Repas médiéval

La Table Médiévale
Prix pour la Table médiévale sur demande
Boissons :
Hypocras
Vin blanc, miel & sauge
Anisette (brandy)
Hydromel
Sang-Dragon
Vin framboisé
Eau de fraise (vin blanc, miel, fraises)
Echaudée
(pain-galette)
Mistembec
(pâte à chou frite)
Les Mises en Bouche :
Croquant de sanglier aux figues
Galettes au cumin
Biscuits au safran
Galette de pois chiches
Talmouses
Friands
Saucisse pomme, cannelle & muscade
Omelette aux herbes
Métiers (bricelets à l'eau de fleur d'oranger)
Pain d'épices
Terrine de lapin
Terrine de sanglier
Pastillus (porc & poulet)
Pâté nourri (porc, safran, gingembre)
Pâté de vache (porc épicé)
Champignons en pâté
Pâté de poires
Garbure Gascon
Porez pomme navets
Brouets :
Juste (Orge)
Epeautre
Chapon
Sarrasinois (poulet, amandes, fruits secs)
Ste-Lucie (pois chiches)
Soutenant (Légumes-épices)
Porez de courge
Porée blanche (poireaux)
A l'oignon
Garbure aux marrons
Cresson & poisson fumé
Chou & saucisses
Les Accompagnants :
Beurre au miel
Beurre à la cannelle
Gratinée de pommes & boudin au Crumble de marrons
Petits légumes givrés (oignons, navets)
Marrons au beurre
Choux rouge aux marrons
Choux braisé
Carottes, raves ou navets au cumin
Caviar d'aubergine
Poires au sirop épicé
Compote de pommes aux amandes
Purée de fèves
Crème de laitue au lait d'amande
Salade de canard au chou vert
Aux oignons
Les Tourtes :
Ail, fromage, raisin & épices
Poulet, poc, fromage, herbes & épices
Aux cuisses de grenouille
A la courge
Bolognaise (fromage & blette)
Aux herbes
Poireaux & herbes potagères
Gigot en croûte
Cochon de lait farci
Canard Dodine
Les Viandes :
Agneau miel-amandes
Agneau cannelle & gingembre
Galimafrée de gigot à l'eau de vie
Poulet Limonia
Poulet à l'eau de rose & aux épices
Hardouille de chapon (pain & épices)
Poulet Dodine de vert jus
Poulet "retour de croisade" (pomme, oignon, amandes)
Poulet au lait d'amande
Poule au pot, cannelle & amandes
Cominée de poulaille (poule au pot sauce cumin)
Brouet houssié (poulet persillé aux épices)
Chapon en croûte
Faisan tous armes (aux épices)
Bourbelier de porc au vin rouge
Porc au gingembre
Venaison de Sanglier
Bourbelier de sanglier
Sanglier à la moutarde
Truites grillées
Cuisses de grenouilles frites
Jambon miel & épices
Limasson (escargots)
Chevreuil aux chamipgnons des bois & marrons
Bœuf en fine sauce aux anchois
Boeuf au rochefort
Bœuf au cidre
Sauté d'agneau aux pois chiches
Les Desserts :
Talmouses
Doigt de fée (biscuit)
Compotée de pommes aux amandes
Darioles à la crème & aux amandes
Merveille d'antan
Pain perdu à la cannelle
Oubliés (sorte de gauffres)
Taillis aux épices (cake pomme, amande &raisin)
Benoile (sorte de pets de nonnes)
Crème de rose
Crème aux fruits secs
Crème d'or (amande, miel, épices)
Riz au lait d'amande
Poire en compote
Rissole
Beignet de figue
Crème de prune