Brotzeit / Kleinigkeit zum Wein

Liebe Gäste, unser monatlich wechselndes Speisenangebot wird für Sie frisch
und handgefertigt zubereitet. Bon Appetit!
Brotzeit / Kleinigkeit zum Wein
Wurst-Platte: Schinken / Salami / Geflügelpastete /
Cornichon / Oliven
9,50 /
14,50 €
Jambon cuit / salami / olives / cornichons / paté en croute
Milchkalbscheiben / Buttarga / Thunfischcreme
12,00 €
Tranches de veau de lait / poutargue / huille de thon
„Bouchon“ : Fleisch-Krokette / Chorizo / Pfifferlinge / Kalb Jus
„Bouchon“ Croquette de viandes / chorizo, / girolles / jus de veau
10,00 €
_________________________________________
Veloute von Dicken Bohnen / Minze / Gurke /
Orientalische Reis - Kroketten
9,50 €
Velouté de féves á la menthe / croquettes de riz aux épices oriental
Stockfisch creme / Gaspacho – Sorbet / Gemüse /
Basilikum Öl
14,50 €
Crème de morue / sorbet d’un gazpacho / légumes croquants /
huille de basil
Hausgemachte Ziegenkäse-Ravioli / WeinbergschneckenRagout / Bayerische Petersilien creme
12,50 €
Raviolis de petit gris / chèvre frais / bavarois au persil
Kalbsbries / Mozzarella / Erbsencreme / Kumquats
15,50 €
Ris de veau / mozzarella / petis pois / kumquats
Hausgemachte Foie gras – Terrine mit Pfeffer und Rosmarin /
Fenchel Confit / Artischockencreme
Foie gras confit au romarin et poirre / fenouil / cornet de pain au
poirre / crème d’artichaut
18,00 €
18,00 €
Kaisergranat / Mini-Zucchini / Pilzragout / Krebssauce
Bonbonnière de mini courgette / langostine / chamopignons mix /
jus de tetes ecrasées
Hauptgerichte / Plats Principal
21,00 €
Kabeljau Filet / Kürbisspüree / Pfifferlingen /
Brunoise von Gemüse
Filet de cabilaud / puree de potiron/ girolles/ lit de légumes
25,00 €
Steinbutt Filett / Orangen Artischocken /
Mandarinen-Polenta / Grapefruit Espuma
Filet de Turbot / polenta “mandarine” / artichaud l’orange /
espuma pampelmousse
25,00 €
Gegrillte Gambas und Oktopus / Risotto /
Tomaten Mousse / Hummer Sauce
Gambas grille / poulpe / crème légère de tomate / risotto /
jus de homard
26,00 €
Suprême von Bresse Poularde gefüllt mit Foie gras /
Selleriepüree / Feigen creme
Suprême de volaille / foie gras / celeri / crémaux figue
34,00 €
Charolais Rinderfilet / Olivenkruste / Rindertatar /
Auberginen Krapfen
Filet de boeuf charolais / tartare de boeuf/ beignets d´aubergine
Dessert / Desserts
9,00 €
Clafoutis / Kirschen / Vanille-Mandel Eis
Cladoutis aux cerrises / glace vanille et amande
8,50 €
Melonen - Sorbet / Feigen Sirup / Koriander Öl
Sorbet de melon / sirup aux figues / huille de coriandre
Himbeer – Sorbet / Kaktusblüten Sauce / Violett- Crème /
Zitronen Crumble / Pavlova
10,50 €
Sorbet á la framboise / sauce cactus / crèma á la violette/
pépittes au citron / pawlova
Variation von französischem Käse
Assiette de fromages
9,00 / 14,00 €
Liebe Gäste, wir sind gesetzlich dazu verpflichtet folgende Inhaltstoffe zu
kennzeichen: Sellerie-, Weichtiere-, Schalenfrüchte-, Sesam-, Schwefeldioxid-, Soja-,
Eier-, Senf-, Milch-, Glutenhaltiges Getride-, Krebstiere-, Lupine-, Fisch-, Erdnüsse / erzeugnisse. Da wir täglich frisch für Sie kochen, könnten Spuren dieser Stoffe in
unserem Gerichten vorhandeln sein. Sollten Sie Allergie haben, erkündigen Sie sich bitte
bei uns, was wir Ihnen alternative zubereiten dürfen. Vielen Dank.
Nach Vorbestellung: Poulet de Bresse, ganzer Fisch, Cotes de boeuf
Gültig ab 05.07.2016