tfecieuse - Arnaud Delmontel

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Biscuit etoile perlée, env B ê
et sucres d orge env 3 € l'un,
La Grande Epicerie de Paris
Mini-macarons, la palette
env TG €, Arnaud Delmontel
bijoux
Guirlan tfecieuse
Ecrin de sucre et de couleurs pour ces bijoux conçus par les plus jolies maisons de joaillerie françaises. D'or, d'argent,
de pierres précieuses ou semi-précieuses, voici, en un tour de guirlande, ce qui se fait de plus exclusif pour les enfants.
Une fois n'est pas coutume... c'est Noél. Offrez, à ceux que vous avez de plus precieux, le plus precieux.
•
Melanie Mirepf paer / Pli (rt ir Katlitteii Beau / Tfctle Uiaïaiae Bette-Croix
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PATISSERIE/BOULANGERIE ARNAUD DELMONTEL : à Paris 9ème et Paris 18ème, toutes citations
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« On est foutus, on mange trop », chantait Alain Souchon Cela va-t-il devenir l'hymne des petits Européens qui, selon
une etude alarmante (I), seraient pres de I sur 5 a souffrir d'obésité ou de surpoids ? Des chiffres qui ne cessent d'augmen
ter chaque année, ce sont 2 % d'enfants europeens supplémentaires qui viennent grossir les rangs, soit 400 OOO bambins
Enorme ' C'est le cas de le dire Ce phénomène qui, il y a a quèlques annees, semblait reserve a nos cousins américains
est en tram de nous heurter de plein fouet, nous autres gourmets français Car, oui, mauvaise nouvelle selon cette même
étude, près de 18 % des enfants français seraient en surpoids, un record qui a bien des conséquences sur la santé de ces
futurs adultes En effet, 60 % des enfants obeses risquent de devenir des adultes obeses (2), et de cumuler les risques de
maladies cardio-vasculaires, de cancers ou de pathologies dentaires liées au grignotage et à l'abus de sodas
Face à ce scénario catastrophe, de plus en plus relaye par les medias et par diverses actions gouvernementales (3), difficile pour les parents de ne pas se sentir déboussoles II faut dire qu'une serie de crises alimentaires - vache folle, thon au
plomb - avait déjà entrepris de nous transformer en grands paranoïaques ( « Dis, tu croîs que c'est safe les sardines ? ») Voici
désormais que les allees du Monoprix sont envahies de parents accablés par la culpabilité, des qu'ils cèdent aux suppliques
de leurs enfants reclamant une barquette de Danette Résultat a part survivre de quèlques grains de boulgour, on peine
parfois à voir ce qu'il serait sain de donner aux plus petits, pour ne pas les transformer en accros de la junk food
Heureusement, dans ce tableau noir, quèlques rayons de soleil sont la pour nous éclairer Ils s'appellent Jamie ou Emi,
Alam ou Inaki, ils sont pros du Fooding, mamans cool ou comportementaliste alimentaire et tous, d'un bel accord,
arrivent aux mêmes conclusions Plutôt que de cultiver leur stress, tous ont choisi de défendre une alimentation raisonnée,
qui n'interdit rien et ouvre les enfants à toutes les saveurs Bien sûr, tous ceux dont nous avons recueilli le témoignage
s'accordent à condamner les produits tout prêts et à recommander les aliments frais Maîs, avant toute chose, ils nous
rappellent ce que notre époque a peut-être trop rapidement oublie qu'aucune chips n'aura jamais le gout renversant
d'une tartine au chocolat râpe
•
X/LC.
1 Rapport realise par I International Obesity Taskforce (IOTF) en mars 2005
2-Etude réalisée par I ObEpi (epidemiologie de I obesite) en septembre 2006 Cet observatoire a ete lance conjointement par le laboratoire Roche I Inserm et I hopital de I Hôtel-Dieu de Pans Letude revele par ailleurs que pres de 12 4% de la population française
souffrirait d obesite
3-En France depuis 2004 la prevention de lobesite fait partie d une loi de sante publique Le gouvernement a aussi lance le Programme
National Nutrition Sante Pour en savoir davantage wwwmangerbougerfr
Retrouvez pléthore d'ateliers culinaires dans notre guide page 150
Japonaise, Emi a vécu en France et est mariée à un Anglais.
La famille vit désormais a Tokyo. Deux enfants : William
(8 ans) et Henry (4 ans).
L'actualité dans mon pays « Ici, on parle beaucoup de la
"perte de culture" Traditionnellement, les Japonais mangent
très sainement Avec l'occidentalisation des mœurs, il y existe
désormais un problème d'obésité Au goûter, les enfants japonais mangent des choses tres industrielles Le Petit LU me
semble sam, par rapport a ce que je vois ' Chez nous, ça se
passe comme ça : je prepare moi-même presque tous nos
repas Au petit dej' pain, yaourts et fruits Le dejeuner pour
Henry et moi est fait maison (William l'emporte à l'école) Au
dîner une soupe, deux plats et du riz La semaine, c'est cuisine
japonaise et le week-end, cuisine occidentale A la maison, pas
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de sodas ou de bonbons, maîs c'est autorisé quand les garçons
sont avec des copains Ma "food philosophie" : toujours du
frais, si possible du bio Je choisis avec soin les matières premières et les prepare simplement je les fais à peine revenir ou
cuire, j'assaisonne et basta ' Mes petits chefs : William prepare tous les gateaux d'anniversaire de la famille Pour le mien,
il a fait des pizzas le meilleur repas de ma vie i II est aussi expert en soupe miso Les garçons adorent m'aider en cuisine, à
tel point que je dois me cacher quand je veux râper le poisson
seche, sinon c'est la bagarre Nos basiques maison : mon hit
du moment, les joues de bceuf simplement mijotées à l'eau,
émincées et assaisonnées avec la soupe miso de William Un
autre classique cuisse de poulet désossée, tartinée de moutarde a l'ancienne et grillée jusqu'à ce que ce soit
croustillant »
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Les acteurs
Le cousin anglais
Les mains dans la roquette, Jamie Oliver révolutionne la cuisine british. Son émission « School Dmners » (oopiee-collée chez nous,
par Cyril Lignac) a révélé que les ecoliers anglais se nourrissaient
n importe comment
Oh my God ' « En Angleterre, l'obésité enfantine est un vrai problème
et le gouvernement rechigne a bouger les choses en particulier dans les
cantines Maîs c'est aussi a chacun de decider s'il a envie de donner des
trucs industriels a ses enfants Quand je nlmais la serie, dans les écoles,
j etais ahuri par les dejeuners que les enfants apportaient de chez eux, à
base de sodas et de chips J ai meme vu une mere donner un biberon de
soda a son bébé de I an ' » La cuisine pour les nuls « II faut arreter avec
les cliches Cuisiner peut etre simple et bon marché J'ai vu des familles
claquer 20 euros au fast food, alors qu'avec IO, ils auraient pu faire un
super repas maison Essayez de faire des pâtes avec une sauce aux tomates fraiches ou juste un poulet avec des légumes Tout le monde peut
le faire I » Ala maison « Mes filles Poppy et Daisy sont cool, elles aiment
les fruits et les legumes J essaye de toujours leur faire essayer des trucs
nouveaux Si elles n aiment pas, je réessaye un autre jour ' » Les basiques
a avoir sous la main. « Des pates du riz, des tomates et du maîs en boite,
des legumes frais (brocolis, carottes oignons, courgettes), des pois
surgeles des herbes (à faire pousser à la fenêtre I) et du poulet (fermier
si possible) Rien qu'avec ça, vous pouvez faire des plats délicieux »
www|amieol vercom Cook with Jamie aux Editions Hachette
C'est qui lechef
Originaire du pays basque, fan de boudin, petit dernier de 5
bambins d'une famille hispanique, Inaki Aizpitarte est une des
figures montantes de la nouvelle gastronomie. Apres une halte à
La Famille et un passage remarqué au Transversal, le resto du
MAC/VAL, Inaki a ouvert son premier resto le Chateaubriand
Dans La Cuisine des Papas Chefs, il livre 2 recettes, une sucree
et une salée, qui font le bonheur de Diego, son fiston Au menu
velouté de boudin et de pommes de terre suivi d'un milk-shake
d'avocat avec ses chips de crevette La cuisine d Inaki etonne et
détonne A l'entendre, il a toujours aimé aider en cuisine Des
bons petits plats de sa mère il se souvient des odeurs de potage
de poisson, de jus d orange pressee Ses plats profères, ceux qu'il
demandait pour son anniversaire canard laqué et nz au lait
Aujourd'hui, c'est a Diego qu'il fait decouvrir le goût des bonnes
choses « Diego est dans sa période pates maîs il mange de tout
betteraves, salade de concombre ou rôti de boeuf saignant ( )
Le tout est d'intéresser les enfants, de les initier, et de les aider
à eduquer leur palais Les emmener au marche pour choisir, ensemble, de bons produits et leur faire mettre la main à la pâte,
c'est essentiel » C est bien connu, c'est en forgeant que l'on devient forgeron Alors il faut essayer, tester, et gouter a tout, des
le plus jeune âge Pour Inaki ce qui est bon pour nous l'est aussi
pour les enfants Alors pourquoi ne pas déguster les plats des
grands ' Le plus important varier les plaisirs
Le Chateaubriand 129 av Parment er 75011 Pans tel 0 1 4 3 5 7 4 5 9 5
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Papa gâteau
Arnaud Delmontel est un papa gâteau... qui fait des gâteaux ' Cet homme réjouit
les uns avec ses galettes des rois, les autres avec sa baguette sacree meilleure de l'année Car ce pâtissier-boulanger n'a jamais confondu « bonne bouffe » avec « pas drole »
L'importance d'une alimentation saine et équilibrée est le plaisir que l'on a a decouvrir
de nouvelles saveurs, de nouveaux goûts Arnaud Delmontel prône la diversite, le plaisir,
et un soupçon d'autorité pour que ses enfants Paul et Camille (3 et 5 ans) goûtent a tout,
soient curieux A la maison Arnaud et sa femme cuisinent et font participer leurs enfants
qui, investis de missions, goûtent avec moins de resistance aux plats
Pour aller chercher sa buche au Carambar 39 rue des Martyrs 75009 Pans tel DUS 78 29 33
Rens wwwarnaud-delmontelcom
Alam Passard
Alain Passard est un amoureux des fruits et des légumes. Deux règles gouvernent
cet amour, les saisons et l'origine de ces merveilles Alain Passard orchestre l'Arpège et,
comme l'origine est capitale, il cultive lui-même les fruits et legumes servis à sa table, dans
son potager, pres du Mans Cette connaissance des légumes l'a amené a concocter des recettes pour Maggi Avec quèlques produits de base, il a élaboré des recettes qui feraient
manger des legumes au plus récalcitrant des cancres Enfant, il aimait la morue et les pommes de terre au thym, de sa grand mere, bien sur Louise Passard Cette dernière inspire
Alam enfant, Alam maintenant C'est avec elle qu'il a appris le goût des bonnes choses et
qu'il le transmet aujourd'hui Selen lui, si l'on veut intéresser un enfant a la gastronomie,
il faut l'impliquer, faire avec lui, l'emmener au restaurant, l'intéresser Une idée de goûter,
Monsieur Passard ' Une tartine au sucre, fraises et beurre salé
LArpege 84 rue de Varenne 75007 Paris tel 01 4 7 0 5 0 9 0 6 et pour decouvrir ses recettes faciles
a taire tous les jours www maggi fr
Laura Annaert
Laura Annaert est sur le terrain avec nos enfants. Elle coupe, épluche, mélange, touille,
mixe avec eux En tant que pédagogue, elle est bien placée pour nous dire comment intéresser
les bambins a la nourriture « II faut "informer" le goût, lui donner des nouvelles, l'intéresser
à des choses diverses et variées, l'habituer à plusieurs consistances Le goût des enfants est
naturellement plus porte sur le sucre A nous de montrer les ressources du sale, de l'acide et
de l'amer » La cuisine, selon Laura, passe par le choix des produits, permettant de composer
une palette de couleurs et de saveurs qui initiera les enfants à la diversité Enfin, les produits
naturels, les matieres premieres sont la base d'une alimentation plus différenciée, sans additifs ou ersatz étranges Petite, Laura aimait le pam perdu au sucre cristal, avec de la confiture
d'abricots Alors, vous voyez, on peut lui faire confiance
Pour suivre Laura la ou elle va info@lalifestyle fr et Bebe Miam-Miam aux editions Agnes Vienot
Raphael Berrebi
Raphaël n'est ni grand chef, ni pâtissier, il a 8 ans et lui, son truc, c'est la gastronomie Cet enfant nous ne l'avons pas inventé, il existe Comme quoi, tous les enfants ne se
damnent pas pour un McDo Raphaël aime lire la carte des restaurants jusqu'au bout, il
aime les mélanges sucres-salés, les cuisines étrangeres, thailandaise, japonaise II aime
tout, sauf la puree, et qu'on lui mette, sous le nez, le menu enfant Son meilleur souvenir
gastronomique est un projet dans quèlques semaines, il ira, pour son anniversaire, chez
Apicius Bref, Raphaël est un fin gourmet et un petit garçon au palais aiguisé, grâce à des
parents qui ne l'ont jamais mis à l'écart de leurs plaisirs gustatifs
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Doc Sand
En tant que médecin nutritionniste et thérapeute des troubles du comportement
alimentaire chez l'adulte, le docteur Sand soigne les problèmes que les adultes entretiennent avec leur corps et la nourriture. Ces problèmes d'adultes previennent
souvent de lenfance. C'est pourquoi nous lui avons demande quèlques ficelles, pour ne
pas névroser nos enfants, par rapport à la nourriture. Les faire participer à la préparation des repas, aux courses, est un bon moyen de contourner le problème des enfants qui
ne veulent pas goûter les nouveaux aliments. Ce qui est capital, dans une alimentation,
celle d'un enfant ou d'un adulte, c'est le choix des aliments, leur couleur, leur qualité, le
plaisir qu'ils procurent... Autant de choses qui bâtissent un rapport sain entre l'humain
et ce qu'il ingère. Quoi qu'il en soit, leur presenter des aliments divers et variés, leur laisser le temps de s'habituer, ne pas les forcer, sont les comportements conseillés par cette
nutritionniste qui, croyez-moi, est une gourmette ! Petite, elle aimait les ceufs coque et
mouillettes de pain d'épices au beurre salé (je vais de ce pas me beurrer mon Prosper !).
Docteur M-C Sand, 31, rue de Ponthieu, 75008 Pans, tél 01 53 83 76 OO
Nestlé man
Quid de l'industrie agro-alimentaire ? Nous avons rencontre Serge Elbaz, directeur marketing chez Nestlé. S'il est vrai qu'un produit frais vaut toujours mieux qu'un produit de grande
consommation, il n'en est pas moins vrai que l'industrie agro-alimentaire prend beaucoup de mesures, ces dernières années, pour rendre ses produits à destination des enfants savoureux et sains.
D'ailleurs, Nestlé, qui est partenaire historique du programme Epode « Ensemble Prévenons
l'Obésité des Enfants », enlève les sels et sucres ajoutés de ses petits pots. Selon Serge Elbaz,
l'enfant n'est pas un adulte en miniature, son alimentation avant trois ans doit être l'objet de tous
les soins, des recettes spécifiques sont disponibles sur le site Internet de Nestlé. Un petit conseil ?
« Au restaurant, mes enfants ne prennent jamais les menus enfants. »
Serge Elbaz, directeur marketing chez Nestlé baby food, www bebe nestle tr
Elisabeth, designer textile, vit à Goteborg en Suède. Deux
enfants : Otto (6 ans) et Tovalisa (9 ans).
L'actualité dans mon pays « II y a un grand débat national, en ce moment, lié au taux croissant d'enfants diabétiques. Le gouvernement songe à interdire les sodas et
snacks dans les écoles. Une très bonne idée, je trouve ! Chez
nous, ca se passe comme ça : à midi, c'est cantine pour
les petits et, le soir, tous ensemble au dîner, toujours cuisiné par mon mari Dennis. Nous essayons d'avoir des repas
variés et de privilégier les produits frais. En plus, Tovalisa
et moi sommes végétariennes... mais nous mangeons du
poisson. Ma "food philosophie" : tout faire essayer aux
enfants. Du coup, on cuisine souvent exotique : thai, indien, japonais... Plus c'est épicé, plus Tovalisa et Otto ado-
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rent ! En revanche, nous zappons la cuisine traditionnelle
suédoise, trop riche en graisses et en viande. Le bio ? J'aime
le principe, mais pourquoi ces produits coûtent-ils deux fois
plus cher ? Pour nous, c'est un luxe occasionnel. Nos samedis
sucrés, c'est un concept suédois : on laisse les enfants manger tout ce qui est "mauvais" (sodas, bonbons) un jour par semaine. Ça permet de ne pas interdire ces produits. Du coup,
les enfants ne sont pas frustrés, mais ne deviennent pas acores au sucre. Nos basiques maison : des choses simples et
saines : légumes frais, légumes secs, poisson, soupes et tout
ce qu'on peut faire revenir au wok. Tout le monde boit du thé
vert, et il y a toujours un plat de fruits sur la table. Mais il ne
faut pas être psychorigide. Alors, le vendredi soir, c'est pizza,
avec plein de fromage. Et quand l'inspiration manque, sauce
Barilla toute prête et pâtes. »
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Les restos
Le Poussette Café
Le Série Limithée
A la fois resto, café, boutique et atelier, ici, tout est prévu :
garage a poussettes, chauffe biberon, vente de couches
à l'unité, table a langer Et l'espace est 100 % non fumeur Les
petits ont même droit a une aire de jeux, pour jouer a
la marchande ou à la dînette, digérer ou bouquiner sur un
transat Côté estomac, des formules a gogo, du petit dej au goûter , une formule spécial anniversaire et une multitude d'ateliers pour tous Au programme eveil musical, coloriages,
contes d'Afrique et goûters... Bref, ce n'est pas de la tarte i
Le Poussette Cafe 6 rue Pierre Semard 75009 Pans tel Ol 78 10
49 OO, www lepoussettecafe com
Une cantine familiale tenue par 2 soeurs, Katia et Sophie, ou
l'on vient lire, jouer et savourer son menu enfant La cuisine
de Katia est inventive et epicee keftes, filets de poulet, ou légumes cuisinés . Ici, tout est fait maison On peut également
organiser des goûters d'anniversaire, avec cours d'initiation
au théâtre, en collaboration avec le théâtre des Zinzins
Sene Limithee 24 rue Trousseau 75011 Pans,
réservât on au 01 4 8 0 6 2797
Le Puerto Cacao
Un atelier de chocolat artisanal issu de l'agriculture biologi
que, ou l'on organise, entre autres, des choco-anmversaires
Les enfants apprennent a mouler du chocolat, a fabriquer des
bonbons (en chocolat), a tester leur palais, les yeux bandés, ou
à suivre le parcours d'une fève de cacao, depuis l'arbrejusqu'a
la tablette Les samedis et dimanches, petits et grands viennent savourer un choco-brunch à tomber par terre tartines
de beurre et brut de cacao à volonté, confiture de banane ou
de poire au chocolat, chocolat chaud a l'ancienne, jus de fruits
frais, glaces et sorbets maison Du pur choco bonheur
Puerto Cacao 53 rue de Tocqueville 75017 Pans www choc ethic fr
Chez Colette
Au Water Bar, on boit de l'eau et on fait manger les toutpetits Véritable alternative aux petits pots industriels, les
Menus Bébe, créés par Jenny Carenco, proposent des recet
tes savoureuses et naturelles Bebe peut diner a Milan, au
Maroc, ou en Toscane ; déjeuner dans le verger, à Menton,
chez mamie ou en Normandie Et pour Noël ? Compotée de
pommes et dinde aux marrons, accompagnée de sa purée
de patate douce Pour que les bebés découvrent, eux aussi, le
plaisir de bien manger
Les Menus Bebe, au Water Bar chez Colette ou livraison a domicile
www menus bebe fr
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Le Cafézoïde
Un cafe culturel familial qui propose, chaque jour, un plat
unique, à base de produits bio couscous vegétarien, tandoon
de legumes, gaufres, crêpes, beignets Sinon, au Cafézoïde,
on papote, on bouquine, on peint et on s'amuse Car, pour les
enfants, on trouve une foule d'idées, d'ateliers, d'événements,
de spectacles, d'expos, de projets individuels et collectifs,
ainsi qu'un espace « boîte a musique ».
Le C a f e z o ï d e 92 bis q u a i de la Loire 75019 Pans
tel 01 4238 26 37 adheson 2 5 0 € / a n
Le Coco & Co
Régressive à souhait, cette jolie cantine familiale nous sert
des ceufs a toutes les sauces servis en omelette ou en cocotte, brouilles, au plat ou a la coque. Dans une déco façon salle
de classe, les enfants peuvent s en donner à cœur joie, en
savourant leur menu Calimero
Le Coco & Co ll rue Bernard Palissy 75006 Pans
tel 0 1 4 5 4 4 0 2 5 2
Pendant que les Enfants Jouent
A la fois boutique, resto et traiteur, avec des plats exotiques ou
végétariens, du poisson, des soupes, des légumes farcis et des
salades variées Les samedis après-midi, Anaïs et Léon l'accordéon débarquent et, certains week ends, on assiste à des
spectacles, en dégustant un apéro dînatoire ou un brunch
Pendant que les enfants puent 45 rue Traversiere 75012 Pans
reservation au 01 4 3 4 2 0 0 78
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Les livres
Librairie du gout: La Cocotte
Parfums d'Enfance
loi, la gourmandise prend toutes les formes. Design, photos,
mangas, romans, essais et livres gourmands... Pour les enfants,
un espace librairie, des gouters lecture, desjeux gourmands et
des ateliers.
Gateaux au chocolat, confiture d'eglantine, beignets de potiron, pates aux crevettes roses, caviar de courgettes... Des recettes nostalgiques, transmises de generation en generation.
« Parfums d enfance », de Tsssa Kiros, editions Marabout
La Cocotte, 5, rue Paul Bert, 75011 Pans, tel 01 43 73 04 02,
wwwlacocotte net
La Cuisine des Papas Chefs
Les grands chefs se mettent a table et nous devoilent 2 recettes
(une sucree, une salee) qu'ils preparent a leurs rejetons.
« La c u i s i n e des Papas C h e f s », de Stephane Brasca, e d i t i o n s
de I'air des livres
LeThon, c'est bon!
On a toujours une boite de thon cachee au fond d'un placard..
Alors, Philippe Conticini a concocte 30 recettes, pour donner
aux assiettes le bon gout du grand large.
« Le thon, c'est bon », de Philippe Conticini, editions Marabout
Petite Cuisine au Fond du Jardin
Des farces delicieuses a cuismer tout seul, comme un grand,
en tentant diverses experiences culinaires: betterave deguisee en sorbet, capucmes en salade ou nems a la saucisse.
« Petite cuisine au fond du jardm », de Martine Camillien, ed Tana
Petits Gourmets
Apres Petits Gourmands, dans lequel Guy Martin, le chef etoile du Grand Vefour, nous regalait avec 50 desserts, voici la
version salee. Croque-monsieur au crabe, colin pane aux noisettes, salade Cesar aux pop-corn ou creme de courgette a la
VacheQuiRit...
« Petits Gourmets », de Guy Martin & Gilles Tevessm, ed du Seuil
Paris Miam Miam
Les Petites Sequences
Designers ou photographos culinaires, illustrateurs
gourmands, cuisinieres creatives ou critiques gastronomiques livrent leurs habitudes de gourmets et leurs adresses.
DCS ouvrages bicn penses pour les enfants, avec 3 livres qui
se declinent comme un repas complet: entree, plat, dessert.
Chaque recette se deplie en accordcon, histoire de suivre toutes les Stapes de la realisation. Un jeu d'enfant!
« Pans Miam Miam », editions Jeu de Paume Japon, a La Cocotte
« Les Petites Sequences 1 ou 2 », de Charlotte Lasceve,
Mes Recettes Haribo
editions de I'Epure
Christophe Felder, ancien chef patissier du Crillon, met son
imagination et sa fantaisie au service des bonbecs, avec une
selection de recettes joyeuses et ludiques.
« Mes Recettes Hanbo », Chnstophe Felder & Claire Curt,
editions Minerva
La Carotte, $a me botte!
Apres I'oauf, la pomme de terre, le chocolat, etc., voici La
carotte, fa mo botte!, un recueil de recettes concoctees specialement pour les toques en herbe par le chef Benoit Thin.
« La Carotte, ca me botte » de Benoit Thin et Anne Thiery, ou ooffret
Superpapa, un week-end sur 2
collector, ed Le Gout des Mots
Pour eviter le jambon-coquillette ou le steak-puree, voici
une tonne de recettes collectees aupres de papas comme
vous et moi. Ideal pour ne pas se trouver a court d'idees quand
il s'agit de regaler les petits.
« Comment se transformer en superpapa aux fourneaux un weekend sur deux », editions
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