Petites pizza

Petites pizza-calzone
Ingrédients;
Préparation
400 g de pâte à pizza
Assaisonnez la purée de tomates avec
100 ml de purée de tomates de l’huile et du sel et coupez la
huile d’olive extra vierge
mozzarella bien égouttée en petits
sel à discrétion
cubes. Étalez la pâte sur une planche
60 g de mozzarella
et coupez des rectangles de 20 cm de
60 g de jambon cuit
largeur environ, disposez la garniture
coupé en cubes
en petits tas espacés les uns des
autres sur chaque rectangle, soulevez un côté de la pâte, couvrez la
garniture et repliez-le sur l’autre côté. À l’aide d’un verre coupez les
calzone en forme de demi-lune et appuyez sur les bords avec le manche
d’une fourchette pour les sceller. Badigeonnez d’huile les mini-calzone et
enfournez-les dans un four ventilé à 230°C pendant 10/15 minutes. Vous
pouvez garnir les calzone de différentes façons et avec vos ingrédients
préférés. Ils sont très bons et se servent aussi bien chauds que froids.
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excellentes recettes sur le site
LA PIZZA +1 srl - Gariga di Podenzano (PC) ITALY
via G. Galilei, 11/13 - Tel. +39 0523 042411
Strudel aux pommes
Ingrédients;
400 g de pâte à pizza
2 pommes Golden
3 cuillérées de sucre
de canne
10 g de pignons
20 g de raisins secs
jus d’un demi-citron
huile d’olive extra vierge
sucre glace
Préparation
Biscuits roulés à la crème de noisette
Ingrédients;
400 g de pâte à pizza
Crème de noisette
à discrétion
Préparation
Étalez la pâte et laissez-la reposer
15 minutes environ. Sur la planche,
après l’avoir encore farinée, étalez
de nouveau la pâte et abaissez-la à
2 mm d’épaisseur. Chauffez le four
à 200°C. Dans un saladier, coupez
les pommes en fines tranches,
ajoutez le sucre de canne, les
pignons, les raisins secs et le jus
d’un demi-citron; badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez de
sucre de canne. Étalez la préparation de fruits et enroulez. Faites
cuire pendant 25 minutes à 200°C. Laissez refroidir et saupoudrez
le strudel de sucre glace.
Sur une planche farinée, étalez la pâte
et laissez-la reposer 15 minutes. Étalez
de nouveau la pâte et abaissez-la à 2
mm d’épaisseur. Couvrez la pâte avec
5 cuillérées de crème de noisette.
Enroulez la pâte de manière à obtenir
un rouleau. Coupez ensuite des
rondelles de 3 cm d’épaisseur.
Placez-les, bien espacées les unes des
autres, sur une plaque de four
recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 200°C pendant 20
minutes environ (jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées). Vous pouvez
remplacer la crème de noisette par une confiture à votre goût.
Gnocco fritto
Calzone garni
Ingrédients;
400 g de pâte à pizza
huile végétale pour
friture
Préparation
Farinez la planche et le rouleau à
pâtisserie. Étalez la pâte et
abaissez-la à 2-3 mm d’épaisseur.
Coupez-la en carrés de 10 cm de côté. Quand l’huile est bien chaude,
petit à petit plongez-y les carrés de pâte pendant 30 secondes
environ (15 secondes de chaque côté). Faites égoutter le gnocco fritto
sur du papier absorbant et servez bien chaud.
Ingrédients;
400 g de pâte à pizza
pour la garniture,
à votre goût
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Étalez
la pâte sur une planche farinée de
manière à obtenir un cercle de 28
cm de diamètre. Garnissez la moitié du disque de pâte avec tomate,
mozzarella et/ou d’autres garnitures selon votre goût. Pliez la pâte en
deux et scellez bien les bords externes. Faites cuire pendant 20-25
minutes; servez bien chaud.
NOS
recettes
pâte
à
PIZZA
avec
Mode d’emploi
Sortez la pâte du conditionnement, laissezla reposer à température ambiante pendant
30 minutes environ et choisissez la
recette que vous préférez!
Petites pizza “happy hour”
Ingrédients;
400 g de pâte à pizza
purée de tomates à
discrétion
mozzarella à votre goût
huile d’olive extra vierge
Préparation
Étalez la pâte et faites des
disques de 5 cm de diamètre.
Placez-les sur une plaque de four
que vous aurez huilée. Déposez
sur chaque disque d’abord la
purée de tomates et puis la
mozzarella. Arrosez d’un filet
d’huile. Faites cuire au four à
200°C pendant 25-30 minutes.
Petites pizza frites
Ingrédients;
400 g de pâte à pizza
1 oignon
1 gousse d’ail
sel à discrétion
1 cuillère à café d’origan
400 g de tomates en boîte
parmesan reggiano
râpé à discrétion
quelques feuilles de
basilic frais
huile d’olive extra vierge
à discrétion
huile végétale pour friture
à discrétion
Préparation
Partagez la pâte en 6 petits
morceaux de 65 g environ. Travaillez
la pâte pour former de petites boules
lisses, placez-les, bien espacées les
unes des autres, sur une planche
recouverte de papier sulfurisé, et
couvrez-les avec le film transparent.
Laissez lever pendant une heure
(leur volume devra doubler).
Entre-temps, préparez la sauce qui
vous servira pour assaisonner les
petites pizza frites. Dans une poêle,
versez un filet d’huile; faites revenir
l’ail et l’oignon hachés très finement; puis ajoutez les tomates en boîte.
Laissez cuire une vingtaine de minutes pour faire réduire la sauce, en
fin de cuisson aromatisez avec l’origan. Lorsque le levage de la pâte est
terminé, aplatissez les boules de pâte au milieu: les bords doivent
rester légèrement plus épais afin d’obtenir une forme concave. A ce
point, faites frire les pizza dans une grande quantité d’huile. Conseil
important: pour une friture optimale, la température de l’huile devra
être de 170-180°C. Faites dorer les pizza des deux côtés, faites-les
égoutter puis placez-les sur un plateau couvert de papier absorbant.
Assaisonnez avec deux cuillérées de sauce tomate et enfin saupoudrez
de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic. Dégustez-les bien
chaudes.
Rouleau de pizza avec légumes
Ingrédients;
400 g de pâte à pizza
1 oignon
1 carotte
1 aubergine
1 courgette
1 pomme de terre
1 piment
huile d’olive extra vierge
250 g de provola
Préparation
Lavez et nettoyez les légumes.
Épointez la courgette et l’aubergine
et coupez-les en petits cubes,
épluchez et coupez la pomme de
terre en petits cubes. Faites revenir
l’oignon émincé et la carotte
hachée avec une pincée de piment.
Ajoutez en cascade d’abord les
aubergines, puis au bout de 5
minutes les pommes de terre et
laissez cuire 10 minutes environ.
Enfin, ajoutez les courgettes,
mélangez, ajoutez le sel, couvrez
avec un couvercle et faites cuire à
feu doux pendant 20 minutes
environ. Prenez la pâte et étalez-la
sur une planche farinée et
abaissez-la à 3/4 mm d’épaisseur.
Étendez au centre de la pizza les
légumes que vous avez préparés. Enroulez la pizza garnie sur
elle-même en scellant bien les bords. Placez le rouleau de pizza aux
légumes sur un moule antiadhésif et laissez-le lever encore une
heure. Enfournez le rouleau aux légumes à 200°C dans un four
préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes environ. Servez le
rouleau quand il sera tiède.
Petits pains farcis
Ingrédients;
400 g de pâte à pizza
100 g de lard
100 g de scamorza
fumée
50 g de pecorino
poivre
huile extra vierge d’olive
Muffins de pizza
Ingrédients;
Préparation
Coupez le lard et le fromage en petits
cubes. Partagez la pâte pour obtenir 4
petits pains et travaillez chacun d’eux
en ajoutant le lard, le fromage, le poivre
et le pecorino. Placez les petits pains
sur une plaque de four et laissez-les
lever pendant 30 minutes environ.
Arrosez-les d’huile, enfournez à 200°C
et faites cuire pendant 30 minutes.
Préparation
Sur une planche farinée, étalez la
pâte et laissez-la reposer 15
minutes. Étalez de nouveau la pâte et
abaissez-la à 2 mm d’épaisseur
environ. Coupez des petits carrés de
10 x 10 cm. Prenez le moule à muffins ; mettez dans chaque cavité les
caissettes pour cuire les muffins au four et mettez la pâte. Ajoutez à
l’intérieur un peu de mozzarella pour pizza et une cuillère à thé de
tomate en boîte. Scellez la pâte, badigeonnez de tomate en boîte et
d’huile d’olive extra vierge . Préchauffez le four à
200°C et faites cuire pendant 15/18
minutes.
400 g de pâte à pizza
sauce tomate à discrétion
mozzarella à votre goût
huile d’olive extra vierge