BIENVENUE - Manoir du Lys

BI ENVENUE
Nos fidèles fournisseurs, producteurs, maraichers et éleveurs de proximité nous permettent
à nous Cuisiniers, de réaliser une cuisine nature et naturelle valorisant notre bocage.
Nous vous les présentons !
Les Viandes
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Les volailles de chez Jean-Marie TAUPIN
La CHAISERONNE, viande de Race Normande
Le pigeon de Saint André de Messei de Marc BOUQUEREL
Les foies gras, abats de la Maison MASSE
Les Poissons de petites pêches
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La Maison LEQUERTIER
La MARÉE pour TOUS
Les Maraichers
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Grégoire DESNOULEZ (Maraicher Bio)
Gérard LEGRUEL
Sylvie GUÉRIN
Les Crémiers & les Fromagers
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Michel ERNAULT
Patrick MERCIER
Les Frères RABACHE
Ghislain GORISSE
Fromagerie GILLOT
Fromagerie « Le Terroir », Christelle et Jérôme PHILIPPART
Les œufs de Gwenaëlle LEDOUX
Nous serons heureux de répondre à vos questions sur la composition de nos mets.
Veuillez nous informer de toute allergie ou de tout régime alimentaire spécial que nous
devons prendre en compte lors de la préparation de votre menu.
Franck Quinton
L E
DOM FRONTA I S
LE MENU DOMFRONTAIS
46 €
35 € L’accord mets et vins (3 verres de 12cl)
L’Awabi
Salsifis / Perle de culture / Yuzu
Ou
Le Lapin
Aux Pruneaux / Verveine Citron
Carotte / Huile fumée à la Vanille
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Le Flétan
Topinambour / Clou de girofle / Noix / Ciboulette
Ou
La Côte de Cochon
Boudin noir / Pomme rubinette / Beurre de cannelle
•
Le Dessert à la carte
L E
«
AL L
I NC L US I VE
Servi uniquement pour les déjeuners
»
57 €
Pour l’ensemble de la table
(Sauf jours fériés)
Menu Domfrontais, boissons comprises
Eau, 2 verres de vins au choix du sommelier et café
PETI T
MOUS S ERON
Servi aux enfants de moins de 12 ans
Menu entrée + plat + dessert
Changeant au gré des saisons
16 €
L ES
ENTRÉES
Certains plats peuvent vous être proposés en demi-portion
portion
1/2 portion
La Caille
33 €
17 €
32 €
16 €
28 €
14 €
33 €
17 €
26 €
13 €
Fumée / Chou rouge / Raisin / Foie gras / Oursin
La Saint-Jacques
Crue et cuite / Caviar / Betterave / « Carrouges »
Le Lapin
Aux Pruneaux / Verveine Citron
Carotte / Huile fumée à la Vanille
L’Andouille de Vire
En papillote transparente / Foin vert
Crème au camembert Gillot / Langoustine
L’Awabi
Salsifis / Perle de culture / Yuzu
L ES
POI S S ONS
Le Flétan
30 €
Topinambour / Clou de girofle / Noix / Ciboulette
Le Retour du marché
33 €
18 €
Le Bar de Côte
36 €
19 €
Panais / Coriandre / Petit lait de beurre fermier
L ES
VI ANDES
Certains plats peuvent vous être proposés en demi-portion
portion
Le Pigeonneau de Saint André de Messei
38 €
1/2 portion
Doré à la cocotte / Gnocchi / Noix de Macadamia
Badiane / Citron vert
La Poule Faisane
38 €
En paupiette / Céleri / Truffe d’Alba « tuber magnatum »
La Bavette d’Aloyau
39 €
20 €
37 €
18 €
A la plancha / Huile de sapin / Kumquat
Butternut / Poivre de Timut / Oignon
La Côte de Cochon
Boudin noir / Pomme rubinette / Beurre de cannelle
Le Plateau de Fromages
12 €
Le Camembert
9€
En émulsion au lait cru de chez Gillot
Salade à l’huile de noisette / Poire au vinaigre de cidre
L ES
DESS ERTS
Le Macaron
17 €
Crème tendre / Champignons des bois / Sorbet trompette
Le Citron
17 €
Réglisse / Noisette / Sponge Cake
Le Mont Blanc
17 €
Marron / Clémentine / Vanille
Le « Chocolat – Café »
17 €
Michel Cluizel / Banane / Noix de Pécan
Les Esquimaux
… Sur la banquise !
17 €
M A
C U I S I N E
D U
M O M E N T
Une entrée, un poisson ou une viande et dessert
Un poisson et une viande et dessert
Les trois plats et dessert
35 € L’accord mets et vins (3 verres de 12cl)
45 € L’accord mets et vins (4 verres de
12cl)
La Caille
Fumée / Chou rouge / Raisin / Foie gras / Oursin
Ou
La Saint-Jacques
Crue et cuite / Caviar / Betterave / « Carrouges »
•
Le Retour du marché
Ou
Le Bar de Côte
Panais / Coriandre / Petit lait de beurre fermier
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La Bavette d’Aloyau
A la plancha / Huile de sapin / Kumquat
Butternut / Poivre de Timut / Oignon
Ou
La Poule Faisane
En paupiette / Céleri / Truffe d’Alba « tuber magnatum »
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Le Dessert à la carte
63 €
73 €
83 €
MA
DÉG US TATI ON
DE S AI S ON
Menu servi pour l’ensemble de la table
LE MENU DÉGUSTATION DE SAISON
50 € L’accord mets et vins (7 verres de 8cl)
La Caille
Fumée / Chou rouge / Raisin / Foie gras / Oursin
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La Saint-Jacques
Crue et cuite / Caviar / Betterave / « Carrouges »
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Le Flétan
Topinambour / Clou de girofle / Noix / Ciboulette
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La Bavette d’Aloyau
A la plancha / Huile de sapin / Kumquat
Butternut / Poivre de Timut / Oignon
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Le Camembert
En émulsion au lait cru de chez Gillot
Salade à l’huile de noisette / Poire au vinaigre de cidre
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Le Citron
Réglisse / Noisette / Sponge Cake
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Le « Chocolat – Café »
Michel Cluizel / Banane / Noix de Pécan
99 €