dossier de presse 2016

DOSSIER DE PRESSE
2016
Office de Tourisme du Piémont Oloronais
SOMMAIRE
1- OLORON SAINTE MARIE, PORTE D’ENTREE DES PYRENEES
Une situation géographique privilégiée
Une richesse économique
Une culture béarnaise bien ancrée
2-UN TERRITOIRE TOURISTIQUE A REDECOUVRIR
Industrie, savoir-faire, de grands noms à découvrir
Sites touristiques à visiter
A chacun ses vacances !
Un pays d’art et d’histoire
Un pays de nature,
Un pays de sport,
Un pays de saveurs
Un pays de fêtes
Une destination de qualité
Une offre touristique de qualité
Nos labels
Une offre accessible
3-AGENDA
4-EN BREF
5-LEXIQUE
OLORON SAINTE-MARIE,
PORTE D’ENTREE DES PYRENEES
1
Une situation géographique privilégiée
Situé dans le Sud-Ouest de la France, au pied des Pyrénées, le territoire touristique du Piémont
Oloronais accueille 25 000 habitants dont 12 000 dans la seule ville d’Oloron Sainte-Marie. Souspréfecture des Pyrénées-Atlantiques, Oloron Sainte-Marie est la 1ère ville des Pyrénées béarnaises
tant en terme de population que de richesse économique, avec la présence d’importants groupes
industriels.
Vingt-quatre communes dont quelques pittoresques villages forment le Piémont Oloronais, et
évoquent que «Aci que parlam Biarnès !» (Ici on parle béarnais).
Le Piémont Oloronais, porte d’entrée des Pyrénées, est situé à la croisée des vallées d’Aspe, de
Barétous, d’Ossau et de Josbaig.
Balcon des Pyrénées, le Piémont Oloronais est idéalement situé, il permet de rayonner et
d’atteindre de nombreuses destinations de renom à moins d’une heure de trajet :
- Pau (30 km), la capitale du Béarn, célèbre patrie d’Henri IV, également accessible en train
- Le vignoble du Jurançon (12 km)
- Station de ski de la Pierre Saint Martin (42 km)
- Les plages océaniques de la côte basque (Biarritz 118 km)
- Lourdes (57 km), haut lieu de pèlerinage.
- Jaca (79 km) qui est la ville jumelle d’Oloron Sainte-Marie en Espagne et plus généralement
La province d’Aragon.
Aéroport
- Aéroport de Pau-Uzein (36 km)
- Aéroport de Biarritz - Anglet - Bayonne (130 km)
Gares SNCF
- Pau (TGV, TER)
- Oloron Sainte-Marie (TER) jusqu’à 8 liaisons par jour avec Pau et Bedous.
Nouveauté 2016 – Prenez le train pour la vallée d’Aspe
Depuis le 26 juin 2016, embarquez à bord du train en gare d’Oloron Sainte-Marie pour un
voyage à la découverte de la vallée d’Aspe et à destination de Bedous.
Chaque arrêt (Bidos, Lurbe Saint-Christau, Sarrance) permet aux voyageurs de parcourir les
richesses des villages et d’apprécier les paysages des Pyrénées béarnaises.
Billets en vente en gare SNCF. Jusqu’à 8 liaisons par jour.
Autoroutes
- A64 qui longe les Pyrénées (Pau / Bayonne)
- A65 relie Pau à Bordeaux
Bus
-
la station de ski de La Pierre-Saint-Martin en vallée de Barétous
Mauléon et l’Hôpital St Blaise (Soule, Pays Basque),
Navarrenx (nouvellement labellisé Plus Beaux Villages de France).
Oloron Sainte-Marie et le village frontalier espagnol de Canfranc.
Une richesse économique
Le Béarn et la région Adour constituent aujourd'hui le 3ème pôle économique du Grand Sud-Ouest.
Territoire d’industrie traditionnelle depuis le XIXème siècle, terre de savoir-faire industriel et de main
d'œuvre qualifiée, le Piémont Oloronais a réussi sa reconversion. Ainsi, à côté de l’industrie
traditionnelle du textile qui compte aujourd’hui des entreprises spécialisées dans le haut de gamme,
s’est développée une industrie de haute technologie.
Les secteurs de l’aéronautique et de l’automobile sont particulièrement bien représentés avec des
entreprises telles que Safran Messier Bugatti Dowty (850 salariés), leader mondial des trains
d'atterrissage, Fédéral Mogul, spécialiste des pièces techniques frittées produites en très grandes
séries ou bien encore PCC France, fonderie de précision de pièces complexes et de grandes
dimensions en acier, titane et superalliage pour l'aéronautique, le spatial et les hautes technologies.
L’industrie agro-alimentaire, autre secteur dynamique du territoire, valorise des produits de prestige
et de qualité. Grâce à Lindt & Sprüngli, la ville d'Oloron Sainte-Marie est devenue une véritable
capitale du chocolat. Avec 650 salariés permanents et 600 saisonniers, il s'agit du seul site français
de fabrication de confiseries et chocolat de Lindt & Sprüngli, marque mondialement connue avec
notamment sa spécialité : le Pyrénéen.
Concernant le tourisme, le Piémont Oloronais et les vallées qui constituent les Pyrénées béarnaises
génèrent plus de 85 millions d’euros de recettes touristiques avec 1 100 salariés (équivalent temps
plein) pour 9.38% de l’emploi total salarié.
Une culture béarnaise bien ancrée
Le saviez-vous ?
• La vache béarnaise, est l’emblème du Béarn, elle est représentée sur son blason. On admire
cet animal pour sa robustesse, sa fierté, sa générosité et son abnégation.
Le Béarn, dont le nom apparaît dans l’histoire vers l’an 50, est riche de curiosités touristiques
naturelles, de traditions culturelles (chasse à la palombe, junte de Roncal, jeux béarnais, ...) et de
ressources gastronomiques (garbure, poule au pot, salmis de palombes, confits, fromages, vins de
Jurançon).
De son passé, il demeure toujours une culture béarnaise qui se décline au travers de traditions
culinaires, de fêtes, de musiques et de chants. Sur les marchés, on parle encore le béarnais, une
langue latine (au même titre que le français) qui appartient au domaine du langage occitan des
troubadours. Elle provient du latin populaire importé par les légions romaines.
Le béarnais est une langue qui raconte le pays, elle est vivante et toujours présente dans le nom
des villes et des villages de la région. Pour transmettre cette langue aux jeunes générations, il existe
en Béarn les Calandretas (petites alouettes) des écoles bilingues occitanes apparues en 1979 et
répandues aujourd'hui dans tout le Sud-Ouest.
Garant des traditions et de la culture béarnaise, L'Ostau Bearnés est depuis plus de trente ans la
maison de la culture du Béarn. Elle rassemble les associations culturelles béarnaises et favorise la
coordination et l’échange pour travailler au soutien et à la promotion de la langue et de la culture
occitanes, dans leur expression béarnaise.
UN TERRITOIRE TOURISTIQUE A REDECOUVRIR
2
Industrie, savoir-faire, de grands noms !
Maître chocolatier LINDT & SPRÜNGLI (Entrée gratuite)
Maison des Maîtres Chocolatiers Lindt et Sprungli
Avenue de Lattre de Tassigny / 64400 Oloron Sainte-Marie
+33 5 59 88 87 62
www.lindt.com
Le saviez-vous ?
• Mai 2005 : création du Factory Shop.
• L’usine d’Oloron Sainte-Marie est l’unique site français de fabrication de confiseries et de
chocolats de la célèbre marque suisse.
• 1 250 salariés (650 salariés permanents et 600 saisonniers)
• Automne 2015 réaménagement intégral du Factory Shop
Grâce au Maître Chocolatier Lindt & Sprüngli, la ville d’Oloron Sainte-Marie est devenue une
véritable capitale du chocolat. Unique site français de fabrication de confiseries et chocolat de Lindt
& Sprüngli, marque mondialement connue avec notamment : le Pyrénéen, recette initialement
imaginée par le chocolatier Maurice Rozan de Mazilly.
Bérets LAULHERE
5 rue Rocgrand / 64400 Oloron Sainte-Marie
+33 5 59 39 12 07
www.laulhere-france.com
Le saviez-vous ?
• Mai 2013 : obtention du label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
• 45 salariés
• 700 mètres de fil de laine et 12 heures de travail sont nécessaires pour réaliser un béret
• 100 % Made in France
• 19 couleurs différentes de bérets !
Laulhère est aujourd’hui la dernière usine de bérets français, dépositaire d’un héritage ancestral
unique. L’entreprise est reprise en 2012 par le groupe toulousain Cargo-Promodis qui a conservé
son nom, son identité et sa vocation d’origine depuis 1840 date de sa création par Lucien Laulhère
à Oloron Sainte-Marie.
Reconnu pour ses qualités de protection, le béret devient incontournable pour les habitants du sudouest avant de devenir l’emblème de la France. Célébré au cinéma, il est porté par les artistes les plus
connus comme Jack Nicholson, Tom Hanks, Bradley Cooper, Greta Garbo, Romy Schneider, Simone
Signoret, Faye Dunaway, Vanessa Paradis, et plus récemment sur scène avec Madonna !
Il a su traverser les époques, il est présent aujourd’hui dans les plus prestigieuses maisons de couture
(nouvelles créations, co-branding, distribution haut de gamme…) et son avenir s’annonce
prometteur !
et fait partie des accessoires les plus mythiques de l’histoire de la
Tissages LARTIGUE 1910
2, avenue Georges Messier / 64400 Oloron Sainte-Marie
+33 5 59 39 50 11
www.lartigue1910.com
Le saviez-vous ?
• 1910 : Calixte et Anastasie Lartigue fondent à Oloron Sainte-Marie l'un des premiers ateliers
de fabrication de toiles à espadrilles et bérets de la région.
• Plus de 3 200 fils alignés sont nécessaires pour réaliser une toile d'1,60m
• Visites de l'atelier de tissage sur rendez-vous
• Site de vente en ligne
La famille LARTIGUE, tisserands depuis quatre générations, perpétue l’art du tissage, avec créativité
et passion.
C’est pourquoi, il est apparu naturel aux Tissages Lartigue, de mettre leur savoir-faire en lumière
en créant leur marque de linge basque : LARTIGUE 1910.
Cette nouvelle marque, respectueuse de la tradition, est en accord avec notre époque et ses
préoccupations environnementales.
Les différentes étapes de fabrication, le bobinage, l’ourdissage, le tissage et la confection, sont
faites avec la même dextérité qu’il y a un siècle. Les produits sont confectionnés sur place, et le
linge basque LARTIGUE 1910 dit «brut tombé de métier», signifie que le tissu ne subit aucun
traitement chimique après tissage.
Ces critères font de LARTIGUE 1910, une marque de qualité, qui propose à sa clientèle des produits
authentiques et vertueux.
Rayés, bariolés, coupés, assemblés : la fabrication et la transformation suivent le fil de leur
imagination.
Sites touristiques à visiter
Espace scénographique de l’Office de Tourisme du Piémont Oloronais
(Entrée gratuite)
Office de Tourisme
Allées du comte de Tréville / 64400 Oloron Sainte-Marie
+33 5 59 39 98 00
www.tourisme-oloron.com
Le saviez-vous ?
• Février 2015 : réaménagement de l’office de tourisme, nouvel espace scénographique et
boutique
• Juin 2015 : obtention du classement de l’Office de Tourisme en catégorie II, et du label
Tourisme et Handicap
• Tablette géante et photosouvenir : deux inventions originales à découvrir
Nouvel espace d’accueil et d’information mais aussi billetterie de spectacles, visites ou activités ;
réservation d’hébergements…
Dans un espace entièrement rénové, les conseillers en séjour de l’Office de Tourisme accueillent
les visiteurs et leur apportent toutes les informations et conseils utiles à leur séjour dans le Piémont
et les vallées Pyrénéennes.
Écrans et mur d’images diffusent photos et vidéos des principaux attraits touristiques.
Espace scénographique
- Galerie de photos pour découvrir les magnifiques panoramas des Pyrénées béarnaises (vallées
d’Aspe, de Barétous, de Josbaig et d’Ossau).
- Train touristique virtuel et ses vidéos pour voyager au cœur de la nature, du patrimoine, du sport,
de la gastronomie et des fêtes.
Confortablement installés dans les wagons, les visiteurs découvrent les nombreuses richesses des
Pyrénées béarnaises au travers de 5 thématiques :
• la nature, à découvrir par le biais du Plan Local de Randonnée.
• le patrimoine, thématique très importante pour notre destination labellisée Pays d’Art et
d’Histoire.
• le sport, particulièrement apprécié de nos visiteurs avec une large variété d’activités de
pleine nature
• la gastronomie, avec ses traditions et produits emblématiques
• la fête, au cœur de la vie de nos villes et villages béarnais.
- Tablette géante dédiée à l’offre de randonnées (balades, circuits thématiques, GR10
/GR653/GR78, voies d’Arles et du Piémont pour Saint Jacques de Compostelle, Route des cols du
Tour de France, …).
Outil unique en son genre, la Tablette Géante permet aux visiteurs de mieux visualiser l’offre de
randonnées en Pyrénées béarnaises. Par thème, par niveau ou tout simplement par territoire, les
visiteurs pourront sélectionner les randonnées de leur choix et acquérir les topo-fiches
correspondantes.
- Photosouvenir ou comment attester de sa présence dans les Pyrénées !
Le visiteur sélectionne son fond dans les thématiques proposées, il se laisser photographier et
adresse la carte postale numérique par courriel ou la partage sur les réseaux sociaux avec sa famille
ou ses amis.
- Boutique (produits locaux ; guides et topo-fiches de randonnées ; souvenirs divers).
Le Parcours Patrimoine / Coût bracelet : 3 €
Office de Tourisme
Allées du comte de Tréville / 64 400 Oloron Sainte-Marie
+33 5 59 39 98 00
www.tourisme-oloron.com
Insolite ! Promenade à travers les quartiers historiques
L’Office de Tourisme est le point de départ idéal pour découvrir les 3 quartiers historiques d’Oloron
Sainte-Marie. Un parcours patrimoine inédit permet de découvrir de manière insolite et ludique, à
son rythme et en toute liberté, les attraits des différents quartiers historiques de la ville.
En premier lieu, il faut se rendre à l’Office de Tourisme pour acheter un bracelet-montre à mettre
au poignet, ce dernier permet d’écouter les commentaires délivrés par les 10 bornes interactives
situées à proximité des sites remarquables d’Oloron Sainte-Marie.
Médiathèque des Gaves (Entrée gratuite)
Rue des Gaves – 64400 Oloron Sainte-Marie
+33 5 59 39 99 37
Le saviez-vous ?
• 2010 : obtention de l’Équerre d’Argent (prix d’architecture du groupe Moniteur)
• Architecte : Pascale Guédot, première femme récompensée par le prix de l’Équerre
d’Argent
• C’est aux ateliers Eiffel que l’on doit la structure du pont Sainte-Claire, visible depuis la
passerelle du gave d’Ossau mais aujourd’hui recouvert de béton.
Réalisée sur une ancienne friche industrielle, au confluent des deux gaves d’Aspe et d’Ossau, la
Médiathèque intercommunale du Piémont Oloronais s’inscrit dans une stratégie plus globale de
reconquête urbaine et une politique d’animation culturelle du territoire des Pyrénées béarnaises.
Dans un paysage sauvage à la place d’une ancienne manufacture de bérets, la conceptrice a imaginé
un équipement respectueux du site. Socle en pierre, porte-à-faux, peau de bois, belvédères, ce
bâtiment de reconquête d’une friche industrielle semble filtrer le paysage.
Jusque dans les années 1980, le site y voit se succéder différentes activités, notamment dans
l’industrie textile et du cuir (béret, sandales…) puis l’hydro-électricité. Peu à peu déserté par les
entreprises qui s’installent sur des zones plus accessibles, le site de la Confluence devient une friche,
dont l’enclavement rend difficile la réhabilitation. Jusqu’à l’émergence des projets de Médiathèque
et d’aménagement du site (et leurs évolutions respectives).
Les passerelles de la Confluence des Gaves
Inscrites dans le projet de revitalisation de la confluence, les passerelles des gaves relient le parvis
aux deux rives opposées. On les doit au cabinet d’ingénierie RFR, de renommée internationale,
spécialisé dans la conception de structures complexes. Ces deniers ont notamment réalisé les études
techniques de la passerelle Simone de Beauvoir à Paris (BNF) conçue par l'architecte Dietmar
Feichtinger. La compétence de RFR outrepasse le seul savoir-faire de construction pour aboutir à la
création d'élégants ouvrages conciliant ingénierie et architecture.
Villa du Pays d’art et d’histoire des Pyrénées béarnaises – Centre d’Interprétation à l’Architecture
et au Patrimoine (Entrée gratuite)
La Confluence – Rue de l’Intendant d’Etigny – 64 400 Oloron Sainte-Marie
+33 5 64 19 00 10
[email protected]
La Villa du Pays d’art et d’histoire des Pyrénées béarnaises, Centre d’Interprétation à l’Architecture
et au Patrimoine (CIAP) s’est installée depuis juin 2015 dans les anciennes usines de sandales Bedat,
à la confluence des gaves d'Aspe et d'Ossau. La reconversion de ce site emblématique a débuté en
2010 avec la construction de la Médiathèque des Gaves.
Au fil de l’exposition permanente, le visiteur s’imprègne de l’identité culturelle des Pyrénées
béarnaises (savoir-faire, traditions, coutumes), du patrimoine naturel et du patrimoine bâti qui
témoignent de la richesse du territoire. Ce site propose également de découvrir le réseau des
musées, écomusées et partenaires travaillant à la valorisation du patrimoine des Pyrénées
béarnaises.
Exposition temporaire été 2016 : « Etre berger en estive ». Photographes : Teresa Kaufman, Régis
Faustin et Philippe Guilbaud.
Centre d’information sur l’hydroélectricité (Entrée gratuite)
Rue Adoue – 64400 Oloron Sainte-Marie
+33 5 64 19 00 15
Depuis plusieurs années déjà, le Pays d'Art et d'Histoire des Pyrénées Béarnaises et EDF mènent en
concertation et en complémentarité leurs projets respectifs de création d'espace EDF Oloron,
centre d'interprétation sur l'hydroélectricité, et de Centre d'Interprétation de l'Architecture et du
Patrimoine (CIAP).
Décision de retenir le même scénographe pour ces deux lieux ouverts au public, intégration de ces
deux espaces dans un projet de valorisation et de promotion commun : cette démarche illustre
parfaitement l'importance de mettre en réseau les différents acteurs d'un territoire pour la réussite
d'un projet ambitieux d'interprétation du patrimoine.
Situé à côté de l’usine hydroélectrique de Sainte-Marie, sur le gave d’Aspe, l’espace d’information
EDF permet de découvrir le fonctionnement de l’hydroélectricité, en parcourant la Vallée d’Aspe.
Ce lieu offre aussi de nombreuses informations pour les curieux de la nature, de l’eau et l’histoire
de l’utilisation de cette ressource naturelle. Un espace d’exposition temporaire vous invite
également à faire connaissance avec des talents locaux.
A chacun ses vacances !
Un pays d’art et d’histoire : les Pyrénées béarnaises
181 villes et pays bénéficient en France du label Ville ou Pays d’Art et d’Histoire.
Depuis 1985, ce réseau national est animé par le Ministère de la Culture et de la Communication qui
assure avec les collectivités, la mise en œuvre d’une politique de valorisation du patrimoine et de
sensibilisation à l’architecture. Cela se concrétise par l’attribution du label “Ville ou Pays d’art et
d’histoire”.
Le Conseil national des Villes et Pays d’art et d’histoire, créé en 1995, participe à l’orientation
générale de la politique du label. Il émet un avis sur les candidatures et formule des recommandations
sur le montage et la mise en œuvre des actions.
Trois objectifs majeurs des Villes ou Pays d’art et d’Histoire:
• Sensibiliser les habitants à leur cadre de vie et inciter à un tourisme de qualité
• Initier le jeune public à l'architecture, au patrimoine et à l'urbanisme
• Présenter le pays dans un Centre d’Interprétation de l’Architecture et du Patrimoine (CIAP)
La ville centre d’Oloron Sainte-Marie, labellisée ville d’Art et d’Histoire dès 2006 est aujourd’hui un
spot important du label qui s’est étendu au Pays des Pyrénées béarnaises en 2011.
Depuis 2015, la ville d’Oloron Sainte-Marie accueille le Centre d’Interprétation de l’Architecture et
du Patrimoine des Pyrénées Béarnaises.
Oloron Sainte-Marie, est un arrêt pour une visite incontournable du Pays d’Art et d’histoire des
Pyrénées béarnaises :
Le Quartier Sainte Marie
La localité de Sainte-Marie est née à la fin du XIème siècle, et doit sa distinction d’Oloron de par sa
fonction religieuse. C’est avec la construction de la Cathédrale Sainte-Marie au XIIème siècle, que la
ville va prendre une ampleur encore plus importante en devenant, cité épiscopale. La ville gérée
par les évêques, entretiendra une rivalité avec sa ville voisine d’Oloron jusqu’en 1801, date à
laquelle l’évêché sera déplacé à Bayonne. Sainte-Marie redeviendra alors une église paroissiale.
Riche de son passé glorieux, le quartier Sainte-Marie conserve les témoignages de son passé de
siège épiscopal.
• La Cathédrale Sainte-Marie
La construction de la cathédrale débute en 1102 grâce aux nombreux butins ramenés par le
vicomte Gaston IV le Croisé, lors de ses participations aux Croisades et à la Reconquista. Elle a peutêtre succédé à un temple gallo-romain comme l’atteste le réemploi de la plaque de marbre du
tympan représentant la Vierge Marie.
Le portail roman de la Cathédrale Sainte-Marie est l’œuvre de deux maîtres sculpteurs du XIIème
siècle ayant travaillé de part et d’autre des Pyrénées. La cathédrale abrite un riche mobilier en bois
doré et polychromé (lutrins, chandelier Pascal), des tableaux représentant la vie de Saint-Grat (nom
du premier évêque connu d’Iluro au VIème siècle), une chaire à l’origine d’un incident entre
catholiques et protestants mais également un buffet d’orgue datant du XVIIème siècle et dont
l’instrument a été réalisé par Aristide Cavaillé-Coll au XIXème siècle. De très beaux vitraux et un
trésor complètent le décor et les richesses de cette ancienne cathédrale.
Les chapelles nord de la Cathédrale abritent en effet des pièces liturgiques datant des XVIIIème / XIXème
siècles, toutes inscrites ou classées, protégées par les Monuments Historiques. Fleurons du trésor de
la cathédrale, une crèche et ses personnages taillés dans du bois ainsi que des vêtements sacerdotaux
y sont présentés.
• Les Thermes romains
La présence d’habitations dès le Ier siècle après Jésus-Christ est attestée dans ce quartier par de
nombreuses découvertes archéologiques avec en particulier sous la cathédrale, les vestiges d’un
système de chauffage par le sol et par les murs appelé hypocauste (à voir à l’extérieur de l’église).
• L’ancien séminaire
Construit au XVIIIème siècle à la demande des évêques d’Oloron, l’édifice a conservé sa chapelle
néoclassique décorée de délicates peintures murales sur coton marouflé. Cette chapelle a
récemment été réhabilitée pour accueillir de nombreux spectacles (visites sur demande).
• Les Tumuli
Oloron Sainte-Marie était déjà habitée à l’époque préhistorique. Un cercle de pierres provenant
des fouilles de Soeix, a ainsi été reconstitué près du parking Monseigneur Daguzan. Ce tumulus a
été utilisé à des fins funéraires à l’époque de l’âge du fer soit 700 ans avant Jésus-Christ.
Le Quartier Sainte-Croix
Le quartier historique de Sainte-Croix construit sur une butte, surplombe la ville actuelle d’Oloron
Sainte-Marie.
Selon les découvertes archéologiques de 2004, il semble que les remparts aient une origine antique
tardive (autour du Vème siècle de notre ère). L’église Sainte-Croix qui s’y trouve, a été construite au
XIème siècle et garde des vestiges romans.
Vers 1080, le Vicomte de Béarn, Centulle V le Jeune vint rebâtir une ville sur les ruines du site
défensif antique qu’il nomma Oloron. Il la dota d’importants privilèges commerciaux et militaires.
La ville prit alors de l’importance, accueillit des souverains étrangers et de plus en plus de pèlerins
sur la route de Saint-Jacques de Compostelle. De nombreuses traces attestent de ce riche passé
médiéval comme les maisons à pans de bois qui abritaient une partie du marché, la Maison du
Sénéchal, l’Hôtel de ville et sa prison où le roi Louis XI vint séjourner.
• L’église Sainte-Croix :
La construction actuelle date de la fin du XIème, début du XIIème siècle selon un plan de type
bénédictin. Si l’église romane ne possède aucune relique de la Croix, son nom viendrait de la
première croisade à laquelle participa son commanditaire, le vicomte Gaston IV Le Croisé. Elle sera
classée Monument Historique en 1841 par le Conseil de Fabrique de l’époque, avant de subir de
nombreuses restaurations et bouleversements architecturaux.
On y observe, une étonnante coupole nervurée en forme d’étoile à huit branches d’inspiration
hispano-mauresque. Cet élément d’architecture est l’unique exemplaire, avec celui tout proche de
l’église de l’Hôpital Saint Blaise, de l’influence du style mozarabe en France. Plusieurs chapiteaux
historiés et décorés agrémentent l’édifice. Le mobilier (retable, chaire, stalles) date des XVIIème et
XVIIIème siècle.
• La Maison du Patrimoine
Bâtisse de caractère au cœur de la ville médiévale qui a conservé de magnifiques boiseries en
châtaignier, escaliers et fenêtres à meneaux du XVIIème siècle. Elle présente des collections
archéologiques (lampes à huile, monnaies, mosaïques, poteries…) et ethnographiques qui
témoignent de la tradition béarnaise aux XIXème et XXème siècles.
• La Tour de Grède
Au XIVème siècle, elle est appelée «Oustau de Poey» (maison de Poey), du nom de Bernard de Poey,
représentant du vicomte chargé de gérer la cité et joue un véritable rôle défensif. Au XVème siècle,
la famille d’Agreda, qui lui donna son nom, procède à quelques aménagements pour la rendre
habitable. L’aspect de ses ouvertures en arc brisé tend à montrer que ce lieu était dédié au
commerce.
Le rôle commercial joué par la cité vicomtale explique la présence d’une boutique de ce type au
sein du bourg.
Encore habitée dans la première moitié du XXème siècle, la tour, entièrement restaurée, offre
dorénavant une vue panoramique imprenable depuis son belvédère sur la chaîne des Pyrénées.
• La Promenade Bellevue
Longeant les remparts antiques puis médiévaux, ce chemin englobait la ville qui prenait le nom
significatif d’Enclos. S’organisant selon un plan en grille, avec trois rues parallèles, l’ancien Bourg
de l’Enclos regroupe plusieurs édifices d’origine médiévale tels l’église Sainte-Croix, la Tour de
Grède, le Logis Louis XI ou l’ancien Couvent des Frères Mineurs de Saint-François ou « Cordeliers ».
Regroupés derrière les remparts, ces édifices, ainsi que de nombreuses maisons d’habitation,
étaient sous la protection du château vicomtal.
A l’ouest, la promenade Bellevue longe le gave d’Aspe et offre des points de vue magnifiques sur
le quartier de la cathédrale Sainte-Marie et le Pic d’Anie, en étant tout à la fois une portion du
chemin de Saint-Jacques de Compostelle.
• La Place Saint Pierre
Elle doit son origine à l’organisation d’un tournoi célèbre entre le roi d’Aragon et le roi d’Angleterre
en 1287. Pommiers et vignes furent alors arrachés et les fossés de la ville comblés. Au XIXème siècle,
la place change de physionomie avec la construction de murets « à l’espagnole » qui lui confèrent
une forme ovale.
Le Quartier Notre Dame
A partir du XIVème siècle, le faubourg du Marcadet devient un nouveau quartier d’Oloron. Foires,
marchés et chalands s’y installent faute de place dans la cité de Sainte-Croix.
C’est également près du Gave que s’installent au XVIIIème siècle, teinturiers, tanneurs, meuniers et
papetiers qui utilisent la force du Gave d’Ossau dans leurs activités.
Le développement du Quartier Notre-Dame est d’abord dû à l’importance qu’ont pris à Oloron, dès
le Moyen-Âge, les foires et marchés. Trop exiguë, la ville haute du Vicomte de Béarn n’offrait pas
les meilleures conditions pour le commerce. Aussi, les chalands s’installèrent au pied de la colline
sur la rive droite du gave d’Ossau.
L’artisanat, aux XVIIème et XVIIIème siècles puis l’industrie aux siècles suivants, feront de ce quartier
appelé « du Marcadet », l’un des plus dynamiques de la cité.
• L’église Notre-Dame
Débutée en 1869 et consacrée en 1893, est la plus récente des églises d’Oloron Sainte-Marie. Il
s’agit d’une réalisation de l’architecte des palais impériaux Joseph-Auguste Lafollye qui a obtenu
une récompense pour ce projet. Malfaçons constatées et Lafollye remplacé… Ce monument de
style romano-byzantin possède un clocher qui culmine à 52 mètres de hauteur. Les œuvres
composant la décoration intérieure sont signées Paul Delance (1848-1924), peintre parisien, élève
de Gérôme entre 1895 et 1899 qui travailla notamment au décor de l’Hôtel de Ville de Paris.
Il s’agit donc d’œuvres majeures de la fin du XIXème siècle, inscrites le 14 mars 1986 à l’Inventaire
Supplémentaire des Monuments Historiques.
• La Crypte de l’église Notre Dame
Composée de différentes pièces dont une chapelle voûtée, réunissait certains jours les jeunes
paroissiens pour leurs leçons de musique et de catéchisme. Restaurée en 2004, on peut aujourd’hui
visiter la chapelle où étaient célébrées les messes, la sacristie, la salle de catéchisme et la crypte
aux morts.
• Place de la Résistance
C’est l’ensemble architectural le plus marquant de la ville avec ses nobles demeures du XVIIème
siècle aux élégants portails et aux sobres fenêtres à meneaux. L’harmonieuse Fontaine Henri
tournée vers le bas de la place est d’époque Restauration.
• Le Parc Pommé
Dominant les hauteurs du quartier Notre-Dame, de plus de trois hectares il offre un écrin de
verdure en centre-ville. Véritable joyau à lui seul, le parc possède plus de 400 arbres répartis en
une cinquantaine d’essences dont la plupart très rares comme le ginkgo biloba, le cèdre du Liban,
le séquoia géant… plusieurs fois centenaires. Deux sculptures réalisées par A. Arghira et A. Gabino
rappellent que le Chemin de Saint-Jacques de Compostelle passait jadis à cet endroit.
Un pays de nature
Le temps suspend son vol au-dessus du Piémont, de la confluence des gaves, des sommets,
gouffres, cols et vallées, lacs et forêts…dans des paysages à couper le souffle. Richesse d’une nature
authentique et préservée.
Quelques points forts :
La randonnée
• plus de 400 kilomètres d’itinéraires de randonnées en Piémont Oloronais ; la tablette
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géante ou outil innovant de valorisation de l’offre de randonnée en Pyrénées béarnaises ;
des topo-fiches téléchargeables et gratuites en ligne.
Parc National des Pyrénées (qui couvre en partie les vallées d’Aspe et d’Ossau)
Grands itinéraires de randonnées : GR10,
Chemins de Saint-Jacques de Compostelle : voie d’Arles et GR 653 ; voie du Piémont
Pyrénéen GR 78
Pour valoriser l’offre randonnées sur son territoire, l’Office de Tourisme du Piémont Oloronais a
imaginé « une tablette géante » pour présenter une cinquantaine de topo fiches.
Le vélo
En 2015, l’arrivée de la 10ème étape du Tour de France cycliste à la Pierre St Martin met un coup de
projecteur sur la pratique du vélo sur notre territoire.
De nombreux événements célèbrent cette discipline tous les ans : Béarn Cycl’Espoir, Raid des Trois
vallées, Quebrantahuesos, Faites du vélo, L’Ossaloise, Tour du Piémont Pyrénéen, Montée de
l’Aubisque, course du Tour de l’Ossau, …
Cyclisme, cyclotourisme, VTC ou VTT, une destination pour toutes les pratiques.
La pêche
• 1 700 kilomètres de rivières classées en 1ère catégorie sur le département des PyrénéesAtlantiques.
• Parcours No-kill en plein cœur d’Oloron Sainte-Marie. Animations pêche ouvertes à tous
durant l’été 2016.
• Saumons et truites farios
En Piémont et dans les Pyrénées béarnaises, le pêcheur a accès aux meilleurs parcours de pêche du
département avec une diversité dans les espèces présentes inégalable au niveau du territoire
français, ce qui en fait l'une des destinations les plus attractives de la pêche sportive en Europe.
De par sa proximité avec l’Océan Atlantique, le gave d’Oloron bénéficie d’une renommée
internationale par la présence grandissante de poissons migrateurs que sont le saumon atlantique,
la truite de mer, l’alose, la lamproie… ce qui, ajouté à la présence de truites farios, en fait la
destination favorite des pêcheurs désireux de sensations fortes.
La nouvelle tendance montre que le pêcheur actuel tend à favoriser la capture sans tuer, juste pour
le plaisir. Les gestionnaires des milieux aquatiques ont répondu à cette demande en créant des
parcours de pêche "prendre et relâcher" ou "no-kill" où la remise à l’eau des poissons capturés est
obligatoire.
Pour bénéficier au maximum de ce riche patrimoine halieutique, des professionnels sont à la
disposition des pêcheurs : gestionnaires des milieux, moniteurs de pêche, détaillants d’articles de
pêche, hébergeurs spécialisés, ils favorisent un accueil privilégié pour aboutir à un séjour pêche de
qualité.
Un pays de sport
Des envies de bouger, des sensations fortes, de prendre l’air en famille ? Des sports d’hiver (ski,
raquettes, snowboard…), aux activités liées à l’eau (pêche, rafting, canyoning…), sur terre
(randonnée, vélo, VTT, escalade, via ferrata…), sous terre (spéléologie, salle souterraine La Verna) ou
encore dans les airs (parapente…), les activités ne manquent pas !
Le sportif aguerri pourra défier les grands sommets, et découvrir à vélo les cols mythiques du Tour
de France.
Les moins sportifs, ou les familles, apprécieront les balades du Piémont ou des plateaux de montagne,
les activités d’eaux-vives, ou les parcours acrobatiques dans les arbres.
Quelques points forts
• la proximité des stations de ski. L’hiver, le Piémont Oloronais est un carrefour grâce à sa
proximité des stations de ski pyrénéennes :
- Vallée d’Ossau : Gourette (1 400 - 2 400 m), Artouste (1400 – 2100m)
- Vallée de Barétous : La Pierre-Saint-Martin (1 600 - 2 200 m), et l’espace nordique
d’Issarbe
- Vallée d’Aspe : espace nordique du Somport.
• les sports d’eaux vives : rafting, kayak, canoë hot-dog ou encore canyoning.
• l’escalade indoor (mur d’escalade d’Oloron Sainte-Marie de renommée internationale, l’un
des plus hauts murs d’escalade de France, avec 21 m. de hauteur en dévers et 15 m. pour
le vertical et la dalle, soit 2 000 m2 de grimpe).
• l’escalade outdoor (Rocher école d’Arguibelle en Barétous, d’Esquit en Aspe ou, Rocher
école d’Arudy sont complétés par Via ferrata du Sialat ou via Cordata en Ossau).
• Route des cols des Pyrénées
• Parcours d’accrobranche
• Pelote
• Randonnées pour tous les niveaux
Un pays de saveurs
En Pyrénées béarnaises tout est prétexte à se régaler : un large choix de fromages provenant de nos
fermes et de nos estives (fromages de brebis, de vache, mixtes ou de chèvre), la célèbre garbure, les
charcuteries béarnaises élaborées de manière traditionnelle par les salaisonniers (andouilles,
boudins, saucissons, pâtés) mais aussi les viandes issues des élevages locaux (veau, agneau, canards
gras…), le gâteau « Le Russe » , le Pastis Bourrit apportent une petite note sucrée à ce menu.
Pour accompagner ces bons plats, le vin de Jurançon offre une palette de senteurs et de saveurs
digne des plus grands vins !
Quelques spécialités :
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La Garbure : depuis des siècles, la Garbure Oloronaise est un plat emblématique, à la fois
démonstration d’un savoir-vivre ancestral et célébration d’un esprit festif et convivial.
Chaque famille, en fonction du tour de main et des produits disponibles (pommes de terre,
choux, haricots maïs pour l’essentiel).
La poule au pot
Gâteau Le Russe : La famille Artigarrède est connue pour son gâteau « Le Russe ». Une
fabrication artisanale qui ressemble à une crème pâtissière et associe l’amande et la
noisette dont le secret de fabrication se transmet de génération en génération.
Gâteau Le pastis Bourrit : un gâteau que l’on confectionnait en Béarn pour les grandes
occasions et les réunions de famille.
Gâteau le Chapeau de d’Artagnan réalisé par la maison Constanti
Tarte au chocolat et fruits rouges de la pâtisserie Roques
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Chocolat du célèbre maître chocolatier Lindt & Sprüngli
Le vin de Jurançon ; sec, moelleux (doux) ou vendanges tardives
Les charcuteries, conserves et salaisons béarnaises : boudin, andouille, pâté de tête, salmis
de palombe…
L’agneau de lait des Pyrénées
L’Eau Minérale Naturelle d’Ogeu Les Bains
Les fromages de brebis, vaches ou mixtes (brebis + vache)
Nouveauté 2016 – La brochure « Km.0. - sélection de saveurs »
Pour valoriser les savoir-faire gastronomiques du Piémont Oloronais, l’Office de Tourisme a
édité la brochure « Km.0 – sélection de saveurs ». 17 producteurs et 5 commerçants
figurent sur cette édition inédite qui offre un regard original sur les hommes et femmes du
territoire qui façonnent et proposent ces produits du terroir.
Un pays de fêtes
Quelques rendez-vous
• La Fête ancestrale du 1er mai accueille une foire aux bestiaux, une exposition de producteurs
locaux, des animations traditionnelles ainsi qu’une foire commerçante.
Festival
de jazz Des Rives et Des Notes à Oloron Sainte-Marie fin juin.
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• Les Quartiers d’Eté : programmation pour la saison estivale à Oloron Sainte-Marie
• Championnat du Monde de Garbure, 1er week-end de septembre
• La saison culturelle : Spectacle Vivant de la communauté de communes du Piémont
Oloronais.
• La fête de la transhumance, place Saint Pierre à Oloron Sainte-Marie, accueille les troupeaux
redescendus d’estives passés l’hiver en Piémont fin septembre.
Ici dans les Pyrénées béarnaises on vit des moments vrais !
Les fêtes sont rythmées par des traditions vivantes, autour des chants, de la danse, de la gastronomie,
de l’Histoire et du pastoralisme.
Le début de l’été est marqué par les transhumances des troupeaux en estives : moments de fête où
les sonnailles se font entendre dans les villages des vallées béarnaises.
De mai à octobre la fête est partout : fêtes de quartiers, feux d’artifices, carnavals, marchés
traditionnels et de producteurs, saisons culturelles.
Une destination de qualité
Une offre touristique de qualité
Accompagner les professionnels du tourisme
L’offre touristique est en constante évolution.
L’équipe de l’Office de Tourisme du Piémont Oloronais se forme depuis de nombreuses années
pour accompagner ses professionnels dans divers domaines : l’hébergement, la restauration, ou la
prestation de service… apportant ainsi une assistance à la commercialisation de ses partenaires
pour une meilleure lisibilité et positionnement de leur prestation.
Sensibilisés à la nécessité de se démarquer par la qualité, les professionnels du Piémont sont
nombreux à offrir à leurs visiteurs des classements, labels et démarches de qualité reconnues
nationalement : Qualité Tourisme, Logis, Tourisme et Handicap, FFCT, Gîtes de France, Fleur de
soleil, Charmance, Châteaux et Hôtels de Collection, Hotelcert, Assiettes de Pays,…
Le label Assiette de Pays
L’Assiette de Pays est un plat unique salé ou, sucré et salé. Elle est composée de produits du terroir
issus de filières courtes et s’accompagne toujours d’un verre de vin du pays ou boisson locale.
En Piémont Oloronais, 3 restaurants ont choisi de proposer l’Assiette de Pays :
• Le Relais Aspois, à Gurmençon
• Arts et Délices, à Oloron Sainte-Marie
• La Cancha, à Oloron Sainte-Marie
Valorisation du Patrimoine
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Une Zone de Protection du Patrimoine Urbain et Paysager (ZPPAUP) a été instituée à
d’Oloron Sainte-Marie en 2003, elle couvre 540 ha dont 86 ha en zone historique.
La Cathédrale d’Oloron Sainte-Marie est classée au Patrimoine Mondial de l’Humanité par
l’UNESCO au titre des Chemins de Saint Jacques de Compostelle
Label Pays d’Art et d’Histoire des Pyrénées béarnaises (Piémont Oloronais, vallées d’Aspe,
de Barétous, de Josbaig et d’Ossau) / décerné par le Ministère de la Culture et de la
Communication, ce label récompense la qualité et les richesses architecturales et
patrimoniales exceptionnelles du territoire sous l’appellation "Pyrénées béarnaises".
Nos labels
• Marque Qualité Tourisme
Décembre 2011 – L’Office de Tourisme du Piémont Oloronais obtient la marque.
Cette marque sélectionne et fédère sous un même symbole les démarches qualité engagées pour
la satisfaction de la clientèle dans les différents domaines du tourisme. C’est un signe de
reconnaissance des établissements qui offrent des prestations de qualité, que les clients peuvent
choisir en toute confiance.
• Classement office de tourisme
Mai 2015 – L’Office de Tourisme du Piémont Oloronais est classé en catégorie II.
Ce classement correspond à une structure de taille moyenne dirigée par un responsable
intervenant dans un bassin de consommation touristique homogène et cohérent.
• Label Tourisme et handicap
Juin 2015 : obtention du label Tourisme et Handicap à l’Office de Tourisme du Piémont Oloronais
pour accueillir les personnes en situation de handicap moteur, visuel, auditif ou mental. Il reconnaît
la qualité des prestations adaptées aux types de handicaps concernés, ainsi qu’une utilisation avec
un maximum de confort et de sécurité.
• Label Commune Touristique
Janvier 2016 : La ville d’Oloron Sainte-Marie s’est vue attribuer le label Commune Touristique pour
une durée de 5 ans. Il récompense la volonté actuelle de redynamiser l’animation locale et valoriser
le patrimoine de la ville tout en l’adaptant aux nouvelles attentes touristiques (soutien numérique…).
Une offre accessible
L’Office de Tourisme du Piémont Oloronais a obtenu le label Tourisme et Handicap sur les quatre
handicaps : auditif, mental, moteur et visuel pour valoriser sa destination aux personnes en situation
de handicap. La marque apporte une garantie d’un accueil efficace et adapté aux besoins
indispensables des personnes handicapées.
La marque Tourisme et Handicap est aussi un moyen de sensibiliser les professionnels du tourisme à
l’accueil des personnes handicapées, elle favorise l’émergence de produits et de services touristiques
réellement ouverts à tous, et garantit à tous les touristes handicapés un accès à l’information leur
permettant un maximum d’autonomie. Pour les professionnels du tourisme, c’est un avantage
concurrentiel.
L’ensemble des sites et prestataires touristiques sont ainsi recensés dans un livret mis à la disposition
du public.
AGENDA
3
En 2016 un large choix d’événements en Piémont Oloronais !
- 1er mai 2016 : foires aux ânes et aux races locales à Oloron Sainte-Marie.
- Le 5 juin 2016
27ème édition du semi-marathon d’Oloron Sainte-Marie.
- Le 19 Juin 2016
13ème édition de La Béarn Cycl’Espoir, course cycliste à but caritatif.
- Du 25 juin au 05 juillet 2016
Festival de Jazz : Des Rives et des Notes à Oloron Sainte-Marie.
- 26 juin 2016
Ouverture de la ligne Oloron-Bedous.
- Les 1,2 et 3 juillet 2016
Raid VTT des 3 Vallées.
- Juillet et août 2016
Quartiers d’été, programmation d’animations estivales à Oloron Sainte-Marie.
- Les 1,2,3 et 4 septembre 2016
Rallyes des Cîmes.
- Le 3 septembre 2016
23ème Championnat du Monde de la Garbure.
- 25 Septembre 2016
Les Virades de l’Espoir.
- 17 Septembre 2016
Ouverture de la saison culturelle du Piémont Oloronais.
- 17 et 18 septembre 2016
Journées Européennes du Patrimoine.
- Les 1-2 octobre 2016
Master International d’Escalade indoor : Les 24 Heures du Mur.
- 1er octobre 2016
Fête de la transhumance à Oloron Sainte-Marie.
- 16 octobre 2016
Trail urbain d’Oloron Sainte-Marie.
- 1er dimanche de décembre :
Portes ouvertes dans les chais sur la Route des Vins du Jurançon.
- Vacances de Noël
Village de Noël et patinoire au Jardin Public à Oloron Sainte-Marie.
Mais aussi en Pyrénées béarnaises, dans les vallées toutes proches !
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Juin
LOURDIOS ICHERE : Fête de la transhumance.
VALLEE D’OSSAU : course pédestre du Challenge d’Ossau : L’Ossaloise
BEDOUS : Trail Montan’aspe.
ARTOUSTE : descente en VTT.
EAUX BONNES : Fête des métiers du bois.
GOURETTE : fête de la Montagne.
PONT DE CAMPS : Bloc Ossau Contest, escalade.
Juillet
LA PIERRE ST MARTIN : Junte de Roncal.
VALLÉE DE BARÉTOUS: course cyclo-sportive « la Pierre Jacques ».
ETSAUT : Fête du fromage.
VALLÉE D’OSSAU : Transhumance des troupeaux.
LARUNS : grand trail de la Vallée d’Ossau.
AYDIUS : Marché artisanal.
Août
Course cycliste, Tour du Piémont Pyrénéen.
ARETTE : La montée impossible.
VALLÉE D’OSSAU : Courses pédestre du Challenge d’Ossau Montée de l’Aubisque.
EAUX-BONNES : Fête des Fleurs.
LARUNS : Fête traditionnelle du 15 août / Fête Ossaloise : l’Hestejada / Concours de Chant.
LOUVIE JUZON : Estives musicales.
Septembre
Journées du Patrimoine.
ARAMITS : La Fête des bergers.
VALLÉE D’OSSAU : Course du Tour de l’Ossau.
Octobre
ARUDY : La Fêtes des Semailles
LARUNS : Foire au fromage à Laruns.
Novembre
URDOS : Rencontres du Fort du Portalet.
EN BREF
4
Les différentes formes de tourisme en Piémont Oloronais peuvent se définir comme suit :
Tourisme de nature // des paysages préservés et très diversifiés pour pratiquer toutes les activités
de pleine nature, en piémont et dans les vallées pyrénéennes voisines.
Tourisme sportif // un large choix pour tous, sportifs débutants ou experts dans un cadre
exceptionnel tout au long de l’année.
Tourisme culturel // Oloron Sainte-Marie, 1ère ville d’Art et d’Histoire du département des Pyrénées
atlantiques, spot important du label qui s’est étendu au Pays des Pyrénées béarnaises en 2011.
Tourisme gastronomique // une destination gourmande présentée depuis plusieurs siècles sur le
portail de la cathédrale Sainte-Marie et son célèbre banquet. Des traditions culinaires et un savoirfaire ancestral que l’on se transmet de génération en génération.
Tourisme œnologique // plus de 60 vignerons indépendants pour une appellation qui a honoré la
table d’Henri IV.
Tourisme d’affaire // favorisé par la présence de grands groupes industriels.
Tourisme de groupe // des circuits adaptés aux groupes réalisés sur mesure par le service réceptif
de l’Office de Tourisme du Piémont Oloronais.
LEXIQUE
5
Béarnais
Parlem un drin ! Parlons un peu ! /
Oui
Oc
Non
Non
Bonjour
Adishatz
Au revoir
Adishatz
Merci
Mercés
S’il vous plaît
En v’ac pregar
Comment allez-vous ?
Quien ve va ?
Ca va bien ?
Que va plan ?
Excusez-moi
Excusatz me
Il fait beau
Que hè bèth
A votre santé
A la vòsta santat !
• Occitan
L’occitan ou langue d’oc est une langue romane parlée dans le tiers sud de la France.
• Quilles de neuf
De tous les sports pratiqués dans le Béarn, les quilles de neuf paraissent être parmi les plus anciens.
Le but du jeu consiste à projeter une quille (dite quille de main) dans une direction avec une boule
et lâcher cette dernière dans une autre direction pour effectuer une des 12 figures prédéfinies.
Pour ces 12 figures, le joueur doit envoyer la boule sur une autre quille (le plomb), tout en laissant
la boule dans le carré tracé au sol. Un coup réussi (faire choix) permet de rejouer une seconde fois,
sans la contrainte pour la boule de rester dans l’aire de jeu (la rebattue).
Le joueur effectue les 12 figures dans l’ordre réglementaire et on additionne le nombre de quilles
tombées. Le vainqueur est celui qui totalise le plus de quilles.
Spécialités
• Garbure
Plat traditionnel du Béarn, la garbure correspondait au repas du pauvre. Eau, pommes de terre,
jarret de jambon séché, haricots, manchons de canard confits, chou, oignons, herbes aromatiques
composent sa recette.
Chaque année, la préparation de sa recette est célébrée à l’occasion du Championnat du Monde
de Garbure, organisé le 1er week-end de septembre à Oloron Sainte-Marie.
• Palombe
Le Pigeon ramier (Columba palumbus) ou Palombe est la plus grande et la plus commune des
espèces de pigeons européens : il pèse de 460 à 570 grammes, son envergure est de 75 à 80
centimètres et a une longueur de 40 à 42 centimètres.
Les populations migratrices au long cours franchissent les Pyrénées pour hiverner dans la péninsule
Ibérique. Ce sont ces populations qui supportent l'essentiel de la pression de chasse lors de leur
migration à l'automne.
• Gâteau Le Russe
Biscuit à base d’amandes, qui à l’époque, étaient importées de Crimée en Russie (d’où son nom),
le Russe est pourtant une spécialité d’Oloron Sainte-Marie.
On le doit à Adrien Artigarrède, béarnais qui, en 1925, ouvre sa première pâtisserie dans le quartier
Sainte-Marie d'Oloron et fabrique ses premiers "Russes" selon une recette qui daterait du XIXème
siècle avec un petit plus. Fruit de son imagination qui rend le gâteau incomparable et unique. Le
petit plus devint un secret d'État que l'on se transmet de génération en génération.
Aujourd'hui c'est Jean-Paul Bassignana son petit-fils, assisté de ses enfants Michel et Pierre qui ont
repris le flambeau à la Pâtisserie Artigarrède.
•
Jurançon
Cultivé sur plus de 1000ha, le vignoble du Jurançon profite d’un climat qui associe la rigueur
montagnarde et la douceur océanique. L’été indien béarnais et le vent du sud offrent des moelleux
d’exception, forgeant le caractère de ce grand vin. Les cépages de petit manseng et gros manseng
sont uniques et particuliers au Jurançon. Ils offrent des arômes de pêche, poire et vanille. Servi dès
l’apéritif, le Jurançon accompagnera aussi bien foie gras que saumon fumé. Sec ou moelleux, le
Jurançon est un vin au goût du terroir.
Souvenirs / shopping
• Béret
Issu du nom gascon « Berret » : Lo berret qu'ei bearnés ! (Le béret est béarnais).
Il est attesté pour la première fois en français en 1835 au sens de « couvre-chef de laine, plat et
sans bord, porté par les paysans du pays ».
Apanage du berger béarnais ou du guide de haute-montagne pour ses fonctions protectrices du
vent et de la pluie, il reste aujourd’hui un élément d'identité culturelle forte dans le sud-ouest de
la France mais également une coiffe à la mode affichée même par les vedettes.
Patrimoine
• Cavaillé-Coll
Aristide Cavaillé-Coll (4 février 1811 - 13 octobre 18991) est l'un des plus grands facteurs d'orgue
du XIXème siècle.
Aristide Cavaillé-Coll se fit connaître en remportant le concours ouvert pour la construction d'un
grand orgue à l'abbaye royale de Saint-Denis.
• Equerre d’argent
Plus haute distinction française dans le domaine de l’architecture.
L'Équerre d'argent est un prix attribué chaque année en France depuis 1983, qui récompense une
équipe composée du maître d'ouvrage et du maître d'œuvre (architecte et ingénieurs) ayant
contribué à la construction d'un bâtiment sur le sol français (bâtiment terminé dans l'année).
• Hypocauste
Nom donné au système de chauffage par le sol utilisé à l'époque romaine et gallo-romaine, surtout
dans les thermes romains.
• Saint-Grat
Saint Grat est le premier évêque d’Oloron, né à Lichos (en Pays basque intérieur) et mort à Jaca, en
Espagne, au VIe siècle.
Surnommé le père des pauvres, Saint Grat, dont le nom provient de Gratus, « le grâcié », représente
Oloron au concile d’Agde en 506, sous le règne du roi wisigoth Alaric II.
• Tumulus (singulier) – tumuli (pluriel)
Nom donné à un cercle de pierres préhistorique utilisé à des fins funéraires.
Nature / géographie des lieux
• Confluence
L’expression « Confluence » évoque la réunion du gave d’Aspe et du gave d’Ossau pour former le
gave d’Oloron.
• Gave
Issu du gascon « gabe », signifiant probablement rivière encaissée, « gave » est le nom générique
donné aux cours d'eau (grands ou petits), situés au Béarn, sur le territoire des PyrénéesAtlantiques, des Hautes-Pyrénées et en Chalosse.
• Piémont Oloronais
Le Piémont Oloronais correspond au regroupement de 24 communes : Agnos, Asasp-Arros, Bidos,
Buziet, Escou, Escout, Esquiule, Estialescq, Estos, Eysus, Goès, Gurmençon, Herrère, Lasseube,
Lasseubetat, Ledeuix, Lurbe Saint-Christau, Moumour, Ogeu-Les-Bains, Oloron Sainte-Marie, Poey
d’Oloron, Précilhon, Saucède et Verdets.
• Pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle
Le pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle est un pèlerinage dont le but est d'atteindre le
tombeau attribué à l'apôtre saint Jacques le Majeur, situé dans la crypte de la cathédrale de SaintJacques-de-Compostelle en Galice (Espagne).
Les chemins de Compostelle, qui correspondent à plusieurs itinéraires en Espagne et en France,
ont été déclarés en 1987 « Premier itinéraire culturel » par le Conseil de l'Europe. En Piémont
Oloronais : voie d’Arles et voie de Piémont.
• Parc National des Pyrénées
Le Parc national des Pyrénées est l’un des 10 parcs nationaux qui existent en France métropolitaine
et en outre-mer.
Il s’étire sur 100 kilomètres, sur 2 départements (Pyrénées-Atlantiques et Hautes-Pyrénées) et 2
régions (Nouvelle Aquitaine et Région Occitanie), du Gave d’Aspe à la Neste d’Aure, le long de la
crête frontière qui l’unit à l’Espagne.
Unique parc national français du massif pyrénéen, il couvre 45 707 hectares et fait l’objet d’une
réglementation spécifique de protection des espèces, des habitats et du patrimoine culturel.
• Plan Local de Randonnées
Le Plan Local de Randonnée propose une trentaine de circuits de randonnées à pied, à cheval ou à
vélo. Ces itinéraires sont en vente à l’Office de Tourisme du Piémont Oloronais, sous forme de topofiches.