Potage à la courge
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Potage à la courge
Potage à la courge Mise en place et préparation: env. 40 min Entrée pour 4 personnes 1 c. s. de beurre 2échalotes, en morceaux 1gousse d’ail, pressée 500 g de courge (p. ex. musquée), en morceaux (soit env. 400 g) 5 dl d’eau 1 c. c. de sel un peude poivre 1 dlde crème entière 1 c. s. de beurre 30 gde graines de courge quelques feuilles de sauge 1 dlde crème entière un peud’huile de graines de courge 1.Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir rapi dement les échalotes et l’ail, ajouter la courge, mijoter env. 5 minutes. 2. Mouiller avec l’eau, saler, poi vrer, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 20 min à couvert, mixer. Verser la crème, le temps de bien chauffer. 3. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les graines de courge et la sauge, faire chauffer jusqu’à ce qu’elles croustillent. Fouetter légèrement la crème. Répartir la soupe dans des assiettes creuses, répartir dessus crème, graines de courge et sauge, arroser d’un filet d’huile de graines de courge. Portion: 289 kcal, pro 4 g, glu 8 g, lip 26 g VÉGÉ Recette Betty Bossi Journal Betty Bossi N° 09/2013 © Betty Bossi SA www.bettybossi.ch