Semoule au lait et aux fruits secs

Semoule au lait et aux fruits secs
Recette de Sonia Ezgulian pour la collective des Produits
Laitiers
© E. AUGER / CNIEL
Ingrédients
500 g de semoule moyenne
1 litre de lait
150 g de sucre
150 g de beurre
1 filet d’huile d’arachide
1 tasse de pignons de pin, d’abricots et de figues coupés en petits dés, de pistaches
finement hachées
1 cuillerée à café de cannelle
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Dans une cocotte, faites dorer les pignons et la semoule dans le beurre et l’huile
d’arachide, tout en remuant pour faire « chanter » ces ingrédients sans qu’ils ne
colorent trop.
A part, faites chauffer le lait avec le sucre.
Versez ensuite d’un coup (avec précaution pour ne pas se brûler avec les
projections) et mélangez vivement jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé
par la semoule.
Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir à température ambiante. Le lendemain,
égrainez la semoule à la fourchette et disposez-la dans un joli plat. Saupoudrez la
cannelle et les fruits secs.
Vous pouvez déguster ce plat au petit-déjeuner avec un verre de lait ou au goûter.