tarte au miel nid d`abeille

TARTE AU MIEL NID D'ABEILLE
Ingrédients
Pâte à foncer (recettes présentée dans une émission précédente)
4 pommes " reine de reinette "
50 gr de beurre
2 gousses de vanille
100 gr de miel
Préparation
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Laver les pommes, enlever la peau et les pépins.
Couper en dés 2 pommes.
Réserver le restant des pommes pour la finition.
Dans une casserole faire fondre le beurre. Le faire légèrement brunir et
incorporer, hors du feu, les pommes coupées.
Ajouter le miel et mélanger.
Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur et les incorporer dans la
préparation.
 Faire revenir le tout pendant 10 minutes en mélangeant pour éviter de caraméliser
trop vite la préparation : les pommes doivent confire.
 Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
 (Cette préparation peut se faire la veille).
Préparation du fond de tarte :
 Pâte brisée ou sablée
 Mettre au réfrigérateur pour refroidir la pâte.
Montage et cuisson :
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Retirer les gousses de vanille et remplir le fond de tarte bien froid avec la garniture.
Emincer les restant des pommes en fines lamelles, les disposer en rosace.
Mettre des petits morceaux de beurre sur le dessus des pommes.
Mettre au four déjà chaud environ 20 minutes à 200 - 210° (thermostat 6 ou 7).
Laisser refroidir et servir.
Facultatif :
On peut ajouter, à la surface, un peu de gelée de pomme ou de confiture d'abricot.