Wok de canard et légumes, réduction orange et balsamique

Wok de canard et légumes, réduction orange et
balsamique
Wok de canard et légumes, réduction orange et
Cuisson des légumes :
Nombre de personnes : 1 pers.
Type de plats : plats
- Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée, les égoutter, rafraîchir.
- Laver les champignons de Paris, les émincer en quartiers, les sauter au
Préparation : 25 min
beurre. Assaisonner. Réserver.
Cuisson : 5 min
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : Cher
Cuisson du canard :
- Saisir à l'huile vivement dans le wok les aiguillettes. Assaisonner.
Réserver. Déglacer avec le jus d'orange et le balsamique. Laisser réduire
légèrement, monter au beurre, vérifier l'assaisonnement.
Finition :
- Remettre les aiguillettes, les légumes dans la sauce et les enrober de
sauce. Dresser.
- Parsemer de fleur de sel.
INGREDIENTS
4 pièces d'aiguillettes de canard
100 g de haricots verts frais ou surgelés
3 têtes de champignons de Paris
10 cl de jus d'orange
4 cl de vinaigre balsamique
30 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
gros sel
sel
poivre du moulin
fleur de sel