Le blog de Lacath, http://lacath.canalblog.com Sauce aux

Sauce aux aubergines d’après Jamie Oliver, pour des pâtes
inspiré du magazine "Jamie magazine", "Creamed aubergine, tomato & basil linguine"
Pour 4 personnes
500g de pâtes
2 aubergines moyennes, coupées en petits cubes
3 petits oignons nouveaux-botte, ciselés
4 gousses d'ail, pelées dégermées et ciselées
1 poivron rouge, épépiné, membranes ôtées, coupé en dés
4 filets d'anchois à l'huile
1 brindille de thym
1 boîte de sauce tomate basilic
1 ou 2 csoupe de vinaigre balsamique
parmesan fraîchement râpé
QS huile d'olive
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse anti adhésive et y faire revenir les cubes d'aubergine
et de poivron rouge avec le thym, remuer régulièrement pour pas que ça brûle.
Lancer la cuisson des pâtes en parallèle, selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet.
Quand ça colore, ajouter l'ail et les anchois, baisser un peu le feu pour ne pas risquer de brûler l'ail,
bien mélanger
Ajouter la sauce tomate au basilic, le vinaigre, saler (attention aux anchois qui sont déjà salés, même
quand on utilise comme moi des anchois à l'huile), poivrer, goûter, rectifier.
Verser dans un mixeur en ôtant le thym, mixer puis reverser dans la sauteuse et réserver au chaud le
temps de finir les pâtes.
Verser les pâtes dans un plat de service, saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.
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