Parels per glas - Het land aan de overkant

“Il faut avoir du talent pour être vieux,
sans être adulte”
J. Brel
Een volledige wijnkaart samenstellen is niet mogelijk.
Dat is frustrerend maar het biedt tegelijk de mogelijkheid om bewust
een persoonlijke keuze te maken voor bepaalde wijnen en wijnbouwers.
De wijnen op onze wijnkaart voldoen aan drie criteria.
Vooreerst komen al onze wijnen uit Europa.
De enorme variëteit in autochtone druivenrassen, bodemtypes,
klimatologische omstandigheden en teeltwijzen
bieden een blijvende inspiratiebron
voor een eigenzinnige selectie van boeiende wijnen
Bovendien zijn een groot deel van onze wijnen natuurwijnen
Natuurwijnen
.
zijn wijnen die worden gemaakt
met zo weinig mogelijk smaakbeïnvloedende interventie.
Niet in de wijngaard maar vooral niet in de wijnkelder:
geen kunstmatige bijgisting, lange opvoeding,
geen filtering en dikwijls bijna geen toevoeging van sulfiet.
Dit alles zorgt voor wijnen die puur en zuiver smaken.
Onze wijnen voldoen tot slot aan het Vino! Fair Wine Label:
Great Wines at Fair Prices.
Eerlijke wijn aan een eerlijke prijs.
Bovendien is duur niet altijd synoniem van beter.
Daarom prijzen wij onze wijn bewust niet hoger dan 65.00 euro.
Deze wijnkaart is nooit af.
Zij blijft evolueren in functie van jullie opmerkingen en onze ontdekkingen.
Zo zijn wij er zeker van dat wij altijd die wijnen serveren
waar we zelf echt voor 100% achterstaan.
Fris wit
Deze wijnen worden gekenmerkt
door frisse, dartele zuren.
We vinden deze wijnen in de koelere wijngaarden:
het noordwesten van het Iberisch schiereiland,
het noorden van Frankrijk,
en natuurlijk in Duitsland rond de Rijn.
De wijnen vergisten in inox cuves of oude vaten
en rijpten relatief kort op hun lies.
Fris wit
VIGNASOU, 2010
Sauvignon
36.00
Chenin
34.00
Sauvignon
51.00
Sauvignon
31.00
Riesling
34.00
Riesling
58.00
Grüner Veltliner
31.00
Albariño
36.50
Alvarinho
33.00
Pascal Potaire, Les Capriades
Vin de France, Cher, Loire, France
AFFRANSCHISTE, 2012
Olivier Van Ettinger
Vinde France, Faye d’Anjou, Loire, France
LA CONSTELLATION DU SCORPION,SANCERRE, 2010
Vincent Gaudry
A.O.C. Sancerre, Loire, France
SAUVIGNON BLANC, TROCKEN, 2011
Stephan Sander, Weingut Sander
Rheinhessen, Deutschland
QUARZIT**, TROCKEN, 2010
Peter Jakob Kühn
Rheingau, Deutschland
EITELSBACHER, 2010, G.G.
Christoph Tyrell, Karthäuserhof
Eitelsbach, Karthäuserhofberg, Ruwer, Deutschland
STEINBERG, 2011
Karel Fritsch, Weinberghof Fritsch
Kirchberg, Wagram, Österreich
ALBARINO, PAGO DE XOAN, 2008
Bodegas Benito Santos
D.O. Rias Baixas, España
ALVARINHO CONTACTO, 2012
Anselmo Mendes, Muros de Melgaço
D.O.C. Vinho Verde, Portugal
Elegant wit
Subtiele finesse wijnen met meer mondvulling,
complexiteit en diepgang.
Meestal met gebruik van
oudere houten vaten of foeders.
De wijnen rijpten voldoende lang op hun lies
om de malolactische gisting te voltooien.
Echte Chardonnay in een glansrol!
Elegant wit
MONNIERES-SAINT FIACRE, 2007
Vincent Caillé, Dom. Le Fay d’Homme
A.O.C. Muscadet Sèvre et Maine, Loire, France
BASTINGAGE, 2009
Melon
de Bourgogne
39.00
Chenin
37.00
Mauzac Jaune
43.50
Chardonnay
49.00
Chardonnay
38.00
Chardonnay
64.00
Chardonnay
48.00
Chardonnay
44.00
Weisser Burgunder
36.00
Silvaner
33.00
Cortese
34.00
Godello
65.00
Bical
38.00
Thomas Carsin, Clos de L’Elu
A.O.C. Anjou, Loire, France
QUE VA PIANO, 2010?
Antony Tortul, Domaine la Sorga
Vin de Table, Orléans, Loire, France
CHABLIS 1er CRU,COTE DE JOUAN, 2010
Thomas Pico, Dom. Pattes Loup
A.O.C. Chablis Premier Cru, Bourgogne, France
MÂCON-LOCHE, LES CHÊNES, 2009
Laurent Tripoz
A.O.C. Mâcon-Loché, Bourgogne, France
MEURSAULT, LES TILLETS, 2009
Nicolas Bernard & Veronique Bonin, Dom. Bernard-Bonin
A.O.C. Meursault, Bourgogne, France
RULLY BLANC, LES CAILLOUX, 2008
Julien Hasard, Les Champs de L’Abbaye
A.O.C. Rully, Bourgogne, France
COUFE CHIEN, 2011
François Grinand, Les Vignes du Perron
Vin de table Français, région Buggey, France
WEISSER BURGUNDER, 2011
Johann Geil, Weingut Geil
Q.b.a. Rheinhessen, Deutschland
SILVANER WURZBURGER STEIN, 2011
Ludwig Knoll, Weingut Am Stein
Franken, Deutschland
GAVI, 2012
Stefano Bellotti, Az. Agr. Cascina degli Ulivi
DOC Gavi, Piemonte, Italia
AS SORTES, 2010
Rafael Palaçios
D.O. Vadeorras, Galicia, España
GARRAFEIRA BRANCO, 2009
Mario Sergio Alves Nuno, Quinta das Bageiras
D.O.C. Bairrada, Beirras, Portugal
Aromatisch wit
Deze wijnen worden gekenmerkt door
rijke en rijpe expressies in neus én mond.
De wijnen zijn fruitig, aromatisch en veelal krachtig,
zonder zoet of plomp te zijn.
Op de volgende pagina staan
een paar van onze coup de coeurs.
Stop de vervlakking van de smaak!
Aromatisch wit
FOSSILES, 2007
Pinot Blanc
56.00
Riesling
39.00
Sauvignon Blanc
49.00
Roussette
34.00
Savagnin
39.00
Romorantin
45.00
Riesling
59.00
Riesling
39.00
Marsanne
Malvasia, Ortago
39.00
Vermentino
34.00
Abi Dhur, Château Pauque
Vin De Table, Grevenmacher, Luxembourg
ZELLENBERG RIESLING, 2008
Marc Tempé
A.O.C. Alsace, France
PIERRE PRECIEUSE, 2010
Alexandre Bain, Domaine Alexandre Bain
A.O.C. Pouilly-Fumé, Loire, France
ROUSSETTE DE MARESTEL, 2009
Noël Dupasquier, Domaine Dupasquier
A.O.C. Roussette de Savoie, France
SAVAGNIN PRESSE, 2010
Etienne Thiebaud, Domaine de Cavadores
A.O.C. Côtes du Jura, France
LES ACACIAS, 2009
Hervé Villemade,Le Domaine du Moulin
A.O.C. Cour-Cheverny, Loire ,France
MANDELGARTEN G.G., 2009
Steffen Christmann, Weingut A. Christmann
Pfalz, Deutschland
RIESLING KAPUZINERBERG, 2008
Karl Fritsch, Weinberghof Fritsch
Kirchberg, Wagram, Osterreich
CATAVELA, 2011
Giulio Armani, Az. Agr. Denavolo
Emilia Romagna, Bologna, Italia
BIANCO MASSA VECCHIA, 2009
Fabrizio Nicolaini, Massa Vecchia
I.G.T. Maremma Toscana, Italia
OSLAVJE, 2003, 50CL
Stanislao Stanko Radikon
I.G.T. Venezia Giulia, Italia
Pinot Grigio,
52.00
Chardonnay, Sauvignon, e.a.
Vol wit
De nadruk ligt hier op de rondheid van de wijn,
op de kracht van de wijn.
Kracht die bovenal komt uit de druiven en
niet uit het hout van de vaten!
De wijnen komen vaak uit warmere wijngaarden.
Zij vergisten in oude of nieuwe vaten
en rijpten vrij lang op hun lies.
Vol wit
SUAVIGNON, 2009
Sauvignon Blanc
39.00
Sauvignon Gris
54.00
Gewürztraminer
Pinot Gris
59.00
Chenin
36.00
Viognier,
Roussanne
48.00
Grenache Blanc,
Roussanne,…
63.00
Riesling
63.00
Jakot
34.00
Rebula,
Pinot gris,…
49.00
Michel Augé, Dom. des Maisons Brulées
Vin de Table, Chér, Loire, France
Ô MON PAÎS, 2009
Antony Tortul, Domaine La Sorga
Vin de Table, Chér, Loire, France
RODELSBERG, 2005
Marc Tempé
A.O.C. Alsace, France
LA PRESSOIR DE SAINT PIERRE, 2008
Renaud Geuttier, Domaine la Grapperie
Vin de France, Côteaux du Loir, Loire, France
ROMANEAUX DESTEZET, 2010
Hervé Souhait, Dom. Romaneaux-Destézet
Vin de Table Français, Rhône, France
CHATEAUNEUF DU PAPE, 2009
Jacqueline André, Domaine Pierre André
A.O.C. Chateauneuf-du-Pape, Rhône, France
MORSTEIN, RIESLING TROCKEN, 2011
Philip Wittmann, Weingut Wittmann
Q.b.a. Rheinhessen, Deutschland
JAKOT, 2009
Dario Princic
I.G.T.Venezia Giulia, Friuli, Italia
VELIKO BELO, 2006
Kritancic Movia
Brda, Slovenië
NELIN, 2009
René Barbier, Clos Mogador
D.O. Priorat, España
CAL RASPALLET, 2011
Enric Soler
D.O. Penedès, España
VINA GRAVIONA, 2002
Grenache Blanc
39.00
Macabeu, Pedro Gimenez,…
Xarel.lo
53.00
Viura
38.00
Verdhelo,
Encruzado
37.00
Maria José Lopez de Heredia
D.O.C. Rioja, España
COLHEITA SELECCIONADA BRANCO, 2007
Quinta dos Carvalhais
D.O.C. Dao, Portugal
Fruitig rood
Sappig, sappiger, sappigst:
zo zouden we de volgende wijnen
willen omschrijven.
De wijnen komen veelal uit koelere wijngaarden.
Meestal vergisten de druiven met hele trossen
in cuves van inox en beton of in oude vaten.
Zij rijpen kort om het fruit te laten spreken.
Pinot noir en Gamay in een glansrol.
Fruitig rood
Gamay
29.00
Gamay
44.00
LES ERMITURES, 2009
,
François Grignand, La Vigne du Perron
Vin de Table, Région Buggey, France
Gamay
38.00
ARBOIS TROUSSEAU, 2010
Trousseau
31.00
Pinot Noir
38.00
Pinot Noir
61.00
Pinot Noir
51.00
Syrah
61.00
Grenache
49.00
SPÄTBURGUNDER B48, 2008,
Spätburgunder
57.00
VIÑAS TACANDE, 2006
Baboso,…
61.00
CÔTE DU PY,MORGON VIEILLES VIGNES 2011
David Coquelet
A.O.C.Morgon, Beaujolais, France
GRAIN ET GRANIT, 2009
Charly Thévenet
A.O.C. Cru Régnié, Beaujolais, France
Etienne Thiebaud, Domaine des Cavadores
A.O.C. Arbois, Jura, France
BOURGOGNE PINOT NOIR, 2010
Agnès Paquet
Vin de Bourgogne, Bourgogne, France
VIOLA ODORATA, 2008
Claire Naudin, Dom. Henri Naudin-Ferrand
A.O.C. Côte de Nuits Villages, Côte de Nuits, Bourgogne, France
LA BRIGADIERE, 2008
Julien Hasard, Les Champs de l’Abbey
A.O.C. Mercurey, Côte Chalonnaise, Bourgogne, France
SAINT-EPINE, 2007
Hervé Souhait, Domaine Romaneaux-Destezet
A.O.C. Saint Joseph, N-Rhône, France
LA TRANCHEE, 2010
Laurence Many Krief, Domaine Yoyo
Vin de France, Banyuls-sur-Mer, Roussilion, France
Weingut Nelles
Heimersheimer Landskrone, 1e Gewasch, Ahr, Deutschland
Bodegas Viñàtigo
Vino de Mesa, Tacoronte-Acentejo, Tenerife, España
Gerijpt rood
Wijnen waar de puntjes op de i zijn gezet
door een subtiele lagering op houten vaten
en/of fles om het fruit complexer te maken.
Krachtig maar o zo elegant.
Een selectie met wijnen uit wijnregio’s
met een gematigde klimatologische invloed.
La vitta e bella!
Gerijpt rood
LE HERDELEAU, 2006
Michel Augé, Dom. des Maisons Brulées
Vin de Table Français, Chér, Loire, France
LA MAURIANE, 2010,
Pierre Taïx, Chateau Rigaud
A.O.C. Puisseguin Saint-Emilion, Bordeaux, France
CHATEAUNEUF DU PAPE, 2006
Jean & Jean-Paul Versino, Domaine Bois de Boursan
A.O.C. Châteauneuf du Pape, Rhône, France
ALLE CANTO, 2010
Antony Tortul, Domaine La Sorga
Vin de Table, Languedoc, France
LA SOIF DU MAL, 2010
Jean François Nicq, Les Foulards Rouges
A.O.C. Côtes du Roussillon, Languedoc, France
VIGNA DEL NOCE, 2004
Ezio Trinchero, Antica Azienda Agricola Trinchero
D.O.C. Barbera d’Asti, Piemonte, Italia
LE TRAME, 2008
Giovana Morganti, Podere Le Boncie
D.O.C. Chianti Classico, Toscana Italia
BRUNELLO, 2005
Caroline & Jan Erbach, Pian dell Orino
D.O.C.G. Brunello, Toscana, Italia
IL FRAPPATO, 2011
Arianna Occhipinti
I.G.T. Sicilia, Italia
VINA TONDONIA, 2001
Maria José Lopez de Heridia
D.O.C. Rioja, España
MISERERE, 2003
Costers del Siurana
D.O. Priorat, España
O MOURO, 2005
Dirk Niepoort, Quinta do Mouro
Vinho Regional Alentejano, Portugal
Pinot Noir,
Gamy
46.00
Merlot,
Cab. Franc
42.00
Grenache,
Mourvèdre, Syrah
57.00
Alicante Bouchet
Mourvédre
55.00
Syrah,
Grenache
41.00
Barbera
64.00
Sangiovese
48.00
Sangiovese Grosso
65.00
Frappato
65.00
Tempranillo,
Garnacha, Mazuela
56.00
Garnacha,
65.00
Cariñena, Cab Sauv.
Trincadeira
64.00
Krachtig rood
Temperamentvolle expressies uit de
warmere, zonovergoten wijngaarden
van het zuiden van Europa.
Gestoofd rood fruit
en een zachte kruidigheid
van de garrigues.
Concentratie en materie
zijn hier de sleutelwoorden.
Krachtig rood
LES 5 ELEMENTS, 2009
Frédéric Sigonneau, Domaine de l’R
A.O.C. Chinon, Loire, France
PETIT MANOU, 2008
Stéphane Dief, Clos Manou
A.O.C. Médoc, Bordeaux, France
CROZES HERMITAGE, 2011
David Reynaud, Domaine les Bruyères
A.O.C. Crozes Hermitage, Rhône , France
SAINT-JOSEPH, 2009
Jean-Louis Chave, Domaine Jean-Louis Chave
A.O.C. Saint-Joseph, Rhône , France
RENAISSANCE, 2010
Philippe Viret, Domaine Viret
A.O.C. Côtes du Rhône, France
SIERRA DU SUD, 2009
Pascale Laurent, Domaine Grammenon
A.O.C. Côtes du Rhône, France
SYRAH, 2007
Robert & Bernard Plageoles, Dom. des Tres Cantous
A.O.C. Gaillac, Sud-Ouest, France
VALMAGGIONE, 2010
Famiglia Brovia
D.O.C. Nebbiolo d’Alba, Piemonte, Italia
PAIAGALLO, 2009
Giovanni Canonica
D.O.C.G. Barolo, Piemonte, Italia
TEOFILO REYES, “16 MESSES EN BARRICA”, 2009
Téofilo Reyes, Bodegas Reyes
D.O. Ribera del Duero, España
SOTORONDERO, 2010
Daniel Jiménez-Landi
D.O. Méntrida, Toledo La Mancha, España
DAO, 2008
Alvaro Castro, Quinta De Saes
D.O.C. Dao, Portugal
POEIRA, 2008
Jorge Moreira, Quinta Terra Feita de Cime
D.O.C. Douro, Portugal
UTOPIA, 2004
José Mendoza, Quita dos Cozinheiros
Vinho Regional Beiras Littoral, Portugal
Cabernet Franc
34.00
Merlot
Cabernet Sauvignon
39.00
Syrah
42.00
Syrah
65.00
Grenache,
Mourvèdre, Syrah
36.00
Grenache,
Syrah
48.00
Syrah
59.00
Nebbiolo
44.00
Nebbiolo
61.00
Tempranillo
42.00
Grenache,
Syrah
37.00
Touriga Nacional,
e.a.
32.00
Touriga Nacional
en vele andere.
65.00
Baga
65.00
Dank
Goede wijnleveranciers
zijn als goede vrienden
waarmee je in de loop der jaren
een vertrouwensrelatie opbouwt.
Zij geven advies en proberen
de juiste wijnen op het juiste moment
aan te bieden.
De wijnleveranciers waarmee wij werken
zijn momenteel:
Jacques Masy van Troca Vins Naturels
Johan Sterckx van La Buena Vida
Patrick Jublou van Jublou & Cie
Wim Bunnens van Cantucci
François Langbeen van Langbeen D.T.
Gerd Brabant van Vinikus en Lazarus
Stefan Van Den Bossche van Divino
Kris Jeuris van Wijnen Jeuris
Hilde Rigolle van Cuvee
Wouter De Backer van Terrovin
Evelyne Sauvage van Orizonte
Johan Rosius van Wineshare
Willy Daelemans van Epovino
Frank Matthys van Wijnen Mattthys
Robert Van Den Hove van R&R
Hans Dusselier van Wijnfolie
Luc Hoornaert van Swaffou
en natuurlijk Steve Bette van Wineconsult!