Protéine bovine - Allergies alimentaires

Protéines bovines
Mots-clés pour les protéines bovines :
Si vous êtes allergique à toute protéine bovine, incluant le lait, n’oubliez pas de consulter la liste de
mots-clés pour le lait. Ces termes s’ajouteront à la liste suivante.
Synonymes et produits contenant des protéines bovines :
Albumine bovine, bison, bœuf, globuline bovine, gras de bœuf (suif), veau.
*Sources très probables de protéines bovines:
Gélatine pure et gélatine commerciale aromatisée (ex. : Jell-O ®), gras animal, présure, yogourt.
*Sources possibles de protéines bovines:
Arôme, guimauve, préparation aromatisante naturelle et/ou artificielle, saveur.
* Ces aliments ou ingrédients ne contiennent pas nécessairement de protéines bovines, mais il est
souhaitable de le vérifier en lisant bien l’étiquette ou en contactant le manufacturier ou le cuisinier afin
de s'en assurer. Ces sources possibles sont données pour vous aider à repérer les allergènes mais
ne constituent pas une liste exhaustive. Il est important de bien lire les étiquettes et de s’informer
pour chaque aliment consommé.
N.B. :
 Attention à la contamination croisée à l’épicerie! Au moment d’acheter votre viande froide
préférée ou votre viande hachée, informez-vous si le tranchoir ou le hachoir peuvent être
contaminés par des protéines bovines. A-t-on tranché de la viande contenant du bœuf ou du
veau avec? Le mieux est d’informer le boucher pour qu’il prépare votre viande en début de
journée quand les appareils sont propres.
© AQAA 2007 Le contenu de ce document a été développé par l’Association québécoise des allergies alimentaires (AQAA). Le respect de
ce copyright aide l’AQAA à poursuivre son développement et sa mission éducative.
Soutien . Éducation . Prévention . Recherche
Association québécoise des allergies alimentaires. 6020 Jean -Talon Est, bureau 315, Montréal (Québec) H1S 3B1
Téléhone/Télécopieur : (514) 990-2575 . www.aqaa.qc.ca . Organisme de bienfaisance #87594 4738 RR0001