les Spécialités Alsaciennes

les Spécialités Alsaciennes
Elsässer Spezialitäten
Business Lunch
le plat du jour
Mittags verwöhnen wir Sie
mit einem leichten & saisonalen Business Lunch.
Au midi nous vous servons un plat du jour
saisonnier et léger.
Business Lunch (3 Gänge / plats) CHF 59.50
Menu „surprise“
Menu de passion & plaisir
Wir servieren Ihnen erlesene Kompositionen & feine Gerichte
aus saisonalen Produkten, komponiert von Jos de Wolf
und seinem Küchenchef Eike Felix-Henningsen
Nous vous servons des créations de choix et des plats élaborés
à base de produits saisonniers, composés par Jos de Wolf
et son chef de cuisine Eike Felix-Henningsen
in Auswahl von
au choix
Menu Mignon (4 Gänge / plats) CHF 95.50
Menu Classique (6 Gänge / plats) CHF 109.50
Menu Dégustation (8 Gänge / plats) CHF 132.50
Gerne empfehlen wir Ihnen
die jeweils dazu passenden Weine im Offenausschank
Nous vous recommandons volontiers nos
vins ouverts adaptés à chaque plat
UNSERE PREISE VERSTEHEN SICH INKL. MW ST. 8,0% SOWIE IN CHF
Vorspeisen Kalt
Entrées froides
Salade de doucette
avec champignons sautés
à sa vinaigrette à la framboise
Nüsslisalat „Landhaus“
mit sautierten Waldpilzen
an Himbeervinaigrette
14.50
Salade choux blanc
lardons crus sautés & Vinaigrette de vinaigre de vin blanc
Weisskabissalat
mit gebratenem grünen Speck
mit Weissweinessig-Vinaigrette
12.50
Poitrine d’oie fumée «à l’alsacienne»
Klassische Elsässer Roulade von geräucherter Gans
fein aufgeschnitten, serviert mit Senffrüchten
18.50
terrine de foie gras avec gelée de sauternes et brioche
Entenleberterrine mit Sauternes-Gelees & hausgemachtem Brioche
28.50
Omble chevalier mariné
Sauce au raifort & bouquet de salade
Gebeizter Saibling
mit Meerrettichsauce & Salatbouquet
22.50
Sashimi de saumon, thon et espadon
gingembre confit et wasabi piquant
Sashimi „Landhaus“
Lachs - Thunfisch – Schwertfisch
mit mariniertem Ingwer & pikantem Wasabi
29.50
Vorspeisen Warm
Entrées chaudes
La fameuse soupe de poissons „Landhaus“ servie dans son coquillage
avec croûtons à l’ail et „Sauce rouille“
Die bekannte „Landhaus“ Fischsuppe in der Muschel serviert
mit Knoblauchbrötchen & „Sauce Rouille“
19.50
Soupe aux oignons gratinée
Gratinierte Zwiebelsuppe
mit Käse überbacken
15.50
Ravioli au fromage du Mont-Vully fait maison
avec mousse de truffe et truffe noire
Hausgemachte Mont-Vully Käseravioli
mit Trüffelschaum & schwarzem Trüffel
24.50 / 34.50
Escargots de bourgogne «Café de Paris» (6 pièces)
Burgunder Schnecken
an hausgemachter Kräuterbuttersauce (6 Stk.)
19.50
Foie gras de canard poêlé avec compote de coing
et jus de vin rouge aromatisé à la vanille
Gebratene Entenleber
auf Quittenkompott & Vanillejus
29.50
Nous vous servons des moules frais en trois variations
comme entré ou plat principal
Demandez notre personnel
Wir servieren Ihnen nach Tagesangebot frische Moules
in drei Variationen, als Vorspeise oder Hauptgang
lassen Sie sich von unseren Mitarbeitern beraten
Hauptgerichte vom Fisch
Plats de résistance de poisson
Variation de Poisson dans une sauce au riesling
riz et épinards sautés
Fischvariation in Rieslingsauce
mit Reis & sautiertem Spinat
45.50
Sandre avec sauce au champagne
choucroute et purée de pommes de terre
Zander an Champagnersauce
auf Sauerkraut mit Kartoffelstock
39.50
Grosses pièces
(ab zwei Personen / à partir de deux personnes)
Choucroute Formidable chapeauté
Plat traditionnel Alsacien
avec de foie de canard, saucisson, lardon, côte de porc fumée, bœuf bouilli,
choucroute & pommes nature
Klassisches Elsässerplatte mit
Entenleber, Zungenwurst, Speck, Rippli, Siedfleisch,
Würstchen, Sauerkraut & Salzkartoffeln
mit Blätterteig überbacken
49.50
Fasan „Elsässer Art“
Faisan rôti au four à la Landhaus
Purée de pommes de terre, choucroute et beurre-noisette
im Ofen poelierter Fasan
mit Kartoffelpüree, Champagnersauerkraut & „beurre noisette“
52.50
„le fameux Châteaubriand„
sauce béarnaise et sauce au poivre
Légumes de saison et gratin de pommes de terre
mit Sauce Béarnaise & Pfeffersauce
mit Kartoffelgratin & Wintergemüse
64.50
Hauptgerichte vom Fleisch
Plats de résistance viande
Entrecôte de boeuf „Landhaus“ servie en cocotte
avec beurre moussex aux fines herbes, pommes allumettes et légumes de saison
Rindsentrecôte „Landhaus“ im Pfännli serviert mit aufgeschäumter
Kräuterbutter, Pommes Allumettes & Wintergemüse
39.50 (150gr.)
48.50 (250gr.)
Coq au riesling
Nouilles & légumes d’hiver
Pouletoberschenkel «Riesling»
Nudeln & Wintergemüse
38.50
Filet de boeuf bordelaise
Gratin de pommes de terre et légumes de saison
Rindsfilet nach Bordelaiser Art
serviert mit Mark an Rotweinsauce
mit Kartoffelgratin & Wintergemüse
52.50
BAEKEOFFE
Cuisse de l’agneau marinée au riesling
Légumes de saison & pommes fondantes
Im Riesling marinierte Lammhuft
mit verschiedenen Gemüse und Kartoffeln
in der Cocotte serviert
39.50
Steak de veau avec sauce aux Calvados
Nouilles et légumes de saison
Klassisches Kalbssteak an Calvadossauce
mit Nudeln, Wintergemüse & gebratenen Apfelschnitzen
49.50