Petite soupe froide à l`avocat et tataki de saumon

Debic
Petite soupe froide à l'avocat
et tataki de saumon
Préparation
Petite soupe à l’avocat
Réduisez en purée lisse les avocats mûrs avec le chili rouge et le jus de citron vert.
Ajoutez ensuite le fond de volaille tiède et continuez à réduire en purée. Mélangez
à la fin la Debic Crème 40%. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.
Tataki de saumon
Parez le saumon et coupez-en un beau morceau. Mélangez les graines de sésame
blanc et les graines de sésame noir et roulez-y le morceau de saumon. Chauffez le
Debic Cuire & Rôtir à haute température et faites-y revenir brièvement le saumon.
Pour un tataki, il est important que le saumon soit encore cru à l’intérieur. Laissez
reposer au réfrigérateur. Coupez ensuite en petites tranches.
Préparation
Versez la petite soupe froide dans une assiette creuse. Servez le tataki de saumon
à côté de la soupe.
Finition
Décorez avec une rondelle de concombre et un peu de chili finement émincé.
Afficher ingrédients pour 6
personnes
Avocadosoepje
4
avocats
1000
ml
de fond de volaille
20
g
de piment chili rouge
300
ml
Debic Crème 40%
20
ml
de jus de citron vert
5
g
de poivre
5
g
de sel
Tataki de saumon
500
g
de filet de saumon
10
g
de graines de sésame blanc
10
g
de graines de sésame noir
50
ml
Debic Cuire & Rôtir
Finition
20
1
g
de pâte de wasabi
concombre
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