Argumentaire GSS (Pdf - 509,86 ko)

une nouveauté terre vivante
diffusée par dilisco – www.dilisco.fr
disponible dès le 7 juin 2013
titre :
Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops
sous-titre :
Plus de fruits, moins de sucre !
auteurs :
Marie Chioca [texte], Delphine Paslin [photos]
collection : Cuisine/facile et bio
prix ttc francs/euros : 14 €
date de disponibilité : 7 juin 2013
rayon : Cuisine/cuisine bio
format : 21 x 21
taux de TVA : 5,5%
isbn : 978-2-36098-100-7
code : CNSRV-L0214
nombre de pages : 120 pages quadrichromie
code-barre :
55 RECETTES INRATABLES POUR PROFITER DU BON GOUT DES FRUITS BIO TOUTE L’ANNEE !
Fraises, rhubarbe, cerises, coings, châtaignes, mandarines... Chaque
année c’est un bonheur de redécouvrir le bon goût des fruits bio.
Cueillis au verger ou rapportés du marché, nous aimerions prolonger le
plaisir et savoir les conserver sans dénaturer ce goût si précieux.
Mais parfois nos confitures sont trop sucrées, trop ou pas assez cuites,
nos bocaux sont insipides ou tout simplement ratés et ne se conservent
pas...
Marie Chioca, experte en la matière, nous présente dans cet ouvrage
toutes les techniques possibles pour conserver les fruits avec le
minimum de sucre et le maximum de goût !
Ses astuces ? Stériliser les confitures pour qu’elles puissent se
conserver quelque-soit le taux de sucre, utiliser l’agar-agar comme
gélifiant naturel, privilégier les sucres naturels à index glycémique bas :
miels, sirop d’agave, sucres de fruits….
Mais aussi varier nos méthodes de conservation : bocaux de fruits,
compotes, fruits séchés ou déshydratés, congeler et surtout savoir
utiliser les fruits après congélation, réaliser pâtes de fruits, vins, jus et
sirops…
Le plaisir est alors démultiplié… Ce livre est le prolongement idéal à la cuisine pour que nos fruits « conservés maison » enchantent
toute la famille au fil des saisons !
LES AUTEURS :
Marie Chioca, mère de 6 enfants, est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle transmet sa passion pour la cuisine bio, saine et
gourmande en écrivant des livres (une dizaine parue à ce jour) et en alimentant son blog « saines gourmandises ».
Delphine Paslin, mère de 2 enfants, passionnée de cuisine et de photo est l’auteure du blog « le plaisir des
mets » (le plaisirdesmets.over-blog.com). Son credo : une cuisine simple, naturelle et savoureuse et le goût du
« fait maison ».
.
POURQUOI VENDRE CE LIVRE LA ?
■ parce le goût de la cuisine fait maison est une vraie tendance aujourd’hui
■ parce qu’il n’existe pas d’ouvrage balayant l’intégralité des techniques de conservation et de transformation
■ parce que les 2 auteurs sont toutes les 2 passionnées de cuisine bio et très actives sur leur blog
terre vivante ● toute l’écologie pratique rien que l’écologie pratique
●
30 ans d’expériences partagées
● des livres ● un magazine de jardinage bio « Les 4 Saisons du jardin bio » ● un centre de découvertes et d’expérimentations ● une scop engagée ●
AU SOMMAIRE :
Introduction et conseils généraux
1er chapitre : Des confitures plus fruitées et moins sucrées
1.
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Confiture fraise-rhubarbe à la vanille bourbon
Confiture d’abricots aux amandons
Confiture de prunes rouges au muscovado
Confiture de fraise au sirop d’agave
Confiture de framboises très peu sucrée
Confiture gourmande de poires William au chocolat
Confiture figue-vanille sans aucun sucre ajouté
Confiture « magique » aux fruits d’été
Confiture de cerises au sucre de bouleau
Gelée acidulée de pamplemousse rose à l’hibiscus
Gelée de raisin à la framboise sans sucre ajouté
Marmelade acidulée de kiwis
Marmelade douce à la mandarine
Marmelade de nectarines aux framboises et pignons
« Beurre » de pommes aux épices douces
Gelée de pommes au gingembre
Chapitre 2 : De la gourmandise en bocal…
17.
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19.
20.
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25.
26.
Mirabelles au naturel
Marrons à la vanille et au sirop d’agave
Quetsches sans sucre ajouté au jus sirupeux et parfumé
Bocal dit « du vieux garçon »
Compote pêche-framboise avec des petits morceaux
Compote gourmande pomme-fruits rouges sans sucre ajouté
Bocaux de pommes « express »
Pêches de vigne au miel, épices et vin sirupeux
Macédoine de fruits d’été
Cerises au « sirop » léger de verveine et stévia
Chapitre 3 : Fruits séchés et déshydratés
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29.
30.
31.
32.
« Bonbons » de fruits séchés
Rubans de framboises en « cuirs » de fruits
Figues séchées au soleil sur un fil
Abricots séchés en clayette
Fruits d’été déshydratés
Pâtes de fruits « crue » nectarines-fruits rouges
Chapitre 4 : Bien congeler les fruits, bien les utiliser
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35.
36.
Glace « minute » fraise/petit-suisse (sans sorbetière)
Sorbet « plein fruit » à la framboise
Soupe express de griottes surgelées au sirop de tonka
Paillettes glacées de fraises à l’hydromel
Chapitre 5 : Recettes rapides et gourmandes « SOS fruits
blets »
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43.
Coulis de fruit « express » au sirop d’agave
« Clafoutis-qui-sauve »
Pain-perdu aux fruits « pas-perdus »
Petite crème dessert poire-chocolat
Crumble « minute » aux pommes et spéculoos
Cobbler aux prunes
Smoothie à la pêche bien mûre et crème d’amande
Chapitre 6 : Gourmandises de fruits
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49.
Pâte de coin aux mûres
« Curd » de rhubarbe au sirop d’agave
« Cherry-curd » à tartiner
Pâte de figues aux noix et à l'Armagnac
Confit de poires au miel et aux noix
Confit de melon au miel d’acacia
Chapitre 7 : Sirops, jus et vins de fruits « fait-maison »
50.
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53.
54.
55.
Vin de citron au miel façon Limoncello
Sirop de cassis du jardin
« Vraie » grenadine aux fruits rouges et à la vanille
Sirop de pêche au thé blanc
Jus de pomme à la mûre sauvage
Pur jus de "raisin rose" de la treille
Les meilleures ventes « cuisine » de la collection facile et bio
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