Pour un été de BBQ en toute sécurité

BULLETIN
TRIMESTRIEL
DEUXIÈME TRIMESTRE DE 2005
VOLUME 12 • NUMÉRO 2
Mieux-être
Règles de base
Ne vous brûlez pas les doigts
Votre barbecue peut être votre meilleur ami,
mais si vous êtes imprudent, il peut tout aussi
bien devenir votre ennemi. L’achat d’un
ensemble d’ustensiles de barbecue à longs
manches constitue un sage investissement qui
vous rapportera gros : ils maintiendront une
distance sécuritaire entre vos doigts et le gril
brûlant, tout en vous permettant de manipuler
et de récupérer les aliments en tout confort.
Recherchez des ustensiles munis de manches
d’au moins 30 centimètres.
Pour un été de BBQ
en toute sécurité
Règles de sécurité pour les grillades à
la maison et au chalet
Les matins de fin de semaine, alors que
les doux rayons du soleil éclairent le
voisinage d’un bout à l’autre du pays, on
voit souvent des portes de garage
s’ouvrir soudainement comme des
bourgeons géants. Si vous observez
attentivement, vous verrez également
apparaître des bicyclettes, des planches à
roulettes, des tondeuses à gazon, des
taille-bordures et toute une panoplie
d’accessoires d’été. Mais qu’est-ce qu’on
aperçoit dans le fond du garage, sous
l’échelle à coulisse? Bien sûr, c’est le bon
vieux barbecue.
La majorité des Canadiens sont très
attachés à leur grill au propane, et les
barbecues dans la cour comptent, sans
contredit, parmi les moments les plus
agréables de l’été. Toutefois, avant de
sortir votre barbecue du garage, d’ouvrir
le robinet, de frotter une allumette et de
préparer de délicieuses grillades, voici
quelques conseils importants à suivre
pour assurer votre sécurité, de même
que celle de votre barbecue et des
aliments que vous préparez.
Si votre barbecue possède des commandes
d’allumage indépendantes pour les brûleurs
gauche et droit, vous pouvez réduire la surface
de cuisson de moitié, contrôler la température et
diminuer la consommation de carburant en
allumant uniquement un des deux brûleurs. Les
modèles qui vous laissent choisir le côté sur
lequel vous cuisez permettent de prolonger la
durée de vie des brûleurs.
Prenez soin de votre
grill et il prendra soin
de vous
Inspectez votre barbecue pour vous
assurer qu’il n’y a pas de fuites de gaz
chaque fois que vous changez une
composante, y compris la bonbonne de
propane (consultez le manuel du
fabricant pour obtenir des instructions
détaillées). Vous devriez également
vérifier la présence de fuites, de
dommages, d’obstructions ou de pièces
usées si votre barbecue est demeuré
inutilisé pendant longtemps. La plupart
des gens ignorent que les nids d’insectes
sont la cause principale des incendies
dans les barbecues à gaz – une raison de
plus pour bien entretenir votre barbecue.
Durant la mise au point et le nettoyage
printaniers, prenez le temps de bien
éliminer toute accumulation de gras, puis
faites de votre mieux pour garder
l’appareil propre tout au long de la belle
saison. Vous éviterez ainsi que des dépôts
graisseux prennent feu, et votre barbecue
fonctionnera plus efficacement.
Entreposez le carburant
de façon sécuritaire
« Si vous entreposez votre barbecue à
l’intérieur, il est impératif de retirer la
bonbonne de propane et de l’entreposer
en position verticale, à l’extérieur, dans
un endroit bien aéré, loin des sources
d’incendie », précise Kevin H. Thomas,
agent de prévention des incendies à la
Division de l’éducation publique et de la
prévention des incendies des Services
régionaux d’incendie et d’urgence de
Halifax. En fait, il est même illégal
d’entreposer votre barbecue dans la
maison, le chalet, le garage, un véhicule
ou tout autre endroit fermé sans en
avoir préalablement retiré la bonbonne
de propane.
Soyez prudent lors de
l’allumage
Le feu et le gaz constituent une
combinaison explosive, respectez donc
toujours les instructions du fabricant
quand vous allumez et éteignez
votre barbecue. Si un brûleur refuse de
s’allumer, ou si les flammes s’éteignent à
l’improviste, éteignez immédiatement le
ou les brûleurs. Ouvrez ensuite le
couvercle ouvert et attendez cinq
minutes pour laisser le gaz accumulé se
dissiper avant de tenter de rallumer le
barbecue. Si votre barbecue s’éteint tout
seul, vous manquez peut-être de
carburant, mais il pourrait aussi s’agir
d’un signe que votre barbecue et vos
brûleurs ont besoin d’être nettoyés ou
même remplacés.
Quand les aliments sont cuits et que
votre rôle de chef prend fin, fermez
d’abord le robinet d’alimentation en
propane ou en gaz naturel, puis fermez
les commandes d’allumage du brûleur –
cette séquence d’opérations évitera que
du gaz demeure sous pression dans le
système. N’oubliez pas : les barbecues
restent chauds longtemps après avoir été
éteints, alors tenez les jeunes enfants et
les animaux à l’écart, pas seulement
pendant que vous cuisinez, mais
également après avoir éteint l’appareil.
Ne vous éloignez pas
Dans leurs directives de nettoyage,
certains fabricants recommandent de
régler le barbecue à la puissance
maximum et de le laisser fonctionner
pendant dix minutes. Ne laissez
jamais votre barbecue sans
surveillance au cours de cette période.
D’autres conseils à se
mettre sous la dent
S’il est essentiel d’utiliser un barbecue à
gaz de façon sécuritaire pour bien
profiter du plaisir des grillades, vous
devriez accorder la même attention à la
préparation des aliments.
Lorsque vous manipulez et préparez des
aliments pour le barbecue, assurez-vous
que les viandes, volailles et poissons crus
n’entrent pas en contact entre eux, ni
avec d’autres aliments. Utilisez des
planches à découper différentes pour
chaque type d’aliments, lavez-vous
régulièrement les mains et nettoyez
fréquemment les surfaces de travail.
Vous pouvez désinfecter vos planches à
découper en les lavant dans une solution
d’eau chaude savonneuse et d’eau de
Javel à 5 pour cent, puis les laisser
sécher à l’air libre. Pour éviter la
contamination, utilisez des ensembles
d’assiettes et d’ustensiles distincts : un
pour manipuler la viande crue et un
autre pour la viande cuite prête à servir.
Et n’oubliez pas d’apporter avec vous
des plats propres avant de commencer
votre barbecue.
Profitez de votre saison
de BBQ en toute sécurité
Si vous faites bien dégeler votre pièce de
viande avant la cuisson, vous obtiendrez
de belles grillades, cuites uniformément.
Gardez cependant à l’esprit que les
durées de cuisson peuvent varier en
fonction du type de viande, de la
température de l’air, des réglages de
chaleur, de l’épaisseur de la pièce de
viande et de l’efficacité de votre
barbecue. Pensez à garder à portée de la
main un thermomètre à lecture rapide
pour vous assurer que la viande a atteint
une température interne sécuritaire et
qu’elle est cuite correctement.
La cuisson à l’extérieur sur un barbecue
peut constituer un agréable moment de
détente. En prenant soin de votre
équipement, et en manipulant les aliments
et le carburant de façon appropriée,
vous pourrez cet été recevoir famille et
amis autour de bonnes grillades de
façon sécuritaire et plaisante.
Sources d’information :
www.rbq.gouv.qc.ca/dirGrandPublic/dirPensezSecurite/
bbq_propane.asp; www.safetycouncil.org/CCS/nouvelles/tests/barbecueq.html;
www.hc-sc.gc.ca/food-aliment/f_index.html (voir
Conseils de sécurité pour la saison du barbecue à la
rubrique Bureau de dangers microbiens);
www.fiestabbq.com; www.fsis.usda.gov;
www.firesafety.gov; Nova Scotia Office of the Fire
Marshall; HRM Fire and Emergency Services.
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GCQ205.1F (06/2005)