Cuisses de poulet désossées miel et citron

Cuisses de poulet désossées
miel et citron
35 Place de l’Eglise, 72 560 Changé
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Facile
4 personnes
Suggestio
ns:
1h de préparation
Gewurztr
aminer
1h de cuisson
Bourgog
ne Chardonnay
Ingrédients
Préparation
4 morceaux de cuisses de
poulet désossées
4 jeunes courgettes
1/2 carotte
2 citrons juteux
100g de salade frisée et
mâche
4 cuillères à soupe de miel
d’acacia
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de sauce
soja
Sel, poivre
1 Coupez quatre rondelles dans un citron et pressez le reste ainsi que
l’autre citron. Prélevez une cuillère à soupe de jus. Mélangez dans un
saladier avec 1/2 cuillère à soupe de miel, la sauce soja, l’huile, le sel et
le poivre. Réservez.
2 Lavez les courgettes, coupez leurs extrémités puis taillez-les en
tagliatelles à l’aide d’un couteau économe.
3 Pelez et râpez la carotte. Plongez les légumes dans 1.5l d’eau
bouillante salée. Égouttez dès la reprise de l’ébullition. Faites blanchir
les rondelles de citron cinq minutes à l’eau bouillante.
4 Dans une assiette, mélangez le reste du miel avec le jus de citron, en
imbiber les morceaux de cuisses et les égoutter. Saisissez-les une minute
de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile.
5 Ajouter le reste du jus de citron au miel et les rondelles de citron
pochées. Salez et poivrez .
6 Cuisez à couvert cinq à six minutes. Laissez épaissir à découvert
quinze minutes en retournant les morceaux de cuisses. Mélangez les
courgettes et la salade. Servez avec les morceaux de cuisses et leur
sauce.
Astuce de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Adaptez votre cuisson en fonction de l’épaisseur de la cuisse de poulet.
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