(Microsoft PowerPoint - 3 Speach 1 Msallem Beni Melal [S\363lo

TENDANCES ET DÉFIS
DES SYSTEMES DE
PRODUCTION EN
OLEICULTURE
Dr. Monji MSALLEM
Tunisie
Emergence du concept Durabilité
Réponse
Mutations vécus dans le monde
rural agricole notamment:
Orientation
vers l’Agriculture Intensive et
Mécanisée basée sur l’usage excessif de
fertilisants et herbicides et
Eloignement du modèle de l’agriculture
paysanne.
Ces mutations ont affecté:
affecté:
L’équilibre des systèmes agricoles
La tache multifonctionnelle
la durabilité.
durabilité.
La multifonctionnalité désigne les fonctions
multiples que la société assigne à l’agriculture
(OCDE, 2000
2000)).
Ces fonctions préservées dans le temps nous
ramènent à la notion de durabilité ou encore du
développement durable.
Durabilité: Développement répondant aux
Durabilité:
besoins du présent sans compromettre la
capacité des générations futures de répondre
aux leurs (CMED, 1987).
1987).
Cette notion de durabilité est une demande
accrue surtout suite aux Crises:
• Sanitaires alimentaires (vache folle, grippe
aviaire, grippe porcine etc.…)
• Environnementale (contamination des nappes,
surexploitation des ressources naturelles etc..)
dues à la modernisation de l’agriculture.
COMMENT?
Générer une prospérité économique et
un développement social équilibré
Faire usage prudent des ressources
naturelles
Protéger l’Environnement,
l’Environnement, tout en
augmentant les Rendements et en
améliorant la Qualité
Concevoir un modèle de production agricole
garantissant:
Meilleure projection sociosocioéconomique
Protection des écosystèmes
Emploi adéquat des ressources
naturelles
Renforcer les impacts positifs des pratique
agricoles sur l’environnement
Réduire les effets négatifs
SANS
Remettre en cause la rentabilité
économique des exploitations.
CAS DE L’OLEICULTURE
Oléiculture Durable
Assurer la durabilité globale axée sur toutes
les composantes
composantes::
(économique, sociale, culturelle,
environnementale…..)
Problème multicritères
où
La satisfaction d’une dimension peut engendrer
la détérioration au niveau des autres dimensions.
« Ce qui est bon pour un acteur est mauvais pour un autre »
Rôles du secteur oléicole :
économique,
social,
culturel,
environnemental,
technologique et territorial et
sa contribution dans l’amélioration de la
qualité de la vie.
ROLE SOCIAL
Millions de familles vivent des revenus perçus
directement des produits de l’oléiculture
Revenu Brut annuel de l’huile d’olive entre
6 et 7 millions US$. (COI,2008).
Nombreuses classes sociales
Millions d’ouvriers agricoles,
Travailleurs et Entrepreneurs, Industriels et
Commerçants
ROLE ENVIRONNEMENTAL
Facteur important d'utilisation du sol
Conservation des ressources naturelles (culture
en terrasses dans les régions montagneuses).
Adaptation aux sols arides, désertiques et peu
fertiles
Occupation de sols fragiles comme unique
alternative,
Nombreuses surfaces d’oliveraies, appelées
marginales avec un risque élevé d’érosion
L’oléiculture a permis de valoriser
les zones
marginales dont aucune autre
culture
n’aurait pu satisfaire.
Importance de la culture de l’olivier en tant que
capteur du CO2 atmosphérique,
Une augmentation de 10 % de la biomasse au
niveau mondial pourrait permettre de fixer jusqu’à
23 % du CO2 atmosphérique annuel
Une augmentation de 1 % de l’humus mondial
permettrait de capturer chaque année le CO2
libéré en 7 ans environ,
D’où l’importance d’adopter un modèle
d’agriculture plus durable et plus respectueux
de l’environnement.
ROLE CULTUREL
Savoir
Savoir--faire,
Techniques
anciennes,
Modes de vie et Rapports
sociaux
Patrimoine
diversifié au fil du temps
Efforts des paysans
vénérant l’olivier
Techniques culturales
mises au point améliorées à travers les âges,
conservées et perpétuées
Mise en valeur de nombreuses régions
vouées parfois à la désertification
SPECIFICITES DE
L’OLEICULTURE
Mosaïque caractérisée par:
Variété de systèmes
agricoles et semisemi-naturels,
Diversité biologique et
Multiplicité de paysages
L’adaptation
proverbiale de l’olivier
au climat méditerranéen est la raison
pour laquelle la culture est cultivée
en sec
Historiquement, la demande de l’H.O
a été satisfaite par l’occupation
progressive et le défrichage de sols
fragiles.
Ce qui a donné lieu à la présence:
Oliveraie marginale: Incapacité
intrinsèque pour atteindre des
productions rentables
Oliveraie fragile avec le facteur
déterminant l’érosion
Habitat caractérisé par la cohabitation:
Arbres centenaires,
Flore,
Invertébrés,
Petits mammifères,
Reptiles et oiseaux
Patrimoine mondial:
Environ 10
10.millions
.millions hectares
1 000 millions d’oliviers (COI. 2010).
2010).
Production Olives (9
(9 et 15 millions de tonnes)
Progression:
4,2 %/ an entre 1990
1990/
/91 et 2006/
2006/07
2,4 % dans les années 80
Croissance de la production :
Entrée en production de nouvelles plantations
depuis 80
80..
Amélioration de la productivité
Rythme des plantations.
VALEURS EXTREMES:
Problèmes de sécheresse en Italie, en Grèce, en
Afrique du nord en 1990/
1990/91 et 20022002-2003.
2003.
Conditions pluviométriques favorables dans la
péninsule ibérique et en Afrique du Nord en 1996/
1996/97
et 20032003-2005 et 20092009-2010.
2010.
Un engouement international pour l’huile
d’olive
Forte croissance de la consommation dans des
pays où elle était traditionnellement faible:
Aux EtatsEtats-Unis:
Unis:
0,1 kg/hab dans les années 75
0,7 kg/ha dans les années 2000,
2000,
L'Australie::
L'Australie
0,3 kg à 1,6 kg,
Evolution du secteur oléicole au cours des 50
dernières années:
1 ère phase: jusqu’aux années 50
Expansion lente f(conditions sociales, formes de
propriétés)
On s’efforçait de chercher des solutions:
Adaptables à l’environnement.
Techniques de protection et de
conservation des sols.
Propagation Matériel végétal volumineux
Mise en place des plans de développement
Régénération des oliveraies anciennes ou le
greffage d’oléastres
Plantations en terrasses ou en courbes de
niveaux.
Augmentation des surfaces
de près de 16 % (1 M Ha)
Manque de compétitivité / Autres cultures
Exode rural vers d’autres secteurs (industriels,
touristiques, de service, etc.)
Emigration
Une politique d’abandon et d’arrachage des
oliveraies dans certains pays
Concurrence des Huiles de graine
2eme Phase Années 50
50--75
75::
Restructuration et Intensification Progressive
(1956
Gel Italie)
Mesures d’appui adoptées par les pays
Campagnes de promotion,
Résultats favorables de la recherche etc.,
Transfert technologique
Emploi de produits agrochimiques
Début de la mécanisation de récolte
Croissance soutenue de l’industrie oléicole.
Justificatifs:
Satisfaire une demande croissante
Couvrir le déficit alimentaire,
Augmenter la productivité au dépens de l’
Environnement
3eme phase: Années75
Années75--95
Solde exportable a augmenté
Paramètres de qualité exigés
Variétés sélectionnées,
Intensification de la culture
Mécanisation de la cueillette
Extraction en continu
Notion de filière
Rôle de la Recherche
Début soucis margines
4eme Phase: Période 9595-2010
Emergence de l’hyper intensif
Engouement pour l’huile d’olive
Esprit Entrepreneurs
Mécanisation totale
COMPOSITION DE LA FORET
30 % Intensif : 3.000.000 hectares : 40 %
de la production.
50 % traditionnel:5.000.000 hectares:45
hectares:45 %
de la production.
20 % marginal: 2.000.000 hectares :15
:15 %
de la production
(COI. 2005 et actualisation. n.m).
+ 85 % en pluvial
Pluviométrie faible,
Distribution irrégulière et
Evapo--transpiration élevée
Evapo
80 % sur collines ou zones montagneuses.
+ 50 % des sols avec degré d’érosion élevé
80 % des exploitations (1 et 5 hectares)
(COI. 2005)
CONTRAINTES STRUCTURELLES
En dépit de l’importance sociale et
économique.
o
Dominance du secteur traditionnel
o
Variabilité des structures de production
o
Variabilité des politiques oléicoles des pays
o
Application faible du paquet technique
La rusticité intrinsèque de l’olivier a
contribué indirectement à sa marginalité
Les systèmes de production
en oléiculture
f(la part du rendement potentiel à obtenir)
Les systèmes où la productivité est faible
Système où la productivité est faible,
mais peut être améliorée
Les systèmes ou la productivité est assez élevée
Les systèmes où l’on vise une production
maximale
Les systèmes où la production est faible:
‘Système Marginal’
Localisés dans un contexte agro climatique
difficile : régions arides sols pauvres ou
déficients.
Relativement exigeants en main d’œuvre.
Mobilisent assez peu d’intrants.
Le terrain ne peut être planté autrement
Montagnes et Altitudes
Sols érodés
Pédologie accidentée
Age avancé
Hétérogénéité de vigueur ne reflétant pas l’âge
Souvent greffés sur oléastres
Association avec d’autres spéculations
Parfois plantés au bord des routes
Petites et grandes exploitations
Les oliviers sont exploités par des propriétaires
terriens pour leur consommation
Structure industrielle classique
huiles défectueuses et difficultés de
commercialisation.
L’entretien minimum est recommandé pour
maintenir les rôles joués par l’espèce
L’entretien minimum
concerne:
Confection
des cuvettes individuelles sur
les plantations en pente
Taille
Interdiction du pâturage dans les
olivettes
Système où la productivité est faible,
mais peut être améliorée
Traditionnel
Contextes climatiques assez favorables
(pluviosité normale et sol à Olivier)
L’olivier est alors considéré soit comme :
Un concurrent à d’autres spéculations notamment
céréalières.
Complémentaire à d’autres productions plus
rémunératrices auxquelles sont réservés les terrains les
meilleurs.
Rôle social irremplaçable
Oliveraie tributaire d’un empirisme
Une ou deux variétés dominantes sélectionnées
localement sur la base de critères de culture
extensive
Propagation végétative exigeant du matériel de
grande taille
Variétés confinées autour de leur berceau
d’origine
STABILITE
Plantation en sec ou avec un complément d’apport
d’eau
Arbres d’âges différents
Densités faibles <100
<100--150/ha
150/ha
Conduite parfois en poly troncs
Mécanisation faible
Zones à tradition oléicole (Jaen, Sfax, Umbria, Crete
etc…)
Productivité moyenne 1-4 T/ha
Cueillette atteignant 40
40%
% des charges
Population rurale oléicole importante
Irrégularité des récoltes
Migration M.O vers d’autres secteurs
Coût de production élevé: 8 € en France, 2 € en
Espagne de 4 € pour l’Italie, 1.5 Euro en Tunisie.
Industrie oléicole hétérogène
Sans problème d’écoulement
Système ou la productivité est
assez élevée
Contexte climatique assez favorable
Pluviosité normale,
Conduite avec apport d’eau
Mécanisation accessible
Industrie oléicole performante
Qualité garantie
Débouché facile
DYNAMISME
Système où l’on vise obtenir une
production
maximale
Intensif et Hyper Intensif
Mobilisation de techniques sophistiquées dérivées des
autres spécialisations (spéculations arboricoles)
Aptitude à la mécanisation
Coût de production < Extensif
Organisation professionnelle
(coopératives,
associations, etc.)
Surexploitation des ressources
Recours parfois abusif aux produits
Réussite conditionnée
Agro climatiques : milieu et sol favorables,
Variétés adaptées,
Maîtrise des techniques de production,
Investissement important,
Main d’œuvre spécialisée et
Débouchés assurés
RISQUES ET MENACES
L’oléiculture comme toute activité a un
impact sur l’environnement lorsqu’elle est
exercée abusivement :
Réduction
de la biodiversité
Epuisement
naturelles
des ressources
Comment consolider
le lien entre l’olivier et
l’environnement?
Mise en valeur et promotion
des fonctions assumées par cet arbre
avec des moyens plus efficaces et en
ayant recours aux technologies disponibles
DURABILITE
S/ Système marginal
Appartenance de l’olivier à l’identité culturelle
Milieux agro-écologiques sans alternatives
Conservation du paysage et protection des sols.
Autant d’atouts pour maintenir l’olivier
L’oléiculture n’y doit pas être marginalisée
mais plutôt protégée.
Contribution de ces zones à l’embellissement du paysage
et mise en valeur des terrains
Association de l’olivier aux sites historiques et religieux
Mise en valeur du territoire à des fins touristiques et
pour un produit de qualité
Mettre en relief le rôle de l’olivier dans la défense
hydrogéologique
Concilier signes de qualité et donc typicité des produits
et un rôle paysager non négligeable.
Améliorer la qualité de vie de la population rurale
L’oléiculture dans les zones ‘marginales’,
pour son apport social, sa contribution à
l’embellissement du paysage et sa
capacité de conservation des sols, doit
pouvoir bénéficier de l’intervention des
pouvoirs publics.
« Il ne s’agit pas d’accorder une aide au produit mais de
valoriser le professionnalisme des opérateurs.
Aujourd’hui, nous conservons des monuments pour
l’histoire, indépendamment de la fonction pour laquelle
ils ont été édifiés.
On doit donc imaginer de la même manière des zones
oléicoles à multiples fonctions, comme un ensemble de
gestion et de conservation du territoire »
(R. Ricci, 1999
1999)
)
S_ Système traditionnel
L’oléiculture traditionnelle prédomine dans
la plupart des pays méditerranéens.
Il convient de maîtriser la conduite du verger et
les coûts de production.
La durabilité s’inscrit dans la maitrise de la conduite:
W Sol, Fertilisation, Apports en eau et Utilisation
des pesticides.
Une attention particulière doit être
donnée au système traditionnel avec sa
diversité structurelle et la faible
intensité d’aménagement.
(HNV: High Nature Value)
Ce sytème est moins compétitif que
l’intensif et a besoin d’un support
économique
W Sol Fertilisation
Appliquer
un modèle de gestion durable
orienté vers la protection et la
conservation de la matière organique du
sol en vue d’atténuer la tendance à la
désertification
Satisfaire
les besoins des plantes en
éléments nutritifs
Procéder
au diagnostic
L’objectif principal de la fertilisation:
Augmenter la production et la fertilité du sol
Contrôle de la pollution environnementale.
Meilleure exploitation des ressources présentes
dans le verger
Un choix correct de fertilisants et méthodes
efficientes de leur distribution (fertigation, apport
foliaire)
Eau
Conserver
Réduire
l’eau emmagasinée
l’évaporation du sol et la
concurrence avec les adventices
adventices..
Raisonner
d’aide
l’irrigation avec des outils
à
appropriée..
appropriée
la
gestion
hydrique
Protection
Protection raisonnée par observation des
symptômes
Evaluation du risque par seuil de tolérance
Intervention f(développement des auxiliaires)
Possibilité de conduite en
biologique
Valorisation
énergétique de la biomasse
Orientation
vers l’appellation d’origine ou
produit de terroir
Menaces
oRareté de la M.O
oProductivité faible
oIrrégularité de production
oCoût de Production élevé
Coût de cueillette
Italie:
Italie:
15
15%
% en 1950
25
25%
% en 1061
50
50--60
60%
% en 1980
80
80%
% en 2008
Espagne::
Espagne
80
80%
%
Tunisie::
Tunisie
60
60%
%
Emergence de nouveaux Modes de conduite
Pays producteurs et consommateurs
Sur l’ensemble de cette extension, environ
50% irrigué (eaux souterraines et dans
certains cas salines).
Distribution diverse : terrains de montagnes,
collines, plaines, Climats froids, semi – arides,
arides et désertiques.
Intensification croissante
avec usage souvent abusif de
produits agrochimiques selon un
calendrier fixe
Pollution majeure de l’environnement
Méconnaissance et Manque d’information
sur la conduite adéquate de l’agro –
écosystème
Risques de dégradation
Quels sont les risques potentiels additionnels générés
sur l’environnement par Le passage d’une oléiculture
traditionnelle à l’intensif et l’hyper Intensif?
Comment peut on réduire ces risques ou les éliminer?
Nuiront ils?
Au mode classique de l’oléiculture
Utilisation des ressources naturelles
Positionnement de l’oléiculture méditerranéenne
Comment?
Faire face aux changements climatiques
Préserver la biodiversité
Extension et Adoption de l’olivier
1. Nouvelles régions
Sous diverses contraintes climatiques, pédologiques, sociales et économiques
2. Zones à vocation
(terre, climat, techniques culturales)
Augmentation de la quantité et de la qualité du produit
Réduction des coûts de production