Suprême de pintadeau fermier au foie gras de canard
Transcription
Suprême de pintadeau fermier au foie gras de canard
Retrouvez-nous sur www.macuisinecreation.fr Cours dispensé par Errard Restaurant de tourisme - Hôtel *** 2, rue Gambetta 37130 LANGEAIS FRANCE Tél. : 02 47 96 82 12 Fax : 02 47 96 56 72 Suprême de pintadeau fermier au foie gras de canard et sa sauce Porto Ingrédients : 600g de filet de pintadeau 300g de foie gras de canard 120g d'haricots verts 500g de pommes de terre nouvelles 5 oignons botte 5 carottes botte 5 navets botte 200g de beurre Sel, poivre Recette : Ouvrir la chair du pintadeau de manière à mettre au centre du foir gras. Saler et poivrer. L'enrouler dans du papier film de manière à faire la forme d'une saucisse. Cuire à la vapeur 15mn à 90°. Le refoidir aussitôt. Ensuite, passer au four pour la colorer à 185° pendant 10mn. Composer garniture printanière, haricots verts, pomme cocotte, navet botte, carotte botte et oignons botte. MA CUISINE CRÉATION - CENTRE COMMERCIAL HYPER CHAMPION - 37130 LANGEAIS - Tél. 02 47 96 50 60 Nos magasins sont ouverts du mardi au samedi de 10h00 à 12h00 et de 15h00 à 18h00