Gougère au Vieux Lille - cuisinez-le

Les recettes du Nord Pas-de-Calais pour les collectivités
Gougère au Vieux Lille
Catégorie : Entrées chaudes
Ingrédients :
Coût : Moyen
Difficulté : Simple
choux salés à garnir : 100
lait : 5 l
margarine : 0,5 kg
farine : 0,5 kg
Vieux Lille : 2,5 kg
poivre, muscade QS
Saison : Année
Type : Novatrice
La recette :
GEMRCN : E1
Gratter le Vieux Lille et le couper en morceaux.
Faire un roux avec le beurre et la farine.
Mettre le lait à chauffer avec les morceaux de fromage.
Assaisonner (sans sel).
Ajouter le roux froid au lait chaud.
Refroidir la sauce et garnir les choux à la poche.
Astuce :
Pour diminuer le coût de la recette, le Vieux Lille peut être remplacé par son cousin
le Maroilles.
Page 1/1