recette anne _ petits palet de chou

Petits palets de chou-fleur
au curry
Pour 4 personnes - préparation : 20 min. Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 600 g de bouquets de chou- fleur
- 50 g de farine
- 7 cl de lait
- 2 cuil.à soupe de crème fraîche
- 3 œufs
- quelques brins de ciboulette
- 1 noisette de beurre
- 2 cuil.à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuil.à soupe de curry en poudre
- sel, poivre du moulin
Préparation :
- Laver les bouquets de chou-fleur.
Porter une grande quantité d’eau à ébullition, saler, poivrer, plonger les bouquets et
laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (vous
pouvez les faire cuire à la vapeur !). Egoutter soigneusement pour extraire l’eau, puis
les écraser à la fourchette pour obtenir une purée assez grossière.
- Déposer la purée dans un saladier et incorporer la farine. Ajouter le lait, la crème, 2
œufs entiers et un jaune, le curry;saler, poivrer et mélanger pour obtenir une
préparation homogène.
Mettre le blanc d’œuf restant dans une terrine, ajouter une pincée de sel avant de le
battre en neige ferme. L’incorporer délicatement à la préparation de chou-fleur.
- Préchauffer le four à 150 ° C (Th.5 ). Faire chauffer le beurre et l’huile dans une
poêle. Lorsque le mélange est chaud, déposer 2 ou 3 petits tas de la préparation et les
aplatir pour former des petits palettes. Faire cuire environ 5 minutes de chaque coté
jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les déposer sur une plaque à pâtisserie pour les
maintenir au chaud dans le four. Les servir bien chauds parsemés de ciboulette
hachée.
Bon appétit.