la motte doree vendin les bethune

LA MOTTE DOREE VENDIN LES BETHUNE
CONDITIONS GENERALES 2014 - 2015
LA LOCATION DE SALLE
Le prix de la location de la salle est fixé à 1200 € TTC pour une réception du samedi et à 600.00 € TTC pour une
réception du dimanche midi.
LE REPAS
Nos prix comprennent : le repas, le service, les boissons (sauf le champagne), la vaisselle, le nappage, l’installation
et le rangement de la salle.
Nos forfaits sont calculés jusque 22 heures pour un déjeuner, et 3 heures du matin pour un dîner. Au-delà,
l’heure supplémentaire est à 100.00 € TTC, l’heure commencée étant due (horaire de départ du dernier invité ou
de la sono).
LE VIN D’HONNEUR
En cas de réservation pour un vin d’honneur uniquement, la location de la salle est fixée à 500 €TTC, sachant que
celle-ci devra être libérée au plus tard à 18h30.
CONDITIONS PARTICULIERES
Forfait repas sono : si vous prévoyez un repas pour votre sono, il vous sera facturé 25€ TTC par membre.
RESERVATIONS
La réservation définitive est confirmée après le versement d’un acompte de 500,00€ TTC encaissé à réception.
Cette somme ne sera remboursée en aucun cas si annulation de la réception, sauf cas de force majeur (paiement
par chèque ou en espèce).
Le menu sera à établir au minimum deux mois avant votre réception, un premier versement de 30% du montant
global de la prestation vous sera demandé deux mois avant votre réception. Le même acompte vous sera réclamé
un mois avant votre réception. Le solde sera à régler à réception de facture.
Le nombre de couverts définitifs doit être confirmé au minimum 10 jours avant la date de votre réception, c’est
ce nombre qui sera retenu pour la facturation.
Toute dégradation, disparition ou casse du matériel ne peut être compris dans les prestations et sera à la charge
des clients.
Visite du domaine sur rendez-vous : tel. 03.21.61.15.99. Merci de demander M. Philippe TACCOEN
Maître Traiteur – Mercure d’or National
1 Place Jean Levasseur – 62840 FLEURBAIX – Tél. 03 21 61 91 51 – Fax. 03 21 64 23 30
Place du Beffroi – 62400 BETHUNE – Tél. 03 21 61 15 99
19, Rue de Lille – 59280 ARMENTIERES – Tél. 03 20 77 05 66
E-mail : [email protected] - Site internet : www.herrengtraiteur.com
SIRET : 351 007 620 00013 – APE : 151F
NOS FORMULES VIN D’HONNEUR
Quelques exemples :
Proposition n° 1 : 7 pièces à 9.40 € TTC par personne
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2
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1
Sandwich de pain surprise
Mini Navette : Pavot Jambon Crème de Moutarde à l’Ancienne, Pâté de Fleurbaix…
Mini Pan bagnat
Canapés tradition : Saucisson, Terrine de Poisson, Comté St Moret et noix, Concombre
Chouquette
Four Sucré
Proposition n° 2 : 8 pièces à 10.30 € TTC par personne
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Sandwich de Pain Surprise Fraîcheur
Ananas Cocktail
Mini Navette : Pavot Jambon Crème de Moutarde à l’Ancienne, Pâté de Fleurbaix…
Mini Brochette Parfumée : Gambas marinée-Brocolis Fleurette, Poulet aux graines de Sésames…
Canapé Prestige : Roulade de Saumon fumé aux Herbes Fraîches, Foie Gras aux Figues …
Macaron
Fours Sucrés
Proposition n°3 : 7 pièces à 10.80 € TTC par personne
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Canapé Prestige : Roulade de Saumon fumé aux Herbes Fraîches, Foie Gras aux Figues …
Mignardise chaude
Saveur printanière
Cuillère Parfumée : Bille de Chèvre en coque de noisette, Pétoncles sur crémeux de Saumon,
Sandwich de Pain Surprise Campagnard : Hollande, Mousse de Foie, Jambon fumé, Salami, Bacon
Mini Brochette de Fruits frais
Four sucré
CES PROPOSITIONS COMPRENNENT :
Le nappage en non tissé de votre buffet
Le personnel de service : forfait de 4h de service, un serveur pour 50 convives
La verrerie de votre vin d’honneur
CES PROPOSITIONS NE COMPRENNENT PAS :
Les boissons
Nous pouvons également vous proposer d’autres formules sur devis à partir de notre carte générale des cocktails.
Ces formules sont prévues avec le personnel de service, à celles-ci s’ajoute une formule boissons :
Proposition 1 : 3.90 € TTC comprenant :
Proposition 2 : 7.00 € TTC comprenant :
Blancs de blancs : 1 bouteille pour3
Pur Jus d’Orange : 1 bouteille pour 10
Coca Cola : 1 bouteille pour 10
Eau plate
Champagne : 1 bouteille pour 3
Pur Jus d’Orange : 1 bouteille pour 10
Coca Cola : 1 bouteille pour 10
Eau plate
LES BOISSONS DU REPAS
Les boissons sont servies à discrétion et sont incluses dans le prix des menus.
Assortiment de Kir, Sangria, Punch
Sauvignon blanc
Bordeaux Château
Pur Jus d’Orange, Coca
Eau plate et Eau gazeuse
Café, Lait, Sucre
Si vous amenez vos vins blanc et rouge : -2.50 € TTC sur le prix du menu
Si vous amenez vos vins et apéritifs
: -3.75 € TTC sur le prix du menu
Option Cave à vin :
Formule + 2.50 € TTC
Grave de Vayre Pichon Le Mayne Blanc
Grave de Vayre Pichon Le Mayne Touge
Formule + 4.50 € TTC
Pouilly Fumé La Charmette
Lussac St Emilion Château Lucas
OPTION FÛT DE BIERE
OU BIERE DE GARDE
Stella Artois 30L : 110.00 € TTC
Stella Artois 50L : 145.00 € TTC
Leffe 30L
:
150.00 € TTC
Ch’ti 75 cl : 3.50 € TTC la pièce
3 Monts 75 cl : 3.50 € TTC la pièce
Page 24 75cl : 3.50 € TTC la pièce
Angelus 20L
:
Lepers Bleue 20L:
100.00 € TTC
90.00 € TTC
Les pétillants avec le dessert :
Méthode champenoise : 7.90 € TTC la bouteille
Champagne
: 16.90 € TTC la bouteille
SORBETS ALCOOLISES : 2.50 € TTC par personne
Le Poirier Williamine
Le Colonel : sorbet citron vodka
Le Normand : sorbet pomme, calvados
Le Paradise : sorbet citron, curaçao
Le Ch’ti
: sorbet genièvre, genièvre
Fraise menthe: sorbet fraise menthe, get 27
INVITES A LA SOIREE
Forfait Boissons : 6.90 € TTC
Plateau fromager : 3.50 € TTC
Dessert
: 5.10 € TTC
LE MENUS DES ENFANTS
Ou plat et dessert : 18.50 € TTC
Proposition 1 : 25.00 € TTC par personne comprenant :
Quiche Lorraine
Crêpe ou jambon
Bouchée à la volaille
Assiette de charcuteries et crudités
Steak haché
Filet de poulet
Filet cabillaud
Pomme de terre duchesse
Petits pois carotte
Dessert : ½ Part Adulte
Proposition 2 : 30.00 € TTC par personne comprenant :
6 fours salés
Quiche lorraine
Crêpe au jambon
Bouchée à la volaille
Assiette de charcuteries et crudité s
Steak haché
Filet de poulet
Filet de cabillaud
Pomme de terre duchesse
Petit pois carotte
Dessert : ½ Part Adulte
BUFFET VILLAGEOIS à 45.00 € TTC par personne
6 Fours Salés Apéritif par personne
CHARCUTERIES et VIANDES
Pâté en Croûte
Jambon des Ardennes
Terrine de Légumes
Pâté de Fleurbaix
Trilogie de Volaille
Brochettes de Volaille
Potjevleish
Epaule d’Agneau à la Provençale
Terrine de Magret de Canard Farci
Mignon de Porc à la Bayonne
Carré d’Aloyau Belle Bleue
CRUDITES et SALADES COMPOSÉES
Plateau de Crudités au Naturel
Julienne de Légumes en Vinaigrette
Salade Tomate Mozzarella au Basilic
Salade Provençale
Salade Campagnarde de Charlotte aux Lardons
Salade Sel Sucre
Salade Poulette
Salade Italienne
Riz Printanier
Taboulé
Trio Gourmand
RAMEQUINS DE SAUCES ET CONDIMENTS
Vinaigrette persillée, Sauce Fines Herbes, Sauce Cocktail, Mayonnaise, Condiments
PLATEAU DE FROMAGES ou DESSERT AU CHOIX
Pièce montée (4 choux, 2 choux et gâteaux, tout en gâteaux)
Buffet de desserts (à partir de 40 convives)
Pièce montée glacée
Wedding cake : + 2.00 € TTC
Pain de campagne, Pistolet, Pain aux noix
BUFFET CITADIN à 50.00 € TTC par personne
6 Fours Salés Apéritif par personne
POISSONS
Ballotine de sole aux Langoustines
Pavé Florentin
Brochettes de Poissons
Saumon Fumé
Saumon Frais au Naturel
Terrine de Lotte à la Crème de Poireaux
Filet de Saumon fourré aux Petits Légumes
Entremet de thon à la Niçoise, Salade Norvégienne au Saumon Fumé et Pommes
CHARCUTERIES et VIANDES
Pâté en Croûte
Jambon des Ardennes
Terrine de Légumes
Pâté de Fleurbaix
Trilogie de Volaille
Brochettes de Volaille
Potjevleish
Epaule d’Agneau à la Provençale
Terrine de Magret de Canard farci
Mignon de porc à la Bayonne
Carré d’Aloyau Belle Bleue
CRUDITES et SALADES COMPOSEES
Plateau de crudités au naturel, Julienne de Légumes en Vinaigrette,
Salade Campagnarde de Charlotte aux Lardons, Salade Italienne,
Salade Poulette, Riz Printanier, Salade Provençale, Taboulé,
Salade Sel Sucre, Salade Tomate Mozzarella,
Trio Gourmand
RAMEQUINS DE SAUCES et CONDIMENTS
Vinaigrette Persillée, Sauce Fines Herbes, Sauce Cocktail, Mayonnaise, Condiments
PLATEAU DE FROMAGES
DESSERT AU CHOIX
Pièce montée (4 choux, 2 choux et gâteaux, tout en gâteaux)
Buffet de desserts (à partir de 40 personnes)
Pièce montée glacée
Wedding cake : + 2.00 € TTC
Pain de campagne, Pistolet, Pain aux noix
REPAS CHAUDS
MENU à 48.00 € TTC par personne
6 Fours Salés Apéritif par personne
ENTREE AU CHOIX :
Quatro terre et mer : Ris de Veau, St Jacques, Foie Gras, Gambas
Spirale aux 2 saumons et herbes fraîches sur son finger de pain suédois (entrée froide)
PLAT PRINCIPAL AU CHOIX ET SES GARNITURES :
Mignon de Porc à la Bayonne
Fondant de Pintadeau Vallée d’auge
PLATEAU DE FROMAGES
DESSERT AU CHOIX :
Pièce montée (4 choux, 2 choux et gâteaux, tout en gâteaux)
Buffet de desserts (à partir de 40 personnes)
Pièce Montée Glacée
Wedding cake : + 2.00 € TTC
Pain de campagne, Pistolet, Pain aux noix
MENU à 50.00 € TTC par personne
6 Fours Salés Apéritif par personne
ENTREE AU CHOIX :
Méli-mélo de sole et saumon sur lit d’endives braisées et sa sauce côte d’Opale
Confiturier transparent de pavé de bar rôti sur son risotto crémeux
PLAT PRINCIPAL AU CHOIX ET SES GARNITURES :
Tambourin de jarret de veau confit de 7h
Magret de Canard Clouté aux Pleurotes
PLATEAU DE FROMAGES
DESSERT AU CHOIX :
Pièce montée (4 choux, 2 choux et gâteaux, tout en gâteaux)
Buffet de Desserts (à partir de 40 personnes)
Pièce Montée glacée
Wedding cake : + 2.00 € TTC
Pain de campagne, Pistolet, Pain aux noix
REPAS CHAUDS
MENU à 54.00 € TTC par personne
6 Fours salés apéritif par personne
ENTREE AU CHOIX :
Buffet d’entrées
Balluchons de St Jacques au lard et au Comté sur sa Polenta crémeuse aux herbes
Alliance craquante du foie gras, du chocolat et du pain d’épices (entrée froide)
PLAT PRINCIPAL AU CHOIX ET SES GARNTURES :
Parmentier de canard confit foie gras et crumble Spéculos
Filet mignon de veau farci aux cèpes
PLATEAU DE FROMAGES
DESSERT AU CHOIX :
Pièce montée (4 choux, 2 choux et gâteaux, tout en gâteaux)
Buffet de desserts (partir de 40 convives)
Pièce Montée Glacée
Wedding cake : + 2.00 € TTC
Pain de campagne, Pistolet, Pain aux noix
MENU à 58.00 € TTC par personne
6 Fours salés Apéritif par personne
PREMIERE ENTREE AU CHOIX :
Prélude de petites entrées périgourdines
Prélude de petites entrées marines
DEUXIEME ENTREE AU CHOIX :
Brochettes de St Jacques et Gambas (entrée froide)
Noix de St Jacques Rossini
PLAT PRINCIPAL AU CHOIX ET SES GARNITURES :
Magret de Canard clouté au Foie Gras
Pavé de filet de bœuf sauce cognac
PLATEAU DE FROMAGES
DESSERT AU CHOIX:
Pièce Montée (4 choux, 2 choux et gâteaux, tout en gâteaux)
Buffet de Desserts (à partir de 40 convives)
Pièce Montée Glacée
Wedding cake : + 2.00 € TTC
Pain de campagne, Pistolet, Pain aux noix
MENU à 60.00 € TTC par personne
6 Fours Salés Apéritif par personne
PREMIERE ENTREE AU CHOIX :
Terrine de foie gras de canard Maison
Cappuccino d’écrevisses et St Jacques au coulis d’asperges vertes
DEUXIEME ENTREE AU CHOIX :
Poêlon de tournedos de Lotte lardé sur son chutney d’endives
Caquelon d’écrin de saumon et St Jacques sur lit de poireaux
PLAT PRINCIPAL AU CHOIX ET SES GARNITURES :
Suprême de volaille de Licques aux essences de truffes
Tournedos de filet de bœuf et son escalope de Foie Gras poêlée
PLATEAU DE FROMAGES
DESSERT AU CHOIX :
Pièce Montée (4 choux, 2 choux et gâteaux, tout en gâteaux)
Buffet de desserts (à partir de 40 personnes)
Pièce Montée Glacée
Wedding cake : + 2.00 € TTC
Pain de campagne, Pistolet, Pain aux noix
BUFFET FROID REBOND
Selon la composition de saison à 25.00 € TTC par personne
Petits biscuits salés apéritif
CHARCUTERIES et VIANDES
Trilogie de Volaille
Potjevleish
Epaule d’Agneau à la Provençale
Rôti de Porc
Rôti de Bœuf
Jambon des Ardennes
Terrine Fleurbaisienne
CRUDITES et SALADES COMPOSEES
Duo de Légumes
Plateau de Crudités au Naturel
Riz Printanier
Concombre à la crème
Tomates en salade
Taboulé
Salade Piémontaise
RAMEQUINS DE SAUCES et Condiments
Dessert : Assortiment de Tartes
Pain de campagne
CETTE PROPOSITION COMPREND :
Le nappage papier et les serviettes papiers des tables
Le personnel de service : forfait un serveur pour 25 convives, service du buffet et des boissons,
service de 13h à 18h.
Les Boissons :
 Kir, Sangria, Punch : 1 bouteille pour 4
 vin rouge : 1 bouteille pour 3
 Eau plate : 1 bouteille pour 4
 Eau gazeuse : 1 bouteille pour 6
 Coca cola : 1 bouteille pour 8
 Pur Jus d’Orange : 1 bouteille pour 8
 Café, Lait et Sucre
CETTE PROPOSITION NE COMPREND PAS :
La location de la salle
Les heures supplémentaires au-delà du forfait : + 50.00 € TTC par heure
CONDITIONS DE RESERVATIONS : Ces conditions ne sont valables que pour une prestation de rebond de
mariage avec un minimum de 30 convives.
La location de la salle vous sera facturée 500.00 € TTC, ce prix sera ramené à 300.00 € TTC si votre réception
de mariage de la veille s’est déroulée dans nos salons ou chez l’un de nos partenaires.