Pain a la courge cru

 PAIN A LA COURGE
Ingrédients :
500 gr farine (sarrasin germée et déshydraté, puis moulu)
200 gr de courge (p. ex. musquée) en cubes d'env. 2cm
2 dl d'eau filtré
1 cs levure sèche
1 1/4 cc sel (Himalaya)
20 gr de graines de courges (trempées et passées au moulin légèrement)
1 cs huile d'olive
1 ou 2 cs graine de lin moulues
Marche à suivre :
Tout d'abord couper la courge en petits cubes, transférer dans un grand bol,
Couvrir de film plastique et mettre au déshydrateur toute la nuit (ou 12h)
Mélanger dans un grand bol la farine, le sel et la levure sèche.
Ajouter la courge et l'eau (en plusieurs fois) et mélanger
Ajouter les graines de lin moulues (qui vont faire coller le mélange)
Former plusieurs petites miches
Avec un couteau, fendre les miches pour faciliter le séchage
Saupoudrer d'herbes aromatiques souhaitées (romarin, origan, etc)
Placer au déshydrateur pendant 3h
Couper les miches en plusieurs sections
Remettre au déshydrateur 8 h et vérifer la déshydratation.
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Vous pouvez utiliser la farine de sarrasin du commerce.
Passer la courge à la vapeur pendant 10/15 min.
Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez mettre le pain
sur du papier cuisson dans votre four, é la température la plus basse
(80° pour la plupart des fours standard)
Laisser la porte entre-ouverte et vérifier la « cuisson » de votre pain
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