TRADITIONAL PETITS FOURS

RECEPTION EATS – MINI DESSERTS
FOODSERVICE
Ready to serve – To be eaten chilled
TRADITIONAL PETITS FOURS
Product code :
0110801 • Tray of 48 items (0,630 kg)
Traditional petits fours
DESCRIPTION
Ingredients
6 Almond sponges, lemon dome and lemon zest
6 Chocolate and Vanilla ingots
6 Almond sponges, red fruits jelly and Meeker raspberry
6 Apricot and almond tarts
6 Chocolate éclairs
6 Coconut cakes, passion and mango dome, and dusted coconut
6 Pistachio and raspberry shortbread cakes
6 Chocolate shortbreads, chocolate ganache and almonds
See the ingredient list on the back.
CONTAINS cereals with gluten, eggs and eggs-based products, soya, milk and dairy products, nuts (pistachio, almond, hazelnut,
nuts). May contain fish, sulphites, sesame, celery, mustard, molluscs, shellfish, peanuts, lupine and other nuts.
Allergies
GMF • No
Pork gelatine • Yes
Hydrogenated fats • Yes
Irradiated products • No
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES (for 100g)
Caloric value (kcal) :
Energy value (kJ) :
Protein :
5,5 g
Total fiber :
• Essential flavoured Petits Fours for a successful reception
• Hand Finishing
• Free from preservatives, flavour enhancers
355 kcal
1485 kJ
Fat :
Of which saturates :
Carbohydrate :
Of which sugars :
19,8 g
11,0 g
Sodium :
2,3 g
37,7 g
25,5 g
111 mg
PRATICAL INFORMATION
EAN13
3760020151089
Best before (days)
547
Storage instructions
DUN14
13760020151086
Sell by (days)
365
Store at -18°C. Never refreeze thawed products. 24 hours maximum between 0 and 4°C after thawing.
INSTRUCTIONS FOR USE
Remove the plastic film. Defrost for 2 hours at 4°C. Serve.
PACKAGING
Cases*
Pallet (80x120)**
Dimension in mm (WxDxH)
Version n°5 – Created on 03/10/2012 – Edited on 08/10/2014
296 x 390 x 50
240 cases (
30 layers of
8
Pallet (100x120)**
cases)
300 cases ( 30
layers of
10 cases)
Gross weight (kg)
0,955 kg
Gross weight (kg)
229.20 kg
Gross weight (kg)
286,50 kg
Net weight (kg)
0,630 kg
Pallet height (m)
1,50 kg
Pallet height (m)
1,50 kg
* External dimension - ** Without pallet (+0,15 m +30 kg)
Made by Chefs for Chefs.
RECEPTION EATS – MINI DESSERTS
Ready to serve – To be eaten chilled
FOODSERVICE
DESCRIPTION
General ingredients:
Ingredients
Apricot 7,8%, chocolate shortbread cake 7,0% (wheat flour, butters, sugar, eggs, powder of cocoa 5%, chocolate, salt, raising powder : wheat starch, bicarbonate and pyrophosphate of sodium), black chocolate 5,5% (cocoa paste, sweetens, cocoa
butter, emulsifier: lecithin of soya, natural flavor of vanilla), sugar, semi-skimmed milk, butter, tart 4,9% (wheat flour, butters concentrated, sugar, eggs, inverted sugar, salt, thickener: E415), red fruit puree 4,6% (fruits 90% (strawberry, raspberry,
currant, blackberry, morello blackcurrant), sugar), whole egg, genoese green pistachio 3,7% (wheat flour, sugar, whole eggs, water, egg white, wheat starch, natural flavour of pistachio, spinach powder, raising powder : E450-E500, stabilizer :
sorbitol, emulsifier : E471), cream 3,7% (cream, stabilizer : E407), cocoa joconde 3,4% (egg, sugar, cocoa powders (8.45%), wheat flour, dairy proteins, vegetable proteins (pea flour, potato flour), emulsifier: E471, raising powder: E450-E500, soft
almond aroma, conservator: E282), almond powder 3,5%, dressing (water, syrup of glucose – fructose, sugar, gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid citric), passion fruit puree 2,2% (passion fruit, sugar), mango puree 2,2% (mango,
sugar), raspberry puree 2,0% (raspberry, sugar), egg white, choux pastry 1,5% (egg, wheat flour, butter, salt, raising powders, sorbitol), preparation for foam (Water, non-hydrogenated vegetal fat, maltodextrine, skimmed milk powder, stabilizer :
sorbitol E420- hydroxypropyl cellulose E466 – gellan gum E418, emulsifiers: mono and diacetyl tartaric acid esters of mono and diglycerides of fatty acids E472e - soy lecithin – mono and diglycerides of fatty acids E471, milk proteins, salt, acidifying
agents : potassium diphosphate E340- sodium citrates E331), melting white (sugar, water, glucose syrup, vegetal fat, emulsifier: E471, E322, thickener: E406), raspberry 1,5%, gelling preparation (saccharose, gelatine of pig, wheat dextrose, corn starch),
icing sugar (sugar, potato starch), praline (sugar, almonds, hazelnuts), potato flour, preparation for cold cream (sugar, transformed potato starch, cream powder, wheat dextrose, thickener : E401, dyes: E160a, natural flavor of vanilla), lemon peel
semi crystallized 1,1%, wheat flour, egg yolk, lemon juice 0,8%, water, cocoa paste 0,7%, raspberry crack 0,5%, coconut grated 0,5%, cocoa butter 0,5%, matt icing in chocolate (sugar, non hydrogenated vegetable fat, (palm) cocoa powder, cocoa paste,
emulsifier : lecithin of soya, vanilla flavour), syrup of glucose, dressing pectine (thickeners: E440ii, E450, stabilizer: E341), milk chocolate 0,2% (sugar, cocoa buttere, dried whole milk, emulsifier: lecithin of soya, natural flavor of vanilla), pistachio
paste (saccharose, sunflower oil, almond paste, pistachio paste, natural aroma (nut), dyes: vegetable extracts of nettle and spinach, curcuma extract), crepe crack (wheat flour, sweetens, milk fats, butter (greases and partially hydrogenated vegetable
oils (colza, palm), water, salt, emulsifier : E471, acidity regulator : E270, dye : E160a, diacetyl aroma), powder whey, malt of barley, salt), inverted sugar syrup, almond 0,1%, sunflower oil, coffee extract, flavor almond (flavor of almond and kirsch,
neutral alcohol), raising powder (wheat starch, E450i, E500ii), dye curcumin (curcumin (E100), water, texturing: E414, acidifier: E330), exhausted vanilla, natural flavour of vanilla, pistachio.
Specific Ingredients:
Almond sponge, lemon dome and lemon zest : eggs, sugar, butter, almond powder 11,7%, lemon peel semi crystallized 8,3%, lemon juice 6,0%, cream (cream, stabilizer : E407), potato flour, dressing (water, syrup of glucose - fructose, sugar,
gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid citric), gelling preparation (saccharose, gelatine of pig, wheat dextrose, corn starch), wheat flour, dye curcumin (curcumin (E100), water, texturing: E414, acidifier: E330).
Chocolate and Vanilla lingots : cocoa joconde 34% (egg, sugar, cocoa powders (8.45%), wheat flour, water, dairy proteins, vegetable proteins (pea flour, potato flour), emulsifier: E471, raising powder: E450-E500, soft almond aroma, conservator:
E282), black chocolate 23,5% (cocoa paste, sweetens, cocoa butter, emulsifier: lecithin of soya, natural flavor of vanilla), cream (cream, stabilizer: E407), preparation for foam (Water, non-hydrogenated vegetal fat, maltodextrine, skimmed milk
powder, stabilizer : sorbitol E420- hydroxypropyl cellulose E466 – gellan gum E418, emulsifiers: mono and diacetyl tartaric acid esters of mono and diglycerides of fatty acids E472e - soy lecithin – mono and diglycerides of fatty acids E471, milk
proteins, salt, acidifying agents : potassium diphosphate E340- sodium citrates E331), semi-skimmed milk, water, sugar, egg yolk, gelling preparation (saccharose, gelatine of pig, wheat dextrose, corn starch), coffee extract, matt icing in chocolate
(greases vegetable, sugar, cocoa powder, cocoa paste, emulsifier : lecithin of soya, vanilla flavour), cocoa paste 0,3%, exhausted vanilla, natural flavour of vanilla.
Almond sponge, red fruits jelly and raspberry : red fruits puree 33,4% (fruits 90% (strawberry, raspberry, currant, blackberry, morello blackcurrant), sugar), sugar, raspberry 10,1%, butter, egg, almond powder 7%, gelling preparation
(saccharose, gelatine of pig, wheat dextrose, corn starch), dressing (water, syrup of glucose - fructose, sugar, gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid citric), cream (cream, stabilizer: E407), water, potato flour, dressing pectine
(thickeners: E440ii, E450, stabilizer: E341), wheat flour, pistachio.
Apricot and almond tart : Apricot 50%, tart 31,8% (wheat flour, butters concentrated, sugar, eggs, inverted sugar, salt, thickener: E415), dressing (water, syrup of glucose - fructose, sugar, gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid
citric), semi-skimmed milk, sugar, butter, egg, almond powder 2,0%, preparation for cold cream (sugar, transformed potato starch, cream powder, wheat dextrose, thickener: E401, dyes: E160a, natural flavor of vanilla), flavor almond 0,1% (flavor
of almond and kirsch, neutral alcohol).
Chocolate eclair : semi-skimmed milk, black chocolate 16,5% (cocoa paste, sweetens, cocoa butter, emulsifier: lecithin of soya, natural flavor of vanilla), choux pastry 15,4% (egg, wheat flour, butter, salt, raising powders, sorbitol), melting white
(sugar, water, glucose syrup, vegetal fat, emulsifier: E471, E322, thickener: E406), preparation for cold cream (sugar, transformed potato starch, cream powder, wheat dextrose, thickener: E401, dyes: E160a, natural flavor of vanilla), cocoa paste 7,3%,
mat icing in chocolate (sugar, non hydrogenated fat content (palm), cocoa powder, emulsifier: lecithin of soya, flavour vanilla), cocoa butter 1,7%, potato flour, sugar, water.
Coconut cakes, passion and mango dome : mango puree 19,7% (mango 90%, sugar), passion fruit puree 19,7% (passion fruit 90%, sugar), egg white, ice sugar (sugar, potato starch), butter, wheat flour, sugar, coconut grated 4,4%, dressing
(water, syrup of glucose - fructose, sugar, gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid citric), potato flour, almond powder, inverted sugar, dressing pectine (thickeners: E440ii, E450, stabilizer: E341), raising powder (wheat starch, E450i,
E500ii).
Pistachio and raspberry cakes : genoese green pistachio 34,3% (wheat flour, sugar, whole eggs, water, egg white, wheat starch, natural flavour of pistachio, spinach powder, raising powder : E450-E500, stabilizer : sorbitol, emulsifier : E471),
raspberry puree 18,6% (raspberry 90%, sugar), praline (sugar, almonds, hazelnuts), sugar, butter, dressing (water, syrup of glucose - fructose, sugar, gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid citric), raspberry crack 4,7%, cocoa butter,
milk chocolate 1,9% (sugar, cocoa buttere, dried whole milk, emulsifier: lecithin of soya, natural flavor of vanilla), pistachio paste 1,9% (saccharose, sunflower oil, almond paste, pistachio paste, natural aroma (nut) , dyes: vegetable extracts of
nettle and spinach, curcuma extract), crepe crack (wheat flour, sweetens, milk fats, butter (greases and partially hydrogenated vegetable oils (colza, palm), water, salt, emulsifier : E471, acidity regulator : E270, dye : E160a, diacetyl aroma), powder
whey, malt of barley, salt), semi-skimmed milk, potato flour, egg yolk, egg white, sunflower oil, dressing pectine (thickeners: E440ii, E450, stabilizer: E341), raising powder (wheat starch, E450i, E500ii), water.
Chocolate shortbreads, chocolate ganache and almond : chocolate shortbread cake 53,5% (wheat flour, butters, sugar, eggs, powder of cocoa 5%, chocolate, salt, raising powder : wheat starch, bicarbonate and pyrophosphate of sodium), black
chocolate 19,8% (cocoa paste, sweetens, cocoa butter, emulsifier: lecithin of soya, natural flavor of vanilla), semi-skimmed milk, cream (cream, stabilizer : E407), egg yolk, syrup of glucose, gelling preparation (saccharose, gelatine of pig, wheat
dextrose, corn starch), almond 1,3%, cocoa butter, mat icing in chocolate (sugar, non hydrogenated fat content (palm), cocoa powder, emulsifier: lecithin of soya, flavour vanilla), cocoa paste 0,6%.
Made by Chefs for Chefs.
LES COCKTAILS SUCRÉS
FOODSERVICE
Prêt à servir – À consommer froids
PETITS FOURS TRADITION
Code produit :
0110801 • Plateau de 48 pièces (0,630 kg)
Petits fours tradition
COMPOSITION
Ingrédients
6 Almondines dôme citron et zeste de citron confit
6 Lingots chocolat vanille
6 Almondines, gelées de fruits rouges et framboise
6 Tartelettes amandine à l’abricot
6 Éclairs chocolat
6 Financiers noix de coco dôme passion mangue
6 Carré chic pistache et framboise
6 Sablés chocolat, ganache et amande
PHOTO PRODUIT
Voir la liste des ingrédients au verso.
Allergènes
CONTIENT céréales contenant du gluten, œufs et ovo-produits, lait et produit laitiers, soja, et fruits à coques (amande, pistache, noisette,
noix). Présence éventuelle de poisson, sulfites, sésame, céleri, moutarde, mollusques, crustacés, arachides, lupin et autres fruits à coque
OGM • Non
MGH • Oui
Gélatine de porc • Oui
Ionisation • Non
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100g)
Valeur calorique (kcal) :
Valeur énergétique (kJ) :
Protéines :
Fibres totales :
saveurs incontournables pour un cocktail réussi : chocolat,
• Des
citron, framboise, tartelette, éclairs
faites à la main
• Finitions
• Sans conservateur, sans exhausteur de goût
355 kcal
1485 kJ
5,5 g
37,7 g
25,5 g
111 mg
Sodium :
2,3 g
Glucides :
Dont sucres :
19,8 g
11,0 g
Lipides :
Dont acides gras saturés :
INFORMATIONS PRATIQUES
EAN13
3760020151089
DUN14
13760020151086
DLUO (jours)
547
DLV (jours)
365
Conservation
À conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé. À conserver 24h maximum entre 0 et 4°C après décongélation.
REMISE EN OEUVRE
Retirer le film plastique. Laisser décongeler 2h à 4°C. Servir.
CONDITIONNEMENT
UV (étui)*
Dimension en mm (Lxlxh)
Poids brut (kg)
Poids net (kg)
Version n°5 – Créée le 03/10/2012 – Éditée le 08/10/2014
Palette (80x120)**
390 x 296 x 50
0,955 kg
0,630 kg
240 étuis ( 30 couches de
Poids brut (kg)
Hauteur totale (m)
8
Palette (100x120)**
étuis)
229,2 kg
1,50 m
300 étuis ( 30 couches de
Poids brut (kg)
Hauteur totale (m)
10 étuis)
286,5 kg
1,50 m
*Dimensions extérieures - ***Hors palette (+0,15 m +30 kg)
Des Chefs au service des Chefs.
LES COCKTAILS SUCRÉS
Prêt à servir – À consommer froids
FOODSERVICE
COMPOSITION
Ingrédients
Composition globale :
Abricot 7,8 %, palet chocolat pur beurre 7% (farine de blé, beurre, sucre, œufs, poudre de cacao 5%, chocolat, sel, poudre à lever : amidon de blé, bicarbonate et pyrophosphate de sodium), chocolat noir 6,7% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao,
émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel vanille), sucre, lait demi écrémé, beurre, fond de tarte sablée 4,9% (farine de blé, beurre concentré, sucre, œufs, sucre inverti, sel, épaississant : E415), purée de fruits rouges 4,6% (fruits 90% (fraise,
framboise, groseille, mûre, cassis), sucre), œuf entier, génoise vert pistache 3,9% (farine de blé, sucre, œufs entiers, eau, blancs d’œufs, amidon de blé, arôme naturel de pistache, poudre d'épinards, poudre à lever : E450-E500, stabilisant : sorbitol,
émulsifiant : E471), crème (crème de lait, stabilisant : E407), joconde au cacao 3,6% (œuf, sucre, cacao poudre (8.45%), farine de blé, eau, protéines lactiques, protéines végétales (farine de pois, fécule de pomme de terre), poudres à lever : E450-E500,
émulsifiants : E471, arôme amande douce, conservateur : E282), poudre d'amande 3,2%, nappage (eau, sirop de glucose - fructose, sucre, gélifiants : E440-E401-E415, acidifiant : E330), purée de fruit de la passion 2,2% (fruit de la passion 90%,
sucre), purée de mangue 2,2% (mangue 90%, sucre), purée de framboise 2,1% (framboise 90%, sucre), blanc d’œuf, coque éclair 1,6% (œufs, farine de blé, beurre, sel poudres levantes, sorbitol),préparation pour mousse (Eau, matière grasse végétale
non hydrogénée, maltodextrine, poudre de lait écrémé, stabilisants : sorbitol E420-Carboxyméthylcellulose E466-Gomme gellane E418, émulsifiants : Ester Monoacéthyltartrique de mono- et diglycérides d'acides gras E472e-Lécithine de soja-Mono- et
diglycérides d'acides gras alimentaires E471, protéines de lait, sel, acidifants : diphosphate de potassium E340- Citrate trisodique E331), fondant (sucre, eau, sirop de glucose, graisse végétale, émulsifiant : E471, E322, épaississant : E406), framboise
1,4%, préparation gélifiante (saccharose, gélatine de porc, dextrose de blé, amidon de maïs), sucre glace (sucre, amidon de pomme de terre), praliné (sucre, amandes, noisettes), fécule de pomme de terre, préparation pour crème à froid (sucre, amidon
transformé de pomme de terre, crème en poudre, dextrose de blé, épaississant : E401, arôme naturel vanille bourbon, colorant : E160a), zeste de citron semi confit 1,1%, farine de blé, jaune d’œufs, eau, jus de citron 0,8%, pâte de cacao 0,7%, brisure de
framboise 0,5%, noix de coco râpée 0,5%, beurre de cacao 0,5%, glaçage mat au chocolat (matières grasses végétales, sucre, cacao maigre en poudre, cacao pâte, émulsifiant : lécithine de soja, arôme vanille), sirop de glucose, nappage pectine (agents
texturants : E440ii, E450, stabilisant : E341), chocolat au lait 0,2% (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), pâte de pistache (saccharose, huile de tournesol, pâte d'amande, pâte de
pistache, arôme naturel (noix), colorants : extraits végétaux d’ortie et d’épinard, extrait de curcuma), brisure de crêpe (farine de blé, sucre, matières grasses du lait, margarine(graisses et huiles végétales partiellement hydrogénées (colza, palme), eau,
sel émulsifiants : E471, correcteur d'acidité : E270, colorant : E160a, arôme diacétyle), lactosérum en poudre, malt d’orge, sel), sirop de sucre inverti, amande 0,1%, huile de tournesol, extrait de café, arôme amande (arôme d’amande et de kirsch,
alcool neutre), poudre à lever (amidon de blé, E450i- E500ii), colorant curcuma (curcumine (E100), eau, texturant : E414, acidifiant : E330), vanille épuisée, arôme naturel de vanille et autres arômes naturels, pistache.
Composition pièce par pièce :
Almondines dôme citron et zeste de citron confit : œuf, sucre, beurre, poudre d'amandes 11,7%, zeste de citron 8,3%, jus de citron 6,0%, crème (crème de lait, stabilisant : E407), fécule de pomme de terre, nappage (eau, sirop de glucose fructose, sucre, gélifiants : E440-E401-E415, acidifiant : E330), préparation gélifiante (saccharose, gélatine de porc, dextrose de blé, amidon de maïs), farine de blé, colorant curcuma (curcumine (E100), eau, texturant : E414, acidifiant : E330).
Lingots chocolat vanille : joconde au cacao 34% (œuf, sucre, cacao poudre (8.45%), chocolat noir 12,2% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel vanille), crème (crème de lait, stabilisant : E407),
préparation pour mousse (Eau, matière grasse végétale non hydrogénée, maltodextrine, poudre de lait écrémé, stabilisants : sorbitol E420-Carboxyméthylcellulose E466-Gomme gellane E418, émulsifiants : Ester Monoacéthyltartrique de mono- et
diglycérides d'acides gras E472e-Lécithine de soja-Mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires E471, protéines de lait, sel, acidifants : diphosphate de potassium E340- Citrate trisodique E331), lait demi-écrémé, eau, sucre, jaunes d’œufs,
préparation gélifiante (saccharose, gélatine de porc, dextrose de blé, amidon de maïs), extrait de café, glaçage mat au chocolat (matières grasses végétales, sucre, cacao maigre en poudre, cacao pâte, émulsifiant : lécithine de soja, arôme vanille), beurre de
cacao, vanille épuisée, arôme naturel vanille.
Almondines, gelées de fruits rouges et framboise : purée de fruits rouges 33,4% (fruits 90% (fraise, framboise, groseille, mûre, cassis), sucre), sucre, framboise 10%, beurre, œufs, poudre d'amande 8,4%, préparation gélifiante (saccharose,
gélatine de porc, dextrose de blé, amidon de maïs), nappage (eau, sirop de glucose – fructose, sucre, gélifiants : E440-E401-E415, acidifiant : E330), crème (crème de lait, stabilisant : E407), eau, fécule de pomme de terre, nappage pectine (agents
texturants : E440ii, E450, stabilisant : E341), farine de blé, pistache.
Tartelettes amandine à l’abricot : Abricot 50%, fond de tarte sablée 31,9% (farine de blé, beurre concentré, sucre, œufs, sirop de sucre inverti, sel, épaississant : E415), nappage (eau, sirop de glucose - fructose, sucre, gélifiants : E440-E401-E415,
acidifiant : E330), lait demi-écrémé, sucre, beurre, œuf, poudre d'amande 2,0%, préparation pour crème à froid (sucre, amidon transformé de pomme de terre, crème en poudre, dextrose de blé, épaississant : E401, arôme naturel de vanille bourbon,
colorants : E160a), arôme amande 0.1%(arôme d’amande et de kirsch, alcool neutre).
Eclairs chocolat : lait demi écrémé, chocolat noir 16,5% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel vanille), coque éclair 15,4% (œufs, farine de blé, beurre, sel, poudres levantes, sorbitol), fondant (sucre,
eau, sirop de glucose, graisse végétale, émulsifiant : E471, E322, épaississant : E406), préparation pour crème à froid (sucre, amidon transformé de pomme de terre, crème en poudre, dextrose de blé, épaississant : E401, arôme naturel vanille bourbon,
colorant: E160a), pâte de cacao 7,3%, pâte à glacer (sucre, matières grasses non hydrogénées (palme), poudre de cacao maigre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme vanille), beurre de cacao 1,7%, fécule de pomme de terre, sucre, eau.
Financiers noix de coco dôme passion mangue : purée de fruit de mangue 19,7% (mangue 90%, sucre), purée de fruit de la passion 19,7% (fruit de la passion 90%, sucre), blanc d’œuf, sucre glace (sucre, amidon de pomme de terre), beurre,
farine de blé, sucre, noix de coco râpée 4,6%, nappage (eau, sirop de glucose - fructose, sucre, gélifiants : E440-E401- E415, acidifiant : E330), fécule de pomme de terre, poudre d'amandes, sucre inverti, nappage pectine (agents texturants : E440ii,
E450, stabilisant : E341), poudre à lever (amidon de blé, E450i-E500ii).
Carré chic pistache et framboise: génoise verte pistache 34,3% (farine de blé, sucre, œufs entiers, eau, blancs d’œufs, amidon de blé, arôme naturel de pistache, poudre d'épinards, poudre à lever : E450-E500, stabilisant : sorbitol, émulsifiant :
E471), purée de framboise 18,6% (framboise 90%, sucre), praliné (sucre, amandes, noisettes), sucre, beurre, nappage (eau, sirop de glucose - fructose, sucre, gélifiants : E440-E401-E415, acidifiant : E330), brisure de framboise 4,7%, beurre de cacao,
chocolat au lait 1,9% (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), pâte de pistache 1,9% (saccharose, huile de tournesol, pâte d'amande, pâte de pistache, arôme naturel (noix),
colorants : extraits végétaux d’ortie et d’épinard, extrait de curcuma), brisure de crêpe (farine de blé, sucre, matières grasses du lait, margarine (graisses et huiles végétales partiellement hydrogénées (colza, palme), eau, sel, émulsifiants : E471, correcteur
d'acidité : E270, colorant : E160a, arôme diacétyle), lactosérum en poudre, malt d’orge, sel), lait demi-écrémé, fécule de pomme de terre, jaunes d’œufs, blancs d’œufs, huile de tournesol, nappage pectine (agents texturants : E440ii, E450,
stabilisant : E341), eau.
Sablés chocolat, ganache et amande: palet chocolat pur beurre 53.5% (farine de blé, beurre, sucre, œufs, poudre de cacao 5%, chocolat, sel, poudre à lever : amidon de blé, bicarbonate et pyrophosphate de sodium), chocolat noir 19.8% (pâte de
cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel vanille), lait demi-écrémé, crème (crème de lait, stabilisant : E407), jaunes d’œufs, sirop de glucose, préparation gélifiante (saccharose, gélatine de porc, dextrose de blé,
amidon de maïs), amande 1.3%, pâte à glacer (sucre, matières grasses non hydrogénées (palme), poudre de cacao maigre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme vanille), beurre de cacao.
Des Chefs au service des Chefs.