ketchup classique biologique bio ide aa fiche technique

FICHE TECHNIQUE
Dernière Mise à Jour
Le : 24-08-2011
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KETCHUP CLASSIQUE BIOLOGIQUE BIO IDEA
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PRESENTATION
Historique : L'origine du mot « ketchup » remonte au XVIIe siècle. Les Anglais qui
voyageaient en Orient à cette époque rapportèrent dans de petits tonneaux une sauce
piquante nommée Ké Tsiap (
) par les Chinois, signifiant sauce de tomate, et dont ils
se servaient pour assaisonner leur cuisine. Les Anglais, qui appréciaient peu la recette, y
ajoutèrent du sucre et des champignons pour adoucir le goût de la sauce ; et le mot Ké Tsiap devint Ketchup.
茄汁
Ingrédient(s) : Concentré de tomates* (89%), Vinaigre* (5.2%), Sucre de canne* (5.2%), sel de mer.
Process de fabrication : Nettoyage à l’eau des tomates / Cuisson/ Concentration /Mélange des ingrédients /
Conditionnement / Pasteurisation/ Refroidissement/ Stockage.
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Redécouvrez aujourd’hui avec MARKAL, le meilleur du goût authentique des tomates d’Italie au travers de
notre gamme et ... régalez vous !
Le ketchup classique est une sauce pauvre en matière grasse et légèrement acidulée idéales pour assaisonner
tous les plats.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Caractéristiques physiques, chimiques et nutritionnelles :
CRITERES
•
pH
4,2-4,4
Pour 100g :
•
Protéines
•
Glucides
•
Lipides
•
Fibre
•
Sodium
•
Valeur énergétique
3,2-4,2 g
15,8-17,8 g
0,1-0,3 g
1-3g
0,2-0,4g
324-364 KJ
71-91 Kcal
CERTIFICATION
Codification douanière : 2103.20.00
Traçabilité :
Origine de la matière première : Italie (tomate, vinaigre, sel) / Hollande (sucre)
Origine de la transformation : Italie
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.
La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur
demande auprès de la société MARKAL.
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
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Certification biologique de la transformation: QC&I Villa Parigini, Loc. Basciano, 53035
MONTERIGGIONI (SI).
Certification biologique de la distribution: ECOCERT France SAS - B.P. 47 – F- 32 600 L'ISLE JOURDAIN
(FR-BIO-01).
GARANTIES
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont
conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivités : Absence
Allergène :
Ne contient pas d’allergène introduit volontairement. (Au sens de la Directive 2000/13/CE et des directives
modifiant l’annexe III bis).
Allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée : sulfites,
gluten, soja, moutarde, poisson, céleri, sésame, fruits à coques et lupin.
GRANDEURS INDICATIVES (références internes)
Critères microbiologiques :
Cible
Flore Aérobie Mésophile
< 500 000 germes/g
Coliformes totaux
< 10 000 germes/g
Levures
< 5 000 germes/g
Moisissures
< 5 000 germes/g
Salmonelles
Absence dans 25g
Résidus de Pesticides :
Organo-Chlorés
Organo-Phosphorés
Pyréthroides
Cible
non détectés
non détectés
non détectés
Seuil détection
10 ppb
10 ppb
10 ppb
Mycotoxines :
Aflatoxine B1
Aflatoxines B1, B2, G1, G2
Ochratoxine
Vomitoxine ou DON
Cible µg/Kg ou ppb
<2
<4
<3
< 750
Métaux lourds :
Plomb
Cadmium
Cible mg/Kg ou ppm
< 0.2
< 0.1
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CONDITIONNEMENT
Conditionnement
Matériau
d’Emballage
Type de
conditionnement
Code article
EAN 13
300g/6
Bouteille en verre
+ capsule
Film plastique
BIKETCC300
8712153027184
DLUO
DLUO au
garantie à
conditionnement
livraison
2 mois
24 mois
La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : frais et sec (<20°C).
Référence
emballage
Dimensions
(cm)
300G/6
12*18*19
Poids
brut/unité
(Kg)
0,615
Nb de
Poids
Poids
Nb de colis par
Total
Total en
couches
brut/colis brut/palette
couche
carton/sac unité
maxi.
(Kg)
(Kg)
3,7
815
36
6
216
1296
Après ouverture, à conserver au froid et à consommer rapidement.
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