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Bruxelles, …. 2015 Madame, Monsieur, Suite à votre demande, c’est avec grand plaisir que nous vous transmettons ci-dessous nos différentes propositions de cocktails, vins et menus pour toute réception et/ou dîner de 12 à 150 personnes. Nous restons bien entendu à votre entière disposition pour tous renseignements complémentaires, visite des lieux et toute autre proposition personnalisée. Veuillez noter que nos prix s’entendent service, matériel et TVA compris. Dans l’attente de vos nouvelles, nous vous prions, Madame, Monsieur, d’accepter l’expression de nos sentiments distingués. Pascal DEVALKENEER LES COCKTAILS ET APERITIFS Forfait n°1: Méthode Champenoise (Lancay) Prix : 32,50€ p.p. durant une heure 39,50€ p.p. durant deux heures Forfait n°2: Champagne maison Drappier cuvée Carte d’Or Prix : 39,50€ p.p. durant une heure 49,50€ p.p. durant deux heures Forfait n°3: Champagne Louis Roederer Brut Premier Prix : 49,50 € p.p. durant une heure 59,50 € p.p. durant deux heures Les forfaits ci-dessus comprennent les softs, jus de fruits, alcools et autres apéritifs ainsi qu’une large variété d’amuses-bouche. PROPOSITION GENERALE TVAC 2015_sept 2 LES VINS Forfait n°1 composé: En blanc: Domaine Coste Rousse 2012 Languedoc, Chardonnay, Sauvignon En rouge: Château Penin, Bordeaux supérieur 2010 Millésime proposé sous réserve de stock. Prix : 24,50€ p.p. Forfait n°2 composé: En blanc: Montagny 1er cru 2012 Drouhin, Côte chalonnaise En rouge: Minervois domaine l’Ostal Cazes, Estibals 2012, Languedoc Millésime proposé sous réserve de stock. Prix : 29,50€ p.p. Forfait n°3 composé: En blanc: Pouilly Fumé, Domaine de Riaux 2012 En rouge: Château Tour Pibran 2010, Pauillac, Bordeaux Millésime proposé sous réserve de stock. Prix : 39,50€ p.p. Les vins sont servis à raison d’une ½ bouteille par personne et par forfait. Nous pouvons également vous proposer d’autres vins en fonction de votre menu. Eau plate et pétillante en bouteille d’un litre: 7,50€ Café et thé: 7,50€ PROPOSITION GENERALE TVAC 2015_sept 3 LES MENUS MENU n°1 Carpaccio de poulpe, romesco, pommes de terre fondantes au chorizo, huile noire ! Nage de sole de Noirmoutier à la livèche ! Jarret de veau au Sauternes, légumes en cocotte ! Croustillant cacahuètes et praliné, caramel beurre salé et glace vanille ! Mignardises Prix du menu: 99,50 € p.p. MENU n°2 Foie gras de canard en nougatine de fruits secs, tuile cassante au poivre de Séchuan ! Emulsion de homard parfumée à la vanille et estragon ! Selle d’agneau à la sarriette, tian de légumes automnales ! Baba léger fruits frais, crème mascarpone vanille ! Mignardises Prix du menu: 107,50 € p.p. PROPOSITION GENERALE TVAC 2015_sept 4 MENU n°3 Tartare de veau de lait et homard breton au gingembre, condiments et herbes de notre potager ! Cappuccino de champignons des bois, fine tranche de foie d’oie ! Cannette des Landes rôtie aux épices, cocotte de légumes ! Mousseux de chocolat blanc et Grand Marnier, orange et glace pain d’épices ! Mignardises Prix du menu: 119,50 € p.p. MENU n°4 Ravioles de homard, pommes acidulées, émulsion de homard ! Dos de cabillaud danois au chou-fleur et spéculoos, petit lait à l’hysope ! Chutney de mangue, sorbet passion et meringue coco ! Mignardises Prix du menu: 95,00 € p.p. MENU n°5 Filet de jeune maquereau juste cuit, légumes acidulés, raifort ! Cappuccino de langoustines et royale d’oursin ! Suprême de coucou de Malines, sauce vin jaune au foie gras (fine champagne) ! Vacherin glacé, sorbet framboise, Glace à la vanille Bourbon de Tahiti ! Mignardises Prix du menu: 124,00 € p.p. PROPOSITION GENERALE TVAC 2015_sept 5 MENU n°6 Tartare d’huîtres spéciales ‘Gillardeau’ au caviar sélection Petrossian et fleurs de brocoli en Parmentier ! Grosses langoustines cuites au sel, corail d’oursin, salade Wakamé et œufs zéro ! Turbot aux truffes noires, salsifis crémeux ! Bœuf de Kobe haute infiltration, poireaux à la cendre ! Autour d’une tarte aux citrons ! Mignardises Prix du menu: 215,00 € p.p. MENU n°7 Carpaccio tiède de St Jacques, caviar sélection Petrossian, cresson frit ! Bar de ligne de Noirmoutier, coco de Paimpol aux truffes et cecina de bœuf ! Chocolat Manjari, praliné Pécan et sorbet cacao ! Mignardises Prix du menu: 149,00 € p.p. MENU Gibier n°8 – à partir du 1ier octobre 2015 Poêlée de St jacques ! Cappuccino de champignons sauvages aux châtaignes (supplément truffe blanche prix de saison) ! Canard sauvage déclinaison de courges ! Dessert du pâtissier ! Mignardises Prix du menu: 125,00 € p.p. PROPOSITION GENERALE TVAC 2015_sept 6 MENU Gibier n°9 – à partir du 1ier octobre 2015 Marbré de volaille et foie gras, courges en chutney ! Candele farcies aux cèpes, ormeaux rôtis, sauce vin jaune ! Chevreuil au feu de bois, racines et fruits d’automne ! La forêt noire du Chalet ! Mignardises Prix du menu: 145,00 € p.p. PROPOSITION GENERALE TVAC 2015_sept 7 INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES Le prix de la location du restaurant (pour le samedi et le dimanche uniquement) est de 2,400€. Cette somme vous sera demandée en acompte pour la confirmation de l’évènement. L’exclusivité du restaurant (du lundi au vendredi) vous est octroyée pour un montant global minimum de 8,500€ le midi et de 9,500€ le soir. L’exclusivité du restaurant en semaine est requise à partir de 40 personnes. Si vous souhaitez prolonger la réception ou le dîner par une soirée dansante, nous vous proposons un ‘Open Bar’ comprenant les boissons de votre choix (whisky, gin, vodka, rhum, bières, vin, soft, jus de fruits) au prix de 29€ par personne. Après 4 heures d’open bar ou après 2h00 du matin, un supplément de 800€ par heure vous sera compté par tranche de 100 personnes. PROPOSITION GENERALE TVAC 2015_sept 8 LISTE DES FOURNISSEURS Fleuriste Thierry Boutemy Rue vanderkindere, 375 Tel boutique: 00 32 2 649 39 49 Tel évènements: 00 33 680 91 79 98 [email protected] Location tente All-Loc SA Chaussée de Tubize 483A 1420 Braine l'Alleud Tél: 00 32 2 384 25 35 Fax: 00 32 2 384 22 69 www.all-loc.be Service voiturier Jobbiz avenue des Eglantiers 2b 1180 Bruxelles Tél: 00 32 2 373 92 13 Fax: 00 32 2 373 92 22 www.jobbiz.be PROPOSITION GENERALE TVAC 2015_sept 9 Caméraman Free Com Air rue Fontaine Mahotte 4 1370 Mélin Tél: 00 32 10 86 27 83 Fax: 00 32 10 86 27 83 www.freecomair.be Photographe Gaëtan Miclotte avenue des Buissonnets 24 1020 Bruxelles Tél : 00 32 475 23 45 75 www.blueclic.com PROPOSITION GENERALE TVAC 2015_sept 10
