Activités_Laurentides MONTREAL EN LUMIERE 2014
Transcription
Activités_Laurentides MONTREAL EN LUMIERE 2014
POUR MARQUER LE RYTHME...À TABLE Les Laurentides au Festival MONTRÉAL EN LUMIÈRE Les Laurentides sont centre des festivités de MONTRÉAL EN LUMIÈRE en février. À ce prochain rendez-vous gastronomique de la région des Laurentides sera pour les Montréalais de découvrir nos secrets culinaires et le savoir-faire de nos artisans de l'agroalimentaire. Du côté des chefs, Sébastien Houle, l'Artisan Culinaire, a coordonné avec nous la participation des autres chefs de la région. Et c'est main dans la main que ces créateurs de saveurs nous représenterons dans des ateliers culinaires à la salle Mandoline du Marché Jean-Talon, au côté de nos kiosques de produits régionaux. Voici la liste festive des participants à ces journées remarquables du 22 et 23 février prochain. Liste des ateliers culinaires et menu des chefs et des exposants Le samedi 22 février À 9 h 30 : Bruno Léger, restaurant Recto-Verso Mignon de porcelet de Gaspor Ferme St-Canut, avec miel d'automne d'Intermiel, cidre de glace Givre de St-Joseph de Verger Lacroix & cidrerie, avec salsa aux pousses des Jardiniers du chef. À 11heures : Sébastien Houle, restaurant l'Artisan culinaire Recette traditionnelle de mon coin de pays: la crêpe de ma grand-mère me ramène directement en enfance, sans oublier le sirop d’érable la Tablée des Chefs. À 12 h 30 : Patrick Bermand, restaurant Patrick Bermand Tartare au filet de bison de la Ferme Grand-Duc et découverte des pleurotes des Laurentides. À 14 heures : Bernard Zingre, auberge-restaurant Le Creux du Vent Spaetzli aux châtaignes et champignons de Pine Hollow Shitake de Sainte-Adèle. À 15 h 30 : André-Paul Moreau, Carré de porcelet Gaspor de Saint Canut en croûte d’herbes aromatiques, garni de pommes La coordination des activités de la Table de concertation agroalimentaire des Laurentides au festival MONTRÉAL EN LUMIÈRE est rendue possible grâce aux appuis financiers et techniques du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation du Québec, de la Conférence régionale des élus (CRÉ), Tourisme Laurentides, CLD Argenteuil, Aliments du Québec et Alcools du Terroir. parisiennes glacées à l’hydromel Médiéval et salade de fines pousses et pétales de fleurs des Jardiniers des chefs. À 17 heures: Dégustation de la soupe des chefs, place des Festival, Quartier des Spectacles. Le dimanche 23 février À 9 h 30 : Bernard Zingre, auberge-restaurant Le Creux du Vent Confit d’agneau des Laurentides et raviolis ouverts À 11 heures : Sébastien Houle, restaurant l'Artisan culinaire Un classique de nos cuisines de restauration rapide, revisité avec un fromage de chez nous, une croquette de fromage avec Le Fou du Roy des Fromagiers de la Table Ronde de SainteSophie. À 12 h 30 : Charon Benchlouch, La Maison 1890 À la découverte de la pureté de l'eau d'érable d'ici avec l’eau d’érable 100% pure de Oviva. À 14 heures : Fabrice Coutanceau, La Cuisine Spontanée Pastillas de poires caramélisées au miel d’acacia, sauce caramel à l'hydromel de Intermiel. Tartes fines poires, fromage de chèvre de Les Fromages du Verger, micro pousses, miel et basilic À 15 h 30 : Jason Bowmer, restaurant Les Zèbres Trio de canapés avec produits des Laurentides; Rillette de truite de Sainte-Agathe-des-Monts au yogourt et estragon sur chip de Won Ton; pousses de coriandre de Sainte-Adèle; ragoût de champignons pleurotes et shiitake, oignons cipollini, et bacon de la Ferme Gaspor; pousses de roquette sur crouton grillé et croquette de fromage Fou du Roi de Fromagiers de la Table Ronde en Panko, miel de La Chaumière de Val-David. Le Festival accueillera aussi des kiosques de dégustation avec une douzaine de producteurs et transformateurs des Laurentides qui auront l’opportunité de faire découvrir leurs produits aux festivaliers. 1.Verger Lacroix & Cidrerie, Saint-Joseph-du Lac www.vergerlacroix.ca. À St-Joseph-du-Lac, le Verger Lacroix & Cidrerie vous convie à la découverte de la pomme, un monde d’arômes et de saveurs avec ses douceurs sucrées et salées, ainsi que ses cidres pétillants ou tranquilles, de glace ou de feu. Le tout goûte le ciel! Laissez-vous séduire! 2.Vignoble de la Rivière du Chêne, Saint-Eustache www.vignobleriviereduchene.ca Fondé en 1998, le Vignoble Rivière du Chêne s’est engagé à offrir des «Vins du Québec certifiés», authentiques, vinifiés dans le respect de la tradition de La coordination des activités de la Table de concertation agroalimentaire des Laurentides au festival MONTRÉAL EN LUMIÈRE est rendue possible grâce aux appuis financiers et techniques du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation du Québec, de la Conférence régionale des élus (CRÉ), Tourisme Laurentides, CLD Argenteuil, Aliments du Québec et Alcools du Terroir. notre climat et de notre terroir. C’est aujourd’hui vingt hectares de vignes et plus de 11 500 caisses de vins qui y sont produites annuellement. 3. Intermiel, Saint-Benoît de Mirabel www.intermiel.com Une ferme familiale avec une véritable passion pour l’apiculture, qui se démarque par son originalité et son côté innovateur. Plusieurs gammes de produits issus des matières premières de la ferme ont vu le jour. En plus d’un miel à 100% produit au Québec, Intermiel se spécialise dans la production de boissons artisanales. 4. Les Jardiniers du chef, Blainville www.jardiniersduchef.com Les Jardiniers du chef à Blainville, une référence du domaine maraîcher et séricole, bien connu de la gastronomie Québécoise depuis 1994. L’entreprise produit des jeunes pousses, fleurs comestibles et légumes exotiques certifiés biologiques par Écocert Canada, disponibles à l’année. Une réputation bâtie sur la fraîcheur, la constance et l’innovation de la production. 5. La Tablée des Pionniers, Saint-Faustin-Lac-Carré www.la tableedespionniers.com Cabane à sucre, mais aussi table du terroir, la Tablée des pionniers porte son nom afin de rendre hommage aux producteurs-artisans de la région des Laurentides. Dans un décor rustique 100% québécois, découvrez des menus et produits gourmands mettant en valeur l’érable et les alcools du terroir. 6. Gaspor, Ferme Saint-Canut Farm et Saint-Jérôme www.stcanutfarms.com Gaspor est une entreprise familiale qui se spécialise dans l’élevage de porcelet de lait. C’est en 2004 que les enfants, Alexandre et Nicolas, ont décidé de poursuivre la passion des parents, en y ajoutant leur propre grain de sel. Ils se sont donc tournés vers les meilleurs chefs de Montréal et Laurentides. 7. La Ferme Grand-Duc, Lachute | MRC Argenteuil (logo CLD Argenteuil) www.fermegrandduc.ca La ferme Grand Duc existe depuis 1990. Avec trois cents hectares de terre, la ferme Grand Duc est complètement autonome pour l’alimentation de ses animaux. Les bisons sont élevés sans hormones de croissance, ni antibiotiques. L’abattage avant l’âge de trente mois procure une viande tendre, juteuse et goûteuse. Manger du bison c’est prendre soin de soi! 8. Aux Cassis d'Argenteuil , Saint-André d’Argenteuil | MRC Argenteuil www.cassisargeteuil.com Artisans, producteurs de vins et autres produits de cassis. Produits élaborés à partir de la récolte annuelle de dix milles plants de cassis. De la culture à la transformation, une attention particulière est portée à l’environnement. Aux Cassis d’Argenteuil produit un vin apéritif, vin fortifié, crème de cassis, sirop, vinaigre et gelée. 9. Les Aliments Lebel inc. , Lachute MRC Argenteuil www.alimentslebel.com Les Aliments Lebel inc. est une entreprise familiale canadienne qui La coordination des activités de la Table de concertation agroalimentaire des Laurentides au festival MONTRÉAL EN LUMIÈRE est rendue possible grâce aux appuis financiers et techniques du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation du Québec, de la Conférence régionale des élus (CRÉ), Tourisme Laurentides, CLD Argenteuil, Aliments du Québec et Alcools du Terroir. offre une vaste gamme de produits de crème glacée, de yogourt glacé, et des friandises glacées pour petits et grands. Ces produits d’ici sont faits à partir d’ingrédients de première qualité, tels que de la vraie crème, du lait frais et de vrais fruits. 10. Eau d'érable de Oviva Inc., Mont-Laurier www.oviva.ca Une eau d’érable pure, 100% naturelle. Aucun additif, aucun agent de conservation, aucune transformation. L’expérience sensorielle vécue à l’érablière est garantie. Pour boire simplement pour le plaisir, pour se désaltérer durant une activité physique, pour savourer une boisson chaude ou encore à utiliser en recettes. 11. Alcools du terroir des Laurentides Du cidre au vin en passant par la liqueur de cassis, l'hydromel et les boissons à base d'érable, les amateurs de produits du terroir seront comblés. De belles trouvailles vous attendent chez nos producteurs. Venez partager leur passion et découvrir leur talent. Vignoble d’Oka, Antolino Brongo, Vignoble des Négondos, Ferme apicole Desrochers D seront là pour les dégustations. 12. Fromages des Laurentides C'est à la fin du 19e siècle que la tradition fromagère dans les Laurentides prend racine avec la fabrication du célèbre fromage d'Oka… Aujourd’hui nos fromagers vous feront fièrement déguster des saveurs régionales, découvrez, les Fromagiers de la Table Ronde et Les fromages du verger. Information : Table de concertation agroalimentaire des Laurentides (TCAL) Contact : Lyne Comtois, TCAL (450) 971-5110, poste 6506 [email protected] www.laurentidesjenmange.ca ou www.montrealenlumière. com La coordination des activités de la Table de concertation agroalimentaire des Laurentides au festival MONTRÉAL EN LUMIÈRE est rendue possible grâce aux appuis financiers et techniques du Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation du Québec, de la Conférence régionale des élus (CRÉ), Tourisme Laurentides, CLD Argenteuil, Aliments du Québec et Alcools du Terroir.