Poulet au Miel et Gingembre Confit

Poulet au Miel et Gingembre Confit
Ingrédients

4 cuisses de poulet fermier

2 c. à soupe miel de châtaignier

1 orange pressée

250 ml eau

1 c. à soupe sauce soja

1 c. à café gingembre en poudre

1 échalote

2 gousse(s) d’ail

Sel

Poivre gris

50 g margarine
2015-2016 © Origami Culinaire - Le Plaisir de Cuisiner tout Simplement !

1 morceau(x) gingembre confit découpé en petits morceaux

8 lamelles d’écorces d’oranges confites découpées en petits morceaux
Préparation
1. Dans une sauteuse (ou cocotte), faire fondre la margarine. Quand elle est bien chaude, ajouter
les cuisses de poulet.
2. Faire rôtir les deux faces saler et poivrer à votre convenance.
3. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’échalote et les deux gousses d’ail. Presser l’orange et
passer le jus obtenu au chinois.
4. Ajouter l’échalote et l’ail émincés aux cuisses de poulet, et laisser cuire le tout jusqu’à ce que
l’ensemble prenne une belle couleur dorée.
5. Hors du feu, Badigeonner les cuisses de poulet de miel. Ajouter le jus d’orange, la sauce au soja,
le verre d’eau et la cuillère à café de gingembre. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
Couvrir et faire cuire à feu doux.
6. Au bout de 25-30 minutes, vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette. Si le suc qui perle est
saignant, le poulet n’est pas cuit. Par conséquent, prolonger la cuisson de quelques minutes.
7. Si vous remarquez que le jus de cuisson a tendance à s’épaissir ou caraméliser un peu trop,
rajouter un 1/2 verre d’eau et baisser votre feu au minimum. La cuisson doit être extrêmement
douce.
8. Quand la cuisson est à point, dresser les assiettes avec les cuisses de poulet nappées de jus de
cuisson et parsemées de petits morceaux de fruits confits. Accompagner votre plat d’un riz
blanc au jasmin ou Basmati… un pur délice.
Notes et suggestions
Si vous ne possédez pas de miel de châtaignier, achetez un miel fort en goût, comme le miel de sapin.
Plus la couleur du miel est foncée, plus il a un goût prononcé.
Couper le gingembre confit, et les lamelles d’écorces d’orange confites, en tout petits morceaux.
Encore plus gourmand ? Vous pouvez faire macérer le gingembre confit, et les lamelles d’écorces
d’orange confites, dans une cuillère à soupe de cognac ou d’armagnac.
Adresse de la recette
http://www.origamiculinaire.fr/poulet-miel-gingembre-confit/
2015-2016 © Origami Culinaire - Le Plaisir de Cuisiner tout Simplement !