le menu de « monsieur marc

LE MENU DE « MONSIEUR MARC »
CHF
Le foie gras d’oie « H »
chutney pomme-gingembre, kougelhopf brioché
ou
L’œuf parfait
asperges vertes et morilles
Départ de La Côte: Viognier, Domaine Henri Cruchon 2014
-
La mousseline de homard
en souvenir de Paul Haeberlin
Halte dans le Chablais: Pinot Gris, Domaine de la Pierre Latine, P. Gex 2014
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Le suprême de volaille des Landes élevée au maïs
fregola sarda aux champignons, févette
Passage par les Grisons: Blauburgunder, Malans, Peter Wegelin 2012
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La pêche « Haeberlin »
sabayon Champagne, glace pistache
Arrivée dans le Valais: Sauvignon blanc, John & Mike Favre 2014
Menu 3 services
Menu 4 services
80
100
Voyagez au travers des vignobles suisses en accompagnant
votre menu avec la sélection «découverte» de notre
Chef Sommelier Réza Nahaboo.
3 vins en accompagnement, suppl.
4 vins en accompagnement, suppl.
32
45
disponible uniquement le soir et pour l’entier des convives de la table
Tous les prix s’entendent en CHF, service et TVA inclus.
Provenance des viandes: bœuf: Suisse et Irlande, veau, volaille : Suisse, France.