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La Marée du Jour Menu Tradition & Qualité Saumon tiédi, Œuf de Ferme Asperges blanches, Mousseline Muscade, Croûtons, Ail des Ours Noix de Saint-Jacques, Foie gras de chez Lafitte Betterave rouge, Piment, Gingembre, Agrume de chez Bachès, Cannelle, Cardamome Menu Incontournable Langoustine du Guilvinec, Burrata des Pouilles Poireau, Artichaut, Truffe noire ou Crabe Royal, Huître creuse Crème aigre, Œuf de Hareng, Gaufre aux Algues Dos de Lieu Petits Pois, Soupions farcis, Viennoise Noisettes, Jus fumé ou Sole de la Mer du Nord, Huîtres ‘‘Perles blanches’’ Chou pointu, Mousseline, Yuzu, Poitrine Ibérique, Coques Lieu jaune Croustillant de Volaille, Cèpes, Noix, Radis, Parmigiano Praline ‘‘Manon’’ revisitée Meringue, Praliné, Noisette, Chocolat blanc Sole de la Mer du Nord, Huîtres ‘‘Perles blanches’’ Chou pointu, Mousseline, Yuzu, Poitrine Ibérique, Coques Noix de Saint-Jacques d’Erquy Boudin noir de chez Christian Parra, Chicons pleine Terre, Jus de Viande, Moutarde Lieu jaune Croustillant de Volaille, Cèpes, Noix, Radis, Parmigiano Raiteau de nos Côtes Espuma Beurre meunière, Pont Neuf, Légumes primeurs Prix : 120 € 165 € avec les vins Canard de chez Burgaud Betterave rouge, Agrumes de chez Bachès, Poivrade épicée Rhubarbe Confite et en Sorbet, Marshmallow Vanille, Fraises des Bois Mont d’Or Pommes tardives ou Chariot de Fromages Prix : 65 € 100 € avec les vins Praline ‘‘Manon’’ revisitée Meringue, Praliné, Noisette, Chocolat blanc Prix : 185 € 250 € avec les vins Ce menu vous est uniquement proposé le midi Comme nous n’utilisons que des produits frais, veuillez nous excuser si certaines denrées font défaut chez nos fournisseurs. La Simplicité Les Plats Huîtres plates de Bretagne ‘‘Prat Ar Coum’’ 0 (les 6) € 42 Huîtres creuses ‘‘Perles blanches’’ (les 6) € 40 Huîtres plates de Colchester (les 6) € 40 Les Entrées Crabe de la Mer de Barents, Caviar Royal Belge € 75 Huître, Crème aigrelette, Aneth, Gaufre de Bruxelles, Laitue de Mer, Citron vert Les Desserts Sole de la Mer du Nord, Huîtres ‘‘Perles blanches’’ € 60 Chou pointu, Mousseline, Yuzu, Poitrine Ibérique, Coques Dos de Cabillaud Croustilant de Volaille, Cèpes, Noix, Truffe noire, Radis, Parmigiano € 65 Saint-Pierre, Crevette Gambero Rosso Chou pointu, Lait de Coco, Combava, Daïkon, Verveine € 65 Noix de Saint-Jacques d’Erquy € 50 Boudin noir de chez Christian Parra, Chicons pleine Terre, Jus de Viande, Moutarde Râble de Lotte (2 personnes) Chicons pleine Terre, Foie gras de chez Lafitte, Céleri, Feuille de Vigne € 65/pp Ormeaux Moelle grillée, Rattes, Cèpes, Parmigiano, Jus Origan € 60 Canard de chez Burgaud € 60 Betterave rouge, Gingembre, Agrume de chez Bachès, Poivrade épicée Langoustine du Guilvinec, Foie gras de chez Lafitte Betterave rouge, Piment, Gingembre, Agrume de chez Bachès, Cannelle, Cardamome € 55 Les Classiques de ma Cuisine Homard Norvégien € 65 Burrata des Pouilles, Truffe noire, Poireau, Pépin de Courge, Artichaut Du Jardin au Bois Crabe Royal de la Mer des Glaces Beurre blanc, Poivre Malabar € 80 Thon rouge En Tartare, Pommes Frites, Salade d'Herbes € 50 Burrata des Pouilles, Truffe noire Céleri rave, Cèpes, Vinaigrette, Croûtons € 60 Bar de Ligne (2 personnes) Au gros Sel, Choix d'Huile d'Olives Betterave rouge Agrume de chez Bachès, Cébette, Sésame, Coriandre € 40 Turbot € 80 Rôti à l'Arête, Béarnaise d'Huîtres ou Béarnaise de Homard bleu Crémeux de Chocolat noir Granité Café, Ecume de Vanille, Mangue € 22 Gyoza de Crème brûlée Pomme verte, Yuzu, Coco, Crumble € 22 Ananas mariné aux Epices Crème Chocolat, Glace Safran, Cardamome € 22 Chocolat ‘‘Carat’’, Agrumes Sorbet Pamplemousse rose, Kumquat, Râpé de Main de Bouddha € 22 Praline ‘‘Manon’’ revisitée Meringue, Praliné, Noisette, Chocolat blanc € 22 € 55 / p.p. La Presse à Homard Homard bleu Breton À la Presse, Riz sauté au Corail € 29 / 100 g Homard bleu Breton, Cœur de Ris de Veau (2 personnes) Béarnaise de Jus de Presse € 77 / p.p. Comme nous n’utilisons que des produits frais, veuillez nous excuser si certaines denrées font défaut chez nos fournisseurs.
