
lesachetde100gr
Vata–apaisant
enraisondel'arômecompletetlégèrementdouxavecuneallusionderéglisse,
6,50€
cemélangeestuncompagnonidéalpourquelqu'un«soustension».Ilsedégage
unefraicheuretuneréelleénergiedecemélangedemorceauxdecannelle,racinesderéglisse,
morceauxdegingembre,fenouil,peaud’orangeetcardamome. Pitta–équilibrant
selonlesenseignementsayurvédiques,cemélangecalmeettientenéquilibre.
Al’accenttendreetfleuri,ilvousinviteàunmomentderepos.Lespétalesderoses
agrémententcemélangedemorceauxdecannelle,cardamome,racinederéglisse,
coriandre,fenouiletracinedegingembre.
seulementsixingrédientssontàlabasedecetteboissonénergisante.Lesépicesfortes6,50€
enfontlacompositionlaplusintenseparminosmélangesd'ayurvéda.Laracinedecurcuma,
quiestunélémentprépondérantdescurrysetdelacuisineindienne,fournitungoûtdistinctif.
Cetteénergieformidablesedégagedumélangederacinedegingembre,cardamome,coriandre,
racinedecurcuma,clousdegirofleetmuscade.
mélangedezested’orange,morceauxdecannelle,fenouil,racinesderéglisse,cardamome,
racinesdegingembre,racinesdepissenlitetd’angélique,clousdegirofleetbaiesdegenièvre.
6,00€
mélangedezestedecitron,racinesderéglisse,morceauxdegingembre,menthe,poivrenoir.
6,00€
mélangedemorceauxdecannelle,fenouil,morceauxdegingembre,feuillesderomarin,
menthe,cardamome,caroube,racinesderéglisse,feuillesdesauge,poivrenoir,clousdegirofle.
6,50€
mélangedemorceauxdecannelle,morceauxaugingembre,clousdegirofle,
feuillesd'ortiesbrûlantes,grainsdepoivreblancs,grainesdecardamome 6,00€
YogaTeapimenté
mélangedemorceauxaugingembre,cubesdepomme,cacao,piments,carthame
6,00€
Températured’eau:
Tempsd’infusion:
100°C
5-10min
Kapha–stimulant
6,50€
Femmesactives
Fraicheurdugingembre
Hommesactifs
YogaTea
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Lesinfusionsdeplantes:gamme«Bien-être»
Lesherbesfolles
ToniqueRock’nRoll
BellaCiao
lesachetde100gr
thym,sauge,romarin:cetrioroyalestjugéparcertainsagriculteursdeProvencecomme
devantdonnerformeettonus. Ducynorhodon,dumatéd’Argentineetunarômedemiel
complètentce«mélangedefeu».
6,50€
thésvertssenchaetsombrePu’ErdeChine,matévert,citronnelle,relevédezestes etd’unarômenatureldecitrondeSicile.Unmélangetonique(maisfaibleenthéine),
drainant,richeenanti-oxydantsquistimulera,équilibreraetressourceravotreorganisme.
9,50€
Digestifetdrainant
Danslebonsens
thévertdeChineGunpowder,arômesnaturelsdevanilleetfigues,morceauxderhubarbe,
goussesdevanille,pétalesdesouci
9,00€
romarin,fenouil,aubierdetilleul,angélique,thym,basilic,pissenlit,gingembre,mélisse
etlavande
11,00€
théPu’ErdeChine,pissenlit,réglisseetchicorée,arômesdefigue.
Etsicemélangevousapportaitlaperspectivedeconserverunventreplat?
9,00€
Darya Légère-thé
Y’adelajoie Hoplà mélangedethésvertdeChine,rooibos,pissenlit,menthe,fenouil,rhubarbe,sureau, réglisse,arômesnaturelsdefigueetvanille;L’alliancedeplantesreconnuesdepuis
lanuitdestempsparlesherboristespourleursvertusamincissantes,drainantesetdigestives.
Unedégustationrégulièredonneunesensationdelégèreté,danslesjambesspécialement.
8,50€
Calmeetvolup-thé
Douxrêves
pourévoquerlesplantesefficacespouraideràtrouverunbonsommeil,lesherboristes
citentsanshésiter: letilleul,lacamomille,lafleurd’oranger.Bonnenuit!
mélanged’églantier(cynorhodon),sauge,mélisse,fleursd’orangeretzestesd’oranges,7,00€
arômesdepoireetmandarine.Lesplanteschoisiessonthistoriquementetancestralement
reconnuespourleurcapacitéàdétendre.Lesherboristeslesrépertorientcommeétantunatout
efficacepourluttercontrel’anxiétéetlesangoisses.
9,00€
Sérénité
Lesbonsvieuxremèdes
Secretdemandarin
Remèdedegrand-mère
mélanged’arômes,deplantesetd’épicesreconnuespourcontribueràluttercontrecertains
mauxdivers(unréflexeencasdefièvre):citronnelle,citron,cannelle,églantier,camomille,
tilleul,ananas,etc…
Duromarin,atoutmaîtrepourluttercontrelesproblèmesdecirculation,lesdéprimes,
6,50€
lesdouleursarticulaires…associéàdelamentheetdel’anisvertpourlesproblèmesdedigestion.
22
6,50€
Lesinfusionsdeplantes:gamme«Bien-être»(suite)
Lavieàdeux
Freshkiss
Invitation
auvoyageaphrodisiaque
pourcompléterunebasedethésvertsduYunnan,nousavonschoisidesplantes
reconnuespourleurcapacitéàrafraichirl’haleineetleurpouvoirantiseptique:
mentheduMaroc,thymdeProvenceetunarômedemûrepourlamiseenvaleur.
7,50€
duthym,delasaugeetduromarincomposentcemélange;citron,gingembre
8,00€
etginsenglecomplètent;Euphoriquessontceuxquilegoûtent…certainsledisentmêmeaphrodisiaque!
Lesinfusionsdefruits
Aboiredepréférencechaudes
Amandeorange
orange/pomme/amande/cannelle/morceauxdecacao/grainsdepoivrerose/carthame
Cidredepomme
pomme/fleursd’hibiscus/cannelle/amandeeffilée/cynorhodon/badiane/raisin 7,50€
7,50€
Framboisecerise
framboise/cerises/pomme/raisin/hibiscus/baiedesureau/noixdecoco/banane7,50€
Lescitronsdanslejardin
huileessentielledecitron/pomme/carotte/hibiscus/betterave/concombre/
mangue/goyave/baiedegoji/pitaya
Spritzerrhubarbe
rhubarbe/pomme/hibiscus/baiedesureau/cynorhodon/fleurdebleuetrose
Beurredecacahuète pomme/cynorhodon/hibiscus/ananas/amande/éclatsdenoisettecaramélisés Framboises/fraise/arômecachuète
Thanksgiving pomme/canneberge/amande/cannelle/pistache/potiron/betterave/figue
Aboiredepréférencefroides
PalaisRoyal papaye/hibiscus/groseille/cassis/myrtille/baiesdesureau/fraisesetframboises 7,50€
7,50€
7,50€
7,50€
7,50€
PinaColada
7,50€
baiesdesureau/hibiscus/pomme/cassis/mûre/fraiseetframboise/
feuillesdefraisesdesbois
7,50€
pomme/kiwi/ceriseaigre/canneberge/noixdecoco
7,50€
pomme/hibiscus/cynorhodon/ananas/noixdecoco
Jardindegrand-mère
Douxnuages
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