Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l

Formation spécifique en hygiène alimentaire
adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
 Délivrance de l’attestation relative à l'obligation de formation en hygiène alimentaire (Décret n°2011731 du 24 juin 2011)
PUBLIC
Toutes personnes devant gérer et organiser une activité dans les conditions d'hygiène conforme à la
règlementation.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Permettre aux personnels d’entreprises de restauration commerciale d’acquérir les capacités
nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux
attendus de la réglementation (arrêté du 05 octobre 2011) et permettant la satisfaction du client
PROGRAMME
 Aliments et risques pour le consommateur
Les dangers microbiens
Les dangers microbiologiques
Les autres dangers potentiels
 Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
L’hygiène de denrées alimentaires
L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
Les contrôles officiels
 Le plan de maitrise sanitaire (BPH, HACCP, GBPH)
INTERVENANT
Société EFR expertise et Formation pour la Restauration
LIEU DE FORMATION
CCI IG –Hôtel consulaire
EVALUATION
 Une attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des
établissements de restauration commerciale sera remise à chaque participant. Cette attestation leur
permettra de faire leur déclaration auprès de la DAAF.
 Un livret complet reprenant tout le contenu sera remis à chaque participant en fin de formation.
COUT : 350 euros