Lotte et crevettes au lait de coco et curry
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Lotte et crevettes au lait de coco et curry
Lotte et crevettes au lait de coco et curry Ingrédients pour 6 pers : 24 belles gambas crues décortiquées 800g de lotte 2 c à soupe de gingembre râpé 6 c a café de jus de citron vert 2 gousses d’ail 3 Belles échalotes 3 carottes 2 c à soupe de pâte de curry 30 cl de lait de coco 2 c à soupe de sauce nuoc mam 2 c à soupe de sauce soja Huile d’olive Sel et Poivre noir 1. Emincez les échalotes et hachez l’ail. Coupez les carottes en fins bâtonnets. Décortiqués les crevettes et retirez le boyau en incisant superficiellement le haut du dos. Détaillez la lotte en cubes de 3 cm de côté. Râpez la valeur de 2 c à soupe de gingembre et pressez 2 citrons vert pour en récupérer 6 c a café de jus. 2. Sur la plancha bien chaude et légèrement huilée, déposez les morceaux de lotte. Faites cuire 5-6 minutes jusqu’ a obtenir une belle coloration puis ajoutez l’échalote et l’ail, bien mélanger. Faites revenir rapidement. Ajoutez ensuite les crevettes et les carottes, abaissez la température de la plancha, mélangez bien le tout et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. 3. Arrosez du jus de citron vert, versez la pâte de curry, la sauce soja, la sauce nuoc mam, le gingembre, et 4 tours de poivre du moulin. Ajoutez le lait de coco. 4. Bien mélanger, et tout en remuant laissez chauffer 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement selon votre gout. N’hésitez pas à éteindre la plancha si besoin. Le lait de coco doit réduire mais ne pas bruler 5. Débarrassez et dressez dans des assiettes creuses. Notes personnelles :