epaule d`agneau a la sauge

EPAULE D'AGNEAU A LA SAUGE
Préparation : 15 min - Repos : - - Cuisson : 3 h - Matériel : -
Ingrédients : 4
- 1 épaule d'agneau semi-désossée (1.5 kg) - 1 oignon - gros sel - 8 petites carottes - 3 navets - 3 petites
courgettes - 2 bouquets de sauge - 10 clous de girofle - cumin - 250 g de petites Rattes de touquet - 3
poireaux - sel, poivre
1. Epluchez l'oignon, coupez-le en quatre, piquez-le de clous de girofle. Versez l'eau dans le réservoir du
Cuiseur Vapeur, ajoutez l'oignon.
2. Etalez les feuilles de sauge sur le panier du Cuiseur Vapeur de façon à laisser quand même la vapeur
circuler. Déposez l'épaule légèrement salée et poivrée. Mettez le couvercle, faites cuire 3 heures en
surveillant régulierement le niveau d'eau.
3. Lavez les légumes, épluchez-les sauf les rattes. Ajoutez-les 3/4 d'heure avant la fin de la cuisson.
Laissez égoutter.
4. L'épaule d'agneau doit être confite à la fin. Servez-la bien chaude, entourée de ses légumes,
accompagnée d'une petite assiette de gros sel et de cumin.
Astuce du chef :
Vous pouvez dorer la viande à la cocotte avant la cuisson à la vapeur.
Cuiseur vapeur multifonction